Печаль агронома⁠⁠

Не забывайте что это искусственно выведенное растение. Высокоурожайное, устойчивое к полеганию и т.д. Дикие формы имеют слабую соломину и легковесное зерно и рыхлый колос. Что позволяет ему в некотором роде переносится ветром, упасть на землю и тут же прорасти

Первое фото из интернета.

Если память не изменяет у некоторых старых сортов зерновых период покоя был настолько длительным, что даже посеяв озимые урожаем этого года, можно было получить очень плохие всходы - семена еще "спали".
а теперь представте себе, что для того, чтобы посеять озимые тебе надо хранить семена больше года.
современные сорта в этом плане удобнее - убрал и можешь чуть ли не сразу сеять. Но появилась проблема прорастания на корню (в колосе).

Вообще, пшеница озимая же, ей в любом случае в сентября-октябре в почву и прорастать. Так-то период покоя есть, он он довольно слабый и в таких условиях как сейчас, если зерно бы не проросло, то просто начало бы гнить.