Осетр в духовке⁠⁠

Майонез – 50 г

Горчица – 10 г

Свежая зелень – 30 г

Фольга для запекания

Специи (перец черный и душистый, мускат, розмарин, орегано, лавр) и соль — по вкусу

Для украшения блюда – лимон,  зелень.

Приготовление:

Чтобы почистить осетра его нужно обдать кипятком, для этого кладем тушку в дуршлаг и дважды ошпариваем кипятком. Чистим чешую, потрошим, моем. Удалять хрящ и срезать плавники не нужно. Смешиваем сухие специи с солью, натираем ими рыбу, затем смазываем внутри и снаружи майонезом, смешанным с горчицей. Вместо майонеза можно использовать сметану. Внутрь тушки кладем дольки лимона, свежую зелень петрушки и укропа, лавр, веточку розмарина. Скрепляем брюшко зубочистками. Противень для запекания выстилаем фольгой, кладем на него полукругом рыбу, смазываем маслом, сбрызгиваем лимоном, при желании можно поперчить и посолить. Накрываем сверху фольгой, помещаем в духовку нагретую до 180 градусов. Время приготовления 15 – 20 мин. Через 15 мин достаем противень с осетром из духовки, снимаем верхний слой фольги, поливаем соком, который выделился из рыбы, смазываем кусочком сливочного масла. Вновь помещаем в духовку на 5 мин без верхнего слоя фольги, чтобы блюдо подрумянилось.  В это время нарезаем лимон и выкладываем зелень.

Приятного аппетита!!!