-3

Омлет. Рецепт от звезды Мишлен

Берём 3 яйца, ложку воды , зелёный лук и приправляем солью с перцем.
Жарим со сливочным маслом на среднем огне.
Классический омлет никогда не накрывается крышкой.
Французские шефы, когда брали на работу повара просили его приготовить 2 вещи: омлет и картофель. Таким образом проверялся профессионализм повара. Это рецепт от Эрика Риперта известного Шеф-повара.
Приятного аппетита

Дубликаты не найдены

Отредактировал Tutankhamun 14 дней назад
+3
"Берём 3 яйца, ложку воды , зелёный лук и приправляем солью с перцем."
И получается яичница.
А где рецепт омлета?
+3

Пожарил 3 яйца с зеленым луком на сковородке.

Эрик Риперт наверное года три этот рецепт совершенствовал.

Пипец.

Давай еще видео, как воду в чайник наливать по рецепту.

+2

А еще написал "рецепт от звезды Мишлена", ты такая же звезда, как этот недоомлет омлет.

раскрыть ветку 2
-1
Читай описание , рецепт от Эрика Риперта. Учи классику
раскрыть ветку 1
+2

Ты давай, не будешь стрелки метать. Научись делать французский омлет, а не херню на палочке.

+1
просили его приготовить 2 вещи: омлет и картофель. Таким образом проверялся профессионализм повара

А с картофелем что? Как приготовить просили и что там можно накосячить не профессионалу?

раскрыть ветку 2
0

Чтоб не спиздил.

0

Где там косячить...

Иллюстрация к комментарию
0
Спасибо, хороший и простой рецепт.
0

Тоже про добавление молока вопрос и опять же, хз за этот их Мишлен, но я люблю сначала помидорки обжарить, потом влить смесь из яиц и кефира, а сверху сыру накидать. Ну и крышка..а не пофигу ли? Нравится чтоб омлет был уютный и не сухой? Крышка, делов то, но можно и без нее, просто перемешивая до достижения нравящейся консистенции. Мишлен... Может у них и стандарт Оливье есть, но всем как то по...., у всех он свой, и да, про тот с рябчиками и икрой помню, но, имхо, бред.

раскрыть ветку 1
0

это вообще не по Мишлену, это недомишлен. Для Мишлена делается с грибами, с перцами, с латуком, а не с этой херней, которые называется зеленым луком.

0

Мой омлет намного шикарнее и нажористее

0

Я думал, что под крышкой он поднимается и так его больше становится... Что неправда чтоль?(

раскрыть ветку 2
+1

Поднимается, если ещё молочка или сметаны добавить то ещё лучше будет, но больше его не станет, крышка энергию из космоса не пропустит

0
Судя по тому что в рецепте нет соды, то и подниматься там особо нечему, ну и крышка так же не нужна
Похожие посты
98

Кабачки в хрустящей сырной панировке

Кабачки в хрустящей сырной панировке Кулинария, Кабачок, Духовка, Закуска, Видео рецепт, Видео, Рецепт

Кабачки в хрустящей сырной панировке – отличная закуска! Готовится в духовке без масла и жира, получается хрустящей, но мягкой и нежной внутри.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;

яйца – 2 шт.;

сыр твердый – 150 гр.;

панировочные сухари – 50 гр.;

мука – 4 ст.л.;

соль – 1,5 ч.л.;

черный молотый перец – 1 ч.л.

Приготовление:

Так как кабачки подготавливаются быстро, сразу включим разогреваться духовку на 180 градусов. Для приготовления этого рецепта лучше использовать молодые кабачки. Кабачки помыть, обсушит, отрезать кончики с двух сторон и разрезать пополам. Каждую половину разрезать вдоль на две части и нарезать в зависимости от размера еще на 3, 4 части. Отправить кабачковые палочки в миску, добавить по своему вкусу соль, черный молотый перец, можно воспользоваться приправой для овощей и оставить на 15 минут. Пока займемся панировкой. Сыр потрем на мелкой терке, соединим с панировочными сухарями и хорошо перемешаем. Яйца взобьем с небольшим количеством соли вилкой или венчиком. Панируем готовые кабачки. Для этого сначала кабачок обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо, затем в сырную панировку и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Так панируем все кабачки. Отправляем противень с кабачками в духовку на 30 минут, до образования аппетитной сырной корочки. Эта закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Подаем хрустящую закуску из кабачков со сметанным, укропным или чесночным соусом. Кабачки в хрустящей сырной панировке готовы! Более подробный рецепт приготовления кабачков смотрите на видео. Приятного аппетита!

Показать полностью
35

Печенье с джемом

Минимум продуктов максимум вкуса. Печенье с вареньем станет отличным перекусом с  кофе или чаем. Вы можете выбрать любое повидло или джем, которое вам нравится.


Смотрите видео:

Ингредиенты:


Сливочное масло – 150 грамм;

Сахар – 75 грамм;

Мука – 175 грамм;

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Крахмал – 15 грамм;

Цедра 1 апельсина;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Соль – щепотка;

Джем любой 12 ч ложек;

Печенье с джемом Печенье, Перекус, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт, Выпечка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1. Апельсин помыть, обсушить, снять цедру.


2. В просеянную муку всыпать крахмал, разрыхлитель теста, ванильный сахар и щепотку соли, всё перемешать.


3. В миске взбить размягчённое сливочное масло комнатной температуры, сахар и цедру апельсина добела.


4. Во взбитую массу порциями всыпать мучную смесь и вмешать до однородного состояния, чтобы масса собиралась в комок и не липла к рукам.


5. От полученного теста брать кусочек, сформировать из него шарик, руками размять в лепёшку, формой-вырубкой с зубчиками сделать заготовку, а в центре дном рюмки сделать углубление. Переложить заготовки на противень застеленный пергаментом.


6. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут. Готовые заготовки переложить на решётку и дать остыть.


7. В центр остывших заготовок выложить по ½ ч. ложки любого джема, выложить на блюдо и подавать к чаю. Всем приятного чаепития!

Показать полностью 1
848

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля)

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Для меня Лазанья всегда казалась блюдом непостижимо сложным. Даже когда я увидел в магазине пластины для Лазаньи, которые снимали часть возражений на тему «почему не стоит ее готовить», я все равно не решался это сделать. Ведь помимо пластин из теста там какой-то соус еще, все эти слои, это ж капец как сложно.

Но, самоизоляция тому виной или просто желание совершенствовать свои кулинарные навыки, рецепт лазаньи был освоен. Причем, приготовить ее первый раз я решил в то время, когда сознательно соблюдал режим самоизоляции после возвращения из отпуска.

С одной стороны, факт того, что я безвылазно сидел дома, предоставлял мне массу времени для моих кулинарных изысканий. С другой, раздобыть пластины для Лазаньи оказалось не таким легким делом, поскольку ближайшие крупные магазины решительно отказывались предлагать мне даты возможной доставки продуктов, а Деливери со своим Самокатом, хоть и спасали нас доставкой необходимых продуктов без задержек, за что им человеческое спасибо, но похвастать в ассортименте пластинами не могли.


Тем не менее, после того, как я успешно освоил греческую Мусаку (в скором времени я обязательно поделюсь рецептом) и узнал, что соус в Лазанье это тот же соус, что используется в мусаке, а именно соус Бешамель, я все же твердо решил приготовить Лазанью, не смотря на то, что пластины надо было делать самому.

Как итог. Сложно ли готовить Лазанью? Скорее нет, чем да. Да, это многосоставной процесс, которой занимает в общей сложности пару часов. Однако, каждая минута потраченного времени стоит того!

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Из чего состоит лазанья?

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

🌶 Тесто, из которого сделаны пластины.

🌶 Мясная начинка (может есть какое-то научное название у этой части блюда, но, дабы случайно не промахнуться с названием и составом, пусть это будет очевидное определение:

это что-то из мяса, что находится внутри блюда - мясная начинка :)

🌶 Соус Бешамель.


Все это необходимо сначала приготовить по отдельности, и после собрать в одно блюдо. Так же я построю свое повествование, разделяя на блоки, мне кажется, так будет удобнее :)

(к слову, по такой же логике я формировал и структуру ролика, ознакомиться с которым я рекомендую для закрепления прочитанного :)

Ну что ж, без долгих предисловий (написал человек, у которого вступительная история может быть длиннее самого рецепта), поехали! :)

Часть 1. Пластины для Лазаньи.

Конечно, проще всего купить пластины в магазине, причем еще проще купить те, что не нужно варить перед закладкой. Если вы поступили именно так, то бегите к Части 2.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

А мы тут пока приготовим их сами.


Ингредиенты:

🌶150 гр. пшеничной муки высшего сорта.

🌶50 гр. муки из твердых сортов пшеницы под названием Semola или Semolina (я ее как-то купил, с намерением приготовить самодельную пасту, но до нее руки еще не дошли, а тут внезапно пригодилась. Из нее, кстати, очень годная каша получается, альтернатива нашей манке, но пост не о том :)

🌶2 яйца.


Рецепт:

Для первого этапа приготовления теста, вам понадобится большая тарелка или миска. Смешиваем два вида муки и добавляем туда два яйца.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Причем, начинать замес рекомендую ложкой, лопаткой, или еще какой кухонной штукой, поскольку на первом этапе яйцо с мукой очень уж липкая субстанция.

После того, как наше будущее тесто растеряло свою липкость, вываливаем содержимое посуды на рабочую поверхность и продолжаем замес руками. Важно постараться вмесить всю муку, что бы тесто получилось довольно крутым. На все про все надо будет потратить 4-5 мин.

Если вам попадутся большие яйца, как в представленном ролике, муки надо будет добавить. После замеса тесто необходимо завернуть в пленку и дать отдохнуть пол часа.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Отдохнувшее тесто необходимо поделить на равные части и раскатать при помощи скалки или машинки для пасты на заготовки толщиной 1-1.5 мм., в общем довольно тоненькое тесто должно получиться.

После чего нарежьте его прямоугольниками, или как-нибудь еще, главное, что бы вам потом было удобно использовать заготовки при сборке Лазаньи. Тарелку с получившимися пластинами пока заверните в пленку. К ним мы вернемся после третьей части.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Часть 2. Мясная начинка.


Ингредиенты:

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

🌶800 гр. Фарша из говядины (Говядина, 1-2 луковицы, соль, черный перец).

🌶1 большая луковица.

🌶2-3 зубчика чеснока.

🌶1 столовая ложка томатной пасты

🌶500 гр. мелко нарезанных помидоров. Важно: помидоры должны быть вкусными. Если же у вас есть возможность приобрести только тепличные плоды без вкуса и запаха, отдайте предпочтение итальянским мелко нарезанным помидорам Mutti или Pomi или типа того(по акции в супермаркетах их можно взять в районе 95 руб.)

🌶2-3 столовых ложки красного сухого вина.

🌶Пара щепоток сахара.

🌶Соль и перец.

Рецепт:

На разогретую сковороду с небольшим количеством рафинированного масла (лучше оливкового) отправляем мелко нарезанный лук с чесноком. Добавляем пару щепоток сахара и обжариваем несколько минут, что бы лук потемнел.

Добавляем столовую ложку томатной пасты, приправляем корицей, немного, щепотки 3-4, жарим еще секунд 30 и добавляем фарш.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Фарш, периодически помешивая и разбивая лопаткой большие комочки, необходимо несколько минут обжаривать, пока не останется цвета сырого мяса.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

После в дело идут помидоры. Все хорошенько перемешиваете и оставляете тушиться на медленном огне на 20-30 минут. Если хотите, что бы итоговый продукт был пожиже, накройте крышкой. Я предпочитаю тушить без нее, поскольку нехватку сочности мы компенсируем соусом.


Часть 3. Соус Бешамель.


Ингредиенты:

🌶130 гр. пшеничной муки высшего сорта.

🌶130 гр. сливочного масла 82%.

🌶1 литр молока 3.2-3.5%.

🌶110 гр. тертого пармезана.

🌶3 желтка

🌶Молотый мускатный орех.

🌶Корица.

🌶Черный перец.

🌶Соль.


Рецепт:

В разогретой посуде с высокими бортами и толстым дном (кастрюля, сковорода - не принципиально) растапливаем сливочное масло. Включаем малый огонь и высыпаем в масло всю муку. Перемешиваем до однородной массы, это происходит очень стремительно, секунд 15.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Далее вооружаемся венчиком, добавляем немного молока, мешаем, пока молоко не впиталось, добавляем еще. Весь процесс интеграции молока займет минут 10. Но, благодаря такой методике у вас будет идеальная консистенция, без комочков и т.д. Соус должен получиться примерно, как 15% сметана. В какие-то моменты может показаться, что вы переборщили с молоком и все пропало, но волноваться не стоит, продолжайте помешивать соус и все будет в порядке.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

После того, как все молоко интегрировано в соус, чуть увеличьте огонь, и делайте 5-ти секундные паузы в помешивании, чтобы была возможность отследить появление первых пузырьков. Как только таковые обнаружены, убирайте соус с огня, он почти готов!

Настало время добавить тертый пармезан и все перемешать. Дальше щепотку мускатного ореха и несколько щепоток корицы. Несмотря на то, что пармезан соленый, я обычно добавляю еще немного соли, но сделать это можно после того, как попробуете соус.

Финальный аккорд, это три желтка.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Отправляйте их в соус и хорошенько перемешайте.

Вуаля, один из самых вкусных представителей семейства Бешамелевых готов :)

Часть этого прекрасного соуса, а именно 4-5 столовых ложек с горкой необходимо отправить в мясную начинку и хорошенько перемешать. Так блюдо будет еще более сочным.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Самое время приступать к сборке!


Сборка.

Традиционно лазанью запекают в прямоугольной посуде с довольно высокими бортами. Но форма не панацея. Главное высокие борты, чтобы у вас получилось сделать 4-5 слоев.

Посуду ничем смазывать предварительно не нужно, сразу начинаем укладывать ингредиенты.


Дно посуды застилаем тонким слоем мясной начинки. Важно, что бы слой был сплошной.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Мясо полностью застилаем листами для лазаньи, так же сплошным слоем.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Листы сверху обмазываем бешамелем, не пропуская ни одного сантиметра. Сверху посыпаем его чуточкой пармезана, моцареллы, и опять слой мяса.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

И повторяете эту последовательность столько раз, насколько у вас хватит ингредиентов и вашей посуды.

Мясо,

Листы,

Бешамель,

Пармезан,

Моцарелла.

Бешамель расходуйте с прицелом на то, что у вас обязательно должно хватить его на последний слой.

Вот вы уже приближаетесь к краям своей формы для запекания, укладываете мясо, застилаете листами, смазываете оставшимся бешамелем. Даже если вы были очень бережливы и его осталось много, не беда, пускайте в ход весь, будет только вкуснее. Посыпаем все сыром, и вот она, ваша будущая лазанья. Штуковина получается очень увесистая.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Готовить блюдо необходимо в духовке 35-40 мин, при температуре 180 градусов.

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост

Разрезать готовую лазанью проще ножом для хлеба, поскольку верхняя корочка будет довольно твердой.


Употребить готовое блюдо рекомендуется сразу. Разогретая лазанья, конечно тоже хороша, но Лазанья «из печи» - настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов.


Приятного аппетита :)

Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост
Лазанья. Подробный рецепт (включая рецепт теста и вкусного Бешамеля) Лазанья, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Бешамель, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост
Показать полностью 20 1
55

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками Кулинария, Куриное филе, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Жареная курица, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

У нас в семье это рецепт называют - изумрудная курица! Все дело в соусе - маринаде, яркий, ароматный и очень вкусный! Куриная грудка получается сочной, а гарнир из тертого кабачка, это вообще хит лета (очень часто так готовлю)!


Первым делом готовим маринад, здесь все просто.

Небольшой пучок петрушки, чеснок, соль, перец и сок половины лимона пробиваем погружным блендером.

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками Кулинария, Куриное филе, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Жареная курица, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Рецепт:

куриное филе 2 шт,

зелень петрушки,

чеснок 3 зуб,

соль, черный перец по вкусу,

сок лимона 1/2 шт,

растительное масло 2 ст.лож,

кабачки 2-3 шт,

растительное масло, чеснок, соль.


Филе куриной грудки нарезаем пополам, на стейки (пластики).

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками Кулинария, Куриное филе, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Жареная курица, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Мясо хорошо промажем соусом - маринадом и оставляем на пару часов.

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками Кулинария, Куриное филе, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Жареная курица, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

После чего жарим на сковороде (на умеренном огне) с обеих сторон, в небольшом количестве растительного масла.

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками Кулинария, Куриное филе, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Жареная курица, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Гарнир будет из кабачка, если кабачки молоденьки, то шкурку можно не счищать. Кабачки натрем на крупной терке и немного отожмем.

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками Кулинария, Куриное филе, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Жареная курица, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Измельченный чеснок жарим полминуты, что бы появился аромат. Добавляем натертый кабачок и доводим до готовности, по времени около 10 минут. Соль и перец в конце, по вкусу.

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками Кулинария, Куриное филе, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Жареная курица, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Если куриную грудку замариновать заранее, то приготовить обед или ужин можно всего за 30 минут. И получится очень вкусно!

Рецепт куриной грудки с тертыми кабачками Кулинария, Куриное филе, Рецепт, Еда, Вкусно, Другая кухня, Жареная курица, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Показать полностью 6 1
59

КАРБОНАРА ИЗ ПАСТЫ CAPELLINI. ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Паста Карбонара спагетти с мелкими кусочками бекона, смешанные с соусом из яиц, сыра Пармезан и Пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Блюдо изобретено в середине 20 века. Паста Карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, центром которого является Рим. Лесорубы или угольщики ( итал. Carbonari ) уходили на несколько месяцев в леса, чтобы подготовить уголь. Продукты, которые они брали с собой, имели долгий срок хранения. Среди них были сыровяленая соленая свинина, твердый сыр и макароны. А яйца приобретались у местного населения. Черный перец, которым обильно посыпают готовое блюдо, напоминает угольные хлопья.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кастрюлю с тремя литрами воды ставим на огонь и доводим до кипения. Пока вода нагревается, нарезаем бекон на небольшие квадратики и отправляем в слабо нагретую сковороду. Также кладем два зубчика чеснока, которые затем удаляем. Готовим соус - три желтка и одно целое яйцо слегка подсаливаем, добавляем тертый пармезан и перчим. Хорошенько взбиваем. Соус готов. В кипящую подсоленную воду опускаем спагетти каппелини, варим 3,5 мин. до состояния альденте. Перекладываем пасту в сковороду с беконом, туда же наливаем половину половника воды из под пасты. Перемешиваем. Выключаем на этом этапе огонь. Выливаем соус и еще раз тщательно перемешиваем без двух минут Карбонару. Под воздействием тепла пасты соус эмульгируется и приходит в готовность. Перекладываем в тарелку. Натираем пармезан и обильно сдабриваем черным перцем. Вкуснейшая Карбонара готова. Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти Капеллини- 300 гр.

Бекон - 200 гр.

Яйца куриные - 4 шт.

Чеснок - 2 зубч.

Сыр Пармезан - 100 гр.

Соль- по вкусу

Перец черный - по вкусу

Масло оливковое - 1 ст.л.,

Масло сливочное - 30 гр.

КАРБОНАРА ИЗ ПАСТЫ CAPELLINI. ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ Вторые блюда, Карбонара, Итальянская кухня, Видео, Длиннопост, Рецепт, Видео рецепт, Кулинария
Показать полностью 1
66

Рецепт пышных оладьи как в столовках СССР

Долго думала что приготовить сегодня на завтрак и что бы в течении дня было что кушать с чаем и вспомнила об оладьях. Но не простых оладьях, а именно таких которые в Советские времена были во всех столовых. Да, да, именно те пышные оладьи с Советских времен. Идею для снятия видео рецепта подкинула мне моя бабушка, она рассказывала как же вкусно их готовила ей ее мама в деревне. Готовила она оладьи на домашнем кефире, поливала вареньем или домашней сметаной. Данный рецепт оладьей очень проcтой в приготовлении и получается он всегда. Оладушки пышные и вкусные, к ним действительно хорошо подойдет джем, сметана или сгущенка.


Ингредиенты:

Кефир - 500 мл

Яйца - 1 шт.

Сахар - 2 ст.л

Мука - 450 г

Сода - 0.5 ч.л

Соль - 0.5 ч.л


Метод приготовления:

1. В миску вливаем 500 мл кефира, используйте любой жирности, главное чтоб кефир был комнатной температуры или теплее. Вбиваем одно яйцо, добавляем 2 ст.л сахара, и пол чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности.

Рецепт пышных оладьи как в столовках СССР Рецепт, Еда, Видео рецепт, Кулинария, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Кухня, Видео

2. Пшеничную муку 450 г просеиваем частями, так нам будит проще мешать. Примерно такая смесь должна получиться.

Рецепт пышных оладьи как в столовках СССР Рецепт, Еда, Видео рецепт, Кулинария, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Кухня, Видео

3. В небольшую емкость всыпаем 1 ч.л муки, с половинкой чайной ложки соды, перемешиваем.

Рецепт пышных оладьи как в столовках СССР Рецепт, Еда, Видео рецепт, Кулинария, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Кухня, Видео

4. Всыпаем к нашей смеси, также тщательно перемешиваем. Теперь можно жарить оладушки.

Рецепт пышных оладьи как в столовках СССР Рецепт, Еда, Видео рецепт, Кулинария, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Кухня, Видео

5. На раскаленную сковороду с растительным маслом, кладем тесто, придавая форму.

Рецепт пышных оладьи как в столовках СССР Рецепт, Еда, Видео рецепт, Кулинария, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Кухня, Видео

Как вы видите оладьи хорошо поднялись.

Рецепт пышных оладьи как в столовках СССР Рецепт, Еда, Видео рецепт, Кулинария, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Кухня, Видео

6. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Рецепт пышных оладьи как в столовках СССР Рецепт, Еда, Видео рецепт, Кулинария, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Кухня, Видео

Больше видео рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)

Показать полностью 7
91

Клафути с клубникой - популярный французский десерт. Заливной пирог с ягодами

Клафути с клубникой - популярный французский десерт. Заливной пирог с ягодами Рецепт, Видео рецепт, Еда, Выпечка, Пирог, Кулинария, Ягоды, Видео, Длиннопост

Друзья, хочу предложить вам очень простой в приготовлении, но потрясающе вкусный рецепт заливного пирога с ягодами. И приготовим мы с вами клафути с клубникой - популярный французский десерт. Море ягоды, нежнейшее тесто, пропитанное соком этой ягоды, простое приготовление - этот рецепт вам точно понравится. К тому же, делать такой пирог можно с абсолютно любой ягодой по сезону.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

500 гр клубники (лучше мелкой)

1 ст ложка без верха крахмала

3 яйца

150 гр сахара (2/3 стакана)

250 гр тёплого молока

30 гр сливочного масла (растопить)

130 гр просеяной муки

5 гр разрыхлителя (1/2 пакетика)

1 гр ванилина (1 пакетик)

Щепотка соли

✨✨✨✨✨

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео 

я для своего пирога взяла 400 г клубники и 100 г замороженной вишни.

Итак готовим.

Хорошо помытую и обсушенную полотенцем клубнику слегка присыпаем крахмалом, чтобы сок в дальнейшем немного загустел, и тесто пирога не расквасилось. Если у вас ягода крупная, разрежьте её на несколько частей.

Теперь займемся тестом.

В чашу, где будем делать тесто, вбиваем яйца, высыпаем сахар и перемешиваем.

Добавляем просеянную муку, щепотку соли, ванилин, разрыхлитель и снова всё перемешиваем до однородного состояния.

Теперь вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Вливаем тёплое молоко и окончательно замешиваем тесто. Оно должно получиться как на блины.

Форму для клафути лучше брать такую, чтобы ягода в ней поместилась в один слой. У меня это  стеклянная форма, размером 30 * 20 см. Дно формы смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем панировочными сухарями.

Выкладываем в форму ягоды клубники и вишни (у меня вишня замороженная, без косточек).

Сверху на ягоды выливаем тесто.

Выпекаем заливной пирог в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия около 30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. Готовность пирога проверяю пальцами: потрогайте сверху пирог, вы поймёте, что он уже готов.

Клафути можно кушать и в тёплом, и в холодном виде. Ягода в пироге мягкая, нежная, но сохраняет свою форму. Тесто, пропитанное ягодным соком, очень вкусное, само по себе на вкус оно похоже на Финский блин.

Клафути с клубникой - популярный французский десерт. Заливной пирог с ягодами Рецепт, Видео рецепт, Еда, Выпечка, Пирог, Кулинария, Ягоды, Видео, Длиннопост
Показать полностью 1
96

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка

Простой и вкусный итальянский яблочный пирог - понравится всем любителям выпечки.

Приготовить такой пирог очень легко, а результат Вас приятно удивит!


Пошаговый видео рецепт:

Ингредиенты:


Яблоки - 3 шт.

Мука - 180 г.

Сливочное масло - 60 г.

Яйца - 2 шт.

Сахара - 120 г.

Разрыхлитель - 16 г.

Какао - 1 ст.л.

1. В глубокую емкость насыпаем сахар и сливочное масло, перемешиваем до однородной структуры

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост

2. Берем два яйца, отделяем желтки от белков, белки оставляем отдельной емкости. Желтки добавляем в емкость с сахаром и маслом, перемешиваем до однородной массы

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост

3. Муку и разрыхлитель просеиваем через сито в нашу яичную смесь и перемешиваем

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост

4. Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими дольками

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост

5. Оставшиеся белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем в яичную массу и перемешиваем до однородного состояния

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост

6. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем первый слой яблок

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост

Заливаем тестом и равномерно размазываем лопаткой

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост

7. Выкладываем второй слой яблок. Смешиваем какао с сахаром, посыпаем сверху, и отправляем наш пирог запекаться в духовку

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост

8. Наслаждаемся результатом:)

Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Итальянский яблочный пирог - когда надоела шарлотка Еда, Кулинария, Рецепт, Кухня, Пирог, Видео рецепт, Пирог яблочный, Видео, Длиннопост
Показать полностью 21
372

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Я никогда раньше не готовил яйцо-пашот т.к. думал, что для меня это слишком трудно, но оказалось всё достаточно просто, ведь это просто яйцо, которое нужно сварить.


В самом низу будет видео, оно идёт 1,5 минуты, там нет слов, вы увидите, как всё просто.


Что нам нужно:

1) Крупное, свежее яйцо - 1 шт.

2) Уксус 6% - 3 ст. ложки

Опционально, для подачи:

1) Творожный сыр

2) Хлеб (для гренки)

3) Помидорки черри

4) Руккола

5) Кисло-сладкий топпинг

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Берём кастрюлю среднего размера (В такой кастрюле проще сделать воронку), доводим воду до кипения и добавляем 6% уксус. На 1,5 литра воды у меня вышло 3 ст. ложки уксуса.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Аккуратно разбиваем яйцо в миску, важно чтобы желток не был повреждён.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Теперь убавляем огонь, чтобы бурлящие пузырьки не разорвали наше яйцо. Мешаем воду в кастрюле, пока в центре не возникнет воронка. Аккуратно выливаем туда яйцо из миски.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Уксус создаёт защитный купол вокруг желтка, благодаря этому яйцо не растекается по кастрюле, а центробежная сила воронки придаёт яйцу правильную форму. Когда белок свернётся - яйцо примет красивый вид. Теперь ждём от 2-х до 3-х минут, где 2 минуты это совсем жидкий желток, а 3 минуты почти полностью сварившийся. На этом видео я ждал 2,5 минуты.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт
Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт
Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Вытаскиваем яйцо шумовкой. Яйцо всё ещё горячее, а желток продолжает сворачиваться внутри, поэтому есть его нужно сразу, но если вы хотите зафиксировать жидкое состояние желтка подольше - опустите яйцо в прохладную воду секунд на 15-20, после чего выложите его на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Для подачи я поджарил хлеб с двух сторон, до лёгкой хрустящей формы.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт
Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Намазал на хлеб творожный сыр, положил рукколу и добавил кисло-сладкого топпинга, рядом с хлебом добавил пару помидорок черри.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Теперь выкладываем сверху наш пашот, солим, перчим.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Вот теперь можно разрезать наше яйцо. Отличный завтрак для любимой, гостей тоже можно порадовать.

Яйцо пашот на хрустящем гренке с творожным сыром Яйца пашот, Яйца, Видео рецепт, Длиннопост, Видео, Кулинария, Рецепт

Как и обещал - видос:

Показать полностью 13 1
929

Бризоль

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Бризоль по своей сути, это разновидность омлета. Хотя некоторые источники утверждают, что это не рецепт, а способ приготовления.
Не буду спорить, что правильнее.
Это просто, вкусно и сытно.
А еще мне нравится название "бРизоль". Именно так, с грассирующей французской Р 😂😂.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Ну вы меня поняли )))))

Основные составляющие моего бризоль - яйца и курица. Плюс начинка по вкусу.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Я делал две порции.

Соответственно два яйца смешать и взбить с молоком.

Молоко отмеряем так же как и для омлета - на каждое яйцо идет половина яичной скорлупы молока.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Небольшой кусочек (половина) куриной грудки.

Начинка на ваш выбор. У меня завалялся кусочек сыра, немного шпината , помидор, зеленый лук и острый перец.

Начинку выбираем такую, которая не требует дополнительной термической обработки.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Начинку заранее измельчить.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Грудку отбить любым удобным способом.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

На порцию должен получиться такой мясной "блинчик" не превышающий размера сковороды. Сковороду лучше брать не большую.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Выливаем в разогретую и смазанную маслом сковороду яично-молочную смесь. И даем ей немного схватиться.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Как только края начали белеть, выкладываем в центр отбитую грудку. И жарим минуты 2-3 на небольшом огне. Можно под крышкой.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Не забываем посолить и поперчить. Переворачиваем на вторую сторону и обжариваем еще 5 минут.

Выкладываем на тарелку.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Выкладываем сверху подготовленную начинку (без фанатизма!) и сворачиваем все рулетиком. Бризоль готов.

Весь процесс занимает (в зависимости от сноровки) 6-10 минут.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Если по каким-либо причинам вас смущает такой способ, то можно заранее обжарить до готовности блинчик из фарша и вынуть его из сковороды.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Налить в сковороду яично-молочную смесь.Дать ей схватиться и положить сверху куриную котлетку и начинку.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Накрыть сверху второй половиной омлета.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Но это больше будет похоже на омлет с начинкой.

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

А омлет то ведь тоже французское слово ))))

Бризоль Рецепт, Яичница, Омлет, Длиннопост, Кулинария, Еда

Всем добра и вкусняшек!

Показать полностью 15
434

Истина где-то рядом!

Собралась печь безе. Давно, когда дети были маленькими, делала, но замучилась взбивать и больше не пробовала. Да еще прилипли так, что все сломались, пока отдирала. Но в моей жизни произошли великие перемены, - купился планетарный миксер и тефлоновый коврик для выпечки. Первая мысль, что приготовить, пришла моментально - безе.

Да, еще появился интернет, куда и полезла за чужим опытом.

Тут-то и крылась засада. В разных рецептах разное соотношение яиц и сахара, разное время выпекания и разные температуры. Более того:

Рецепт 1. Для безе возьмите свежие яйца. Яйца должны быть теплыми, тогда они быстрее взобьются.

Рецепт 2. Яйца для безе должны быть не самыми свежими, а примерно недельной давности. Белки таких яиц лучше взбиваются.

Рецепт 3. Берите холодные яйца.

Рецепт 4. Отделять белки от желтков нужно сразу после того, как вы достанете яйца из холодильника. Но перед взбиванием белки должны постоять при комнатной температуре полчаса. Благодаря этому основа для безе будет более воздушной.

Истина, блин, где-то совсем рядом!

Что я могу сказать? Да пофиг, какие ты берешь яйца, если у тебя планетарка! На 4 белкА - 200 мл (мифический стакан) пудры. Сначала взбиваешь белки, потом постепенно добавляешь сахар. Взбивала 10 минут, потому, что в рекомендациях к миксеру написано - через 10 минут работы выключать. Взбилось так, что когда выкладывала на противень, пришлось пальцем сглаживать пики, а то получились какие-то ёжики. Нужно обязательно брать пудру, потому, что за такое короткое время взбивания сахар не успеет раствориться.

Ну вот и результат. Вторую порцию сразу видно на фото. Крем пока стоял в чаше полтора часа, немного "разжижился". Безешки получились ровнее. И делала их поменьше. Температура 100 гр., время 1,5 часа. И, девочки-мальчики, коврик! Тефлоновый в Гала-волшебноммагазине за 146 рублей. Просто ручками сняла с листа. Неоценимо!!!

Истина где-то рядом! Безе, Рецепт, Яйца, Миксер, Длиннопост, Кулинария
46

Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду

Сегодня можно сказать на меня нахлынули воспоминания о детстве, а именно о том что такого вкусного готовили повара в садике. И я вспомнила о яичной запеканке. Я наверное и любила ходить в садик только потому что нам её там давали. Вот сколько бы мама мне её не готовила, та что в садике нравилась мне больше. По этому я хочу поделиться с Вами рецептом Яичной запеканки как в детском саду. Запеканка получается воздушной и очень вкусной.

Нам понадобиться:

Яйца - 8 шт.

Молоко - 360 мл

Мука - 2 ч.л

Соль - 0.5 ч.л

Раст. масло (для смазки)


Метод приготовления:

1. В миску высыпаем 2 ч.л муки, от 360 мл молока на глаз немного добавляем в миску, перемешиваем до однородной массы.

Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду Омлет, Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Пикабушники, Видео, Длиннопост

2. Яйца 8 шт. вбиваем в миску, взбиваем с помощью венчика.

Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду Омлет, Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Пикабушники, Видео, Длиннопост

3. Добавляем оставшиеся молок и пол 1 ч.л соли, также перемешиваем.

Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду Омлет, Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Пикабушники, Видео, Длиннопост

4. Вливаем муку, все тщательно перемешиваем.

Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду Омлет, Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Пикабушники, Видео, Длиннопост

5. Для запекания я буду использовать вот такую стеклянную форму, смазываем обязательно растительным маслом. Выливаем смесь.

Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду Омлет, Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Пикабушники, Видео, Длиннопост

6. Запекаем при температуре 180 градусов около 20 минут, время выпекания зависит от вашей духовки.

Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду Омлет, Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Пикабушники, Видео, Длиннопост

Приятного аппетита :)

Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду Омлет, Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Пикабушники, Видео, Длиннопост
Пышная ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА как в детском саду Омлет, Видео рецепт, Рецепт, Еда, Кулинария, Пикабушники, Видео, Длиннопост
Показать полностью 8
189

Два способа добавить изюминки классическим сырникам

Сырниками меня жена уже балует лет 10. Наверное это один из моих любимых видов завтрака. За это время она уже напробовала кучу рецептов и вот двумя, последними, делится. Получается прям круто, если надоел классический вкус.


Итак, понеслась. Что понадобится на Апельсиново-бело-шоколадные сырники:


- 2 пачки 5% творога по 180г

- 1 яйцо

- 1 плитка белого шоколада 100г

- цедра одного апельсина

- 3-4 ст.л. муки (110-120г) + немного для присыпки

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Первым делом растапливаем белый шоколад.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Далее, замешиваем его с одним яйцом.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Добавляем творог и опять замешиваем.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Трем цедру одного апельсина и опять замешиваем. Кстати, если не добавлять цедру и белый шоколад, то на данном этапе можно добавить 2 столовых ложки сахара и получатся классические сырники. Базовый рецепт так сказать.

Добавляем 3-4 ст.л. муки. Тут надо ориентироваться по влажности теста. Оно должно отлипать от стенок, но не быть сильно уж прям мучным.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Раскатываем тесто в колбаску 4 см диаметром, р. Лучше делать это двумя частями. И режем на кусочки по 5 см. Все на глаз, естественно. Прям идеальная точность не обязательна.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Формировать сырники удобно либо кондитерским кольцом, либо обычной пластиковой банкой из под солений. Просто каждый кусочек теста слегка надавливаем, одновременно обмакивая срезы в муку и вращая по кругу в кольце или банке. Делаем это со всеми кусочками и можно жарить.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Обжариваем сырники с одной стороны на среднем огне, переворачиваем и накрываем крышкой. Доготовливаем их на тихом огне около 8 минут. Готовность сырника можно проверить потрогав его бока. Они не должны быть сильно мягкими. Подавать можно красиво с сахарной пудрой и цедрой апельсина.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост
Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Теперь второй вариант. Треугольные сырники с цедрой лимона:


- 2 пачки 5% творога по 180г

- 1 яйцо

- 70г творожного сыра

- цедра одного лимона

- 1 ч.л. ванильного экстракта

- 2 ст.л. сахара

- 3-4 ст.л. муки (110-120г) + немного для присыпки


Процесс в целом похожий сильно. Первым делом замешиваем творог и творожный сыр с яйцом.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Далее трем цедру лимона, добавляем 2 столовых ложки сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта. Опять замешиваем.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

3-4 столовых ложки муки и опять замешиваем.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Формируем из части теста колбасу около 3 сантиметров, обваливая в муке. Разрезаем на кусочки примерно по 7 сантиметров и с помощью ножа формируем призмы.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост
Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Обжариваем на сливочном масле со всех сторон на среднем огне. Только  на последней накрываем крышкой на 5 минут и снижаем огонь до минимума.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост

Подаем со сметаной, и добавляем немного пудры. Мята просто для красоты.

Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост
Два способа добавить изюминки классическим сырникам Рецепт, Видео рецепт, Кулинария, Сырники, Завтрак, Видео, Длиннопост
Показать полностью 16
693

Крампеты

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Наткнулся  в англоязычных интернетах на рецептик крампетов. Заинтересовался, изучил несколько вариантов и приготовил сегодня на завтрак )))

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда
Крампет (англ. crumpet) — круглая оладья из пористого теста. Распространена преимущественно в Великобритании и среди других наций Содружества. Предположительно появилась ещё во времена англосаксов.
Крампеты обычно имеют круглую форму около 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Это получается из-за того, что готовят их на сковородке.
Крампеты едят горячими, иногда намазывая их сверху чем-то сладким или острым. С ними сочетают сыр (обычно плавленый), мёд, яйца-пашот, джем, пасту Marmite или Vegemite, соль, мармелад, арахисовое масло, сырную пасту, светлую патоку, хумус, лимонный крем, кленовый сироп.

По моему - замечательная штука! Осталось только опробовать на вкус.

Даю полную раскладку продуктов. Я делал ровно из половины и при тех размерах кулинарных колец (ниже), что я использовал у меня получилось пять штук.

Необходимые продукты:

350 мл теплого молока

450 г пшеничной муки

5 г сухих дрожжей

2 ч.л. сахара

350 мл. теплой воды (примерно)

1 ч.л. соли

1. ч.л. разрыхлителя

Растительное масло для смазывания сковороды

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Небольшое примечание в самом начале. Готовятся крампеты легко и быстро, но нужно иметь перед готовкой 1-2 часа для того чтобы тесто поднялось.

Я замесил тесто, убрал его в теплое место и пошел выгуливать собакена. Через час начал жарить крампеты.

Смешайте вместе молоко, дрожжи, сахар и муку.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Долейте половину воды и хорошо размешайте. Продолжая вливать воду добейтесь консистенции теста как жидкая сметана.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Затягиваем пленкой и убираем в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно вырасти и начать пузыриться.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Смешиваем разрыхлитель и соль и вмешиваем в тесто.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Вчера вечером при помощи ножниц, я сделал из пустой консервной банки от консервированных персиков замечательные кулинарные кольца.

Наверное нужно было делать из банки от сгущенки, но у меня были только персики )))

Диаметр банки от сгущенки - 7 см. (как в википедии!), а из под персиков 9,5 см. Но думаю, что это не существенно.

Смазываем при помощи салфетки сковороду и кольца маслом и разогреваем. Выкладываем при помощи ложки внутрь колец тесто. Оставляйте сверху пространство - тесто подрастает.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Обжариваем при средней температуре по 5-6 минут с каждой стороны. Первую сторону обжариваем до появления обжаренного края и пузырьков.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

После 4 минут обжарки на второй стороне снимаем кольца при помощи ножа и пинцета.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Вот такие замечательные крампеты получились со второй порции.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

В этом моменте, наверное как в поговорке - первый блин комом. Первая партия крампетов прилипла по ободку к кольцам

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

А вот вторая идеально отошла. Буду теперь искать керамические кулинарные кольца.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Сам не люблю когда авторы пишут "тесто нежное как пух" или "легчайший рецепт" или "вкуснейшая вкусняшка".

Но прошу поверить мне на слово, эти крампеты очень необычные на вкус. Они вкусные, и больше всего похожи на булочки, но не совсем.

На оладьи, блины или панкейки они похожи только формой, вкус совсем другой.

Пара советов - не наливайте на сковороду масло, а именно смажьте при помощи салфетки, чтобы не было излишков. Лишнее масло придает "оладьевый" привкус.

И если обжаривать первую сторону минуты две-три на сильном нагреве (потом понизить), то получается обалденная хрустящая корочка.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Крампеты были опробованы с чаем. Масло, цитрусовый джем, мед и кленовый сироп в комплекте.

Друзья мои, это того стоит. Англичане разбираются в чаепитии )))

Что, на мой взгляд мне не удалось, так это получить, ту самую пористость, как на фотографиях в интернете.

Возможно у меня было густоватое тесто.

Крампеты Рецепт, Завтрак, Оладьи, Длиннопост, Еда

Поэтому буду рад, если кто-то откликнется и поделится своим вариантом пористых крампетов.

Продолжим традицию кулинарных мостов на Пикабу?!

Всем добра и вкусняшек!

Показать полностью 13
879

Сытный завтрак за 8 минут!!!

Сегодня мы рано встали и у нас впереди еще целый день и так много дел и задач которые отнимают столько времени, что на завтрак его почти не остается. И тут на выручку приходит мега сытный и бутерброд на приготовление которого действительно понадобится всего 8 минут. Так что не будем затягивать - поехали!

Сытный завтрак за 8 минут!!! Рецепт, Сэндвич, Бутерброд, Завтрак, На скорую руку, Видео, Длиннопост, Кулинария, Видео рецепт

Для начала нужно нарезать все не нарезанные ингредиенты. Это помидор - буквально 3 слайса.

Сытный завтрак за 8 минут!!! Рецепт, Сэндвич, Бутерброд, Завтрак, На скорую руку, Видео, Длиннопост, Кулинария, Видео рецепт

Зеленый лук 3-4 пера.

Сытный завтрак за 8 минут!!! Рецепт, Сэндвич, Бутерброд, Завтрак, На скорую руку, Видео, Длиннопост, Кулинария, Видео рецепт

Затем берем два яйца, слегка их взбалтываем вилкой.

Сытный завтрак за 8 минут!!! Рецепт, Сэндвич, Бутерброд, Завтрак, На скорую руку, Видео, Длиннопост, Кулинария, Видео рецепт

И переходим к плите. Включаем ее на средний огонь, разогреваем масло, выливаем яйца и солим их. Затем берем два кусочка хлеба, обмакиваем их одной стороной в яйца и переворачиваем на другую сторону. Ждем буквально одну минуту и переворачиваем все это дело на другую сторону.

Сытный завтрак за 8 минут!!! Рецепт, Сэндвич, Бутерброд, Завтрак, На скорую руку, Видео, Длиннопост, Кулинария, Видео рецепт

Кладем по одному кусочку сыра на каждый ломтик хлеба. Затем по одному слайсу ветчины, немного зеленого лука и помидор. Ждем 15 секунд чтоб сыр начал плавиться. Затем подворачиваем края и складываем наш сендвич пополам.

Сытный завтрак за 8 минут!!! Рецепт, Сэндвич, Бутерброд, Завтрак, На скорую руку, Видео, Длиннопост, Кулинария, Видео рецепт

Прогреем его еще немного и забираем со сковороды.

Сытный завтрак за 8 минут!!! Рецепт, Сэндвич, Бутерброд, Завтрак, На скорую руку, Видео, Длиннопост, Кулинария, Видео рецепт

Ну и видео прилагается

Показать полностью 5 1
573

Яйца с овощами (ассорти) в маринаде

Яйца с овощами (ассорти) в маринаде Рецепт, Закуска, Закуска к пиву, Завтрак, Яйца, Видео, Длиннопост

Если вы еще не смотрели фильм Гая Ричи "Джентльмены", обратите внимание на то, что заказывает к пиву Микки Пирсон в самом начале фильма.

А вот на стойке, те самые маринованные яйца.

Яйца с овощами (ассорти) в маринаде Рецепт, Закуска, Закуска к пиву, Завтрак, Яйца, Видео, Длиннопост

Что же это за яйца такое? Вики нам в помощь.

Маринованные яйца — крутые яйца, замаринованные в уксусе или рассоле. Маринование яиц первоначально являлось способом длительного хранения. Впоследствии маринованные яйца стали популярной закуской к пиву. Маринуют куриные и перепелиные яйца.
Сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца помещают в раствор уксуса, соли, специй и других приправ. По типичному британскому рецепту яйца кипятят в маринаде. Некоторые рецепты предусматривают пастеризацию. Яйца выдерживают в маринаде от одного дня до нескольких месяцев. При длительном хранении в маринаде яйцо может приобрести резиновую структуру.
Рецепты маринадов варьируются от обычного рассола для соления до сложных смесей специй, которым иногда придают сладкий или пряный вкус. Итоговый вкус маринованного яйца во многом определяется вкусом рассола. Некоторые рецепты предусматривают добавление в маринад чеснока, имбиря, перца, лаврового листа и других пряных трав. Китайский рецепт содержит традиционные ароматические и пряные смеси
Значит этим закусоном к пиву не брезгуют даже миллионеры? А мы чем хуже, подумал я и решил приготовить маринованные яйца к майским праздникам.
А потом подумал - зачем себя ограничивать?! И решил замариновать их вместе с овощами. Чтобы за закуской два раза не бегать )))

Яйца с овощами (ассорти) в маринаде Рецепт, Закуска, Закуска к пиву, Завтрак, Яйца, Видео, Длиннопост

Можно было мариновать и с сосисками. Есть такие варианты. Но я пробовал, мне не понравилось. Лучше сосиску пожарить или отварить и употребить горячей.
Я взял десяток яиц категории С2. Они помельче и удобнее в поедании. И в банке компактнее.
Несколько помидорок черри, нарезанные палочками половинка моркови и огурец.
Жаль не было под рукой редиски - очень бы красиво и вкусно вышло бы )))
Для маринада:
900 мл воды
100 мл яблочного или винного уксуса
1 столовая ложка соли (без горки)
1 столовая ложка сахара (без горки)
лавровый листик
десять горошин душистого перца
десять горошин черного перца
5 шт гвоздики
половинка стручка перца чили
половина луковицы
три зубчика чеснока
столовая ложка куркумы
цедра половинки лимона и долька лимона
пару веточек укропа, петрушки
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы. Почистить овощи. Лук нарезать не тонкими кольцами (4-5 мм). Обжаривать я его не стал, но англичане обжаривают на сухой сковороде.
Морковь и огурцы нарезать палочками толщиной 5-8 мм.
Уложить в двухлитровую банку в художественном беспорядке, овощи, лук и яйца.
Вскипятить воду. Добавить соль, сахар и все специи, прокипятить 3 минуты. Добавить уксус, размешать и выключить нагрев. Попробуйте и можете подкорректировать на свой вкус. Маринад должен быть достаточно яркий.
Остудить 5 минут и залить маринад вместе со специями в банку.
Дать остыть содержимому, закрыть крышкой и убрать в холодильник на неделю.
Через неделю достаем по поводу - например День Победы )))

Яйца с овощами (ассорти) в маринаде Рецепт, Закуска, Закуска к пиву, Завтрак, Яйца, Видео, Длиннопост

А поскольку у нас в банке своеобразное ассорти, то содержимое подходит как к пиву, так и к напиткам покрепче.
Один из способов употребить маринованные яйца -  разрезать яйцо пополам, вынуть желток, половинки белка заправить солью, перцем, уксусом и вернуть на место желток.

Яйца с овощами (ассорти) в маринаде Рецепт, Закуска, Закуска к пиву, Завтрак, Яйца, Видео, Длиннопост

Я в курсе, что про маринованные яйца уже не раз писали. Я и сам уже про них как-то упоминал - в красном маринаде и в чае по-китайски. Но с овощами вроде еще не попадались )))
Только не надо думать, что это пища богов. Вкус у яиц будет не очень выраженный и сильно зависит от маринада, возможно вы захотите внести свои изменения.
Куркума для желтого света, свекла для бордового, краснокочанная капуста для сине-сизого.
Вот интересно было бы попробовать выдержать крутые яйца в мощном огуречном рассоле )) Именно в рассоле, а не в маринаде. Знаете в таком мутном, с хреном, чесноком, укропом и смородиновым листом, от которого аж челюсти сводит. Есть у кого немного такого рассола? Может попробуете приготовить и расскажете?
Ну а мы пошли праздновать дальше. )))
Всем добра и вкусняшек!

Показать полностью 4
104

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Друзья, всем привет! По случаю праздника решил приготовить что-нибудь особенное.
Яйца бенедикт – это классический английский завтрак, представляющий собой бутерброд из английских булочек (маффины), с яйцами пашот, беконом или форелью и голланским соусом (голландез). Не люблю использовать простой хлеб, потому что классические маффины имеют более плотную структуру из-за этого более вкусные и более сытные. Сразу предупреждаю блюдо сложное в техническом плане, но очень вкусное.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Нам понадобится:
На маффины:
Мука 250-300г;
Сахар 1 ст.л.;
Дрожжи 2 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Яйцо 1 шт.;
Сливочное масло 25г;
Молоко 200мл;
Кукурузная крупа на присыпку

На голландез:
4 яичных желтка;
уксус 1 ч.л.;
лимонный сок 1 ч.л.;
сливочное масло 50гр.
Щепотка соли и перца.

На яйца пашот:
3 яйца, столовая ложка уксуса

Для начала приготовим английские маффины. Чтобы это получилось действительно завтраком, советую приготовить их с вечера. В миску добавляем муку, сахар, дрожжи, соль. В молоко добавляем масло и отправляем на пол минуты в микроволновку. Хорошо перемешиваем лопаткой полученную смесь и добавляем молоко с маслом.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Вымешиваем все до однородной массы. Немного муки на стол и вываливаем наше тесто. Руки смажем небольшим количеством растительного масла и вымешиваем тесто руками, подсыпая понемногу муки. Должно получиться упругое тесто, слегка липнущее к рукам.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Накрываем тесто полотенцем, убираем в теплое место и оставляем на полтора часа. Через полтора часа тесто должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

На стол немного муки, вываливаем наше тесто и скалкой немного раскатываем его, чтобы толщина была примерно 1,5-2см.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Кулинарной формой или на глаз делаем кругляшки весом 80-90г. Накрываем их полотенцем на 20 минут, чтобы подошли.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

На сковороду насыпаем немного кукурузной крупы. В идеале использовать семолину (крупа из твердых сортов пшеницы, похожая на манку), но её фиг купишь.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Обжариваем булочки на среднем огне с двух сторон по 4 минуты и дальше постоянно переворачивая готовим их до характерной хорошо прижаристой корочки.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Снимаем наши маффины и после того как остынут, ножиком счищаем прилипшую крупу. Если немного останется ни чего страшного.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Теперь нам нужно запараллелить приготовление соуса и яиц пашот. Ставим 2 кастрюльки с водой на огонь. В одной на водяной бане будем готовить голландез (воды в нее наливаем немного, чтобы глубока тарелка не доставала до воды). Во второй будем варить яйца пашот, наливаем в нее столовую ложку уксуса. В глубокую тарелку добавляем 4 яичных желтка, в кружку 50г сливочного масла. Кружку с маслом на пол минуты отправляем в микроволновку, чтобы его растопить. Желтки хорошо взбиваем венчиком или вилкой и ставим на водяную баню постоянно помешивая (пока вода еще не закипела).

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

После того как вода закипела делаем небольшой огонь, чтобы вода слегка побулькивала. В кастрюльке, где будем варить яйца пашот, ложкой делаем небольшой водоворот и аккуратно разбиваем яйцо прямо над водой. Если готовите пашот первый раз, рекомендую разбить сначала в небольшую кружку, потом с кружки аккуратно погрузить яйцо в воду. Засекаем таймер на 3 минуты.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Пока яйцо варится на водяной бане делаем минимальный огонь, продолжая мешать вливаем тонкой струйкой сливочное масло, чайную ложку уксуса и чайную ложку лимонного сока, щепотку соли и щепотку черного молотого перца. Постоянно помешивая, добиваемся густоты, чтобы он не стекал с обратной стороны столовой ложки (немного жиже покупного майонеза).

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

По прошествии 3 минут шумовкой достаем яйцо на бумажное полотенце.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Разрезаем маффины пополам и поджариваем их на сковороде до золотистой корочки.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Собираем бутерброд в следующем порядке:
Половинка поджаренной булочки, несколько ломтиков форели, яйцо пашот. Сверху поливаем соусом голландез.

Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью Яйца, Рыба, Маффины, Завтрак, Длиннопост, Рецепт, Кулинария

Всем добра! Bon appetite!

Показать полностью 15
1268

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020 Кулинария, Рецепт, Приготовление, Другая кухня, Десерт, Завтрак, Видео, Длиннопост, Кофе, Видео рецепт

Пока сидим дома, на самоизоляции, попробовали очень популярный рецепт корейского кофе! Готовится легко, все что нужно для рецепта есть в каждом доме! Так что смотрите и повторяйте на здоровье! Покажу вам три варианта.

Все продукты берутся в равных количествах, отмерял мерной чашкой (cup). Для вас переведу в столовые ложки и миллилитры. Кофе обычный растворимый, вода кипяченая (теплая).

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020 Кулинария, Рецепт, Приготовление, Другая кухня, Десерт, Завтрак, Видео, Длиннопост, Кофе, Видео рецепт

Рецепт:

кофе растворимый 7 ст. лож,

сахар 7 ст.лож,

вода (теплая) 85 мл,

какао 1 ч.лож,

молоко,

лёд.


В удобной (большой) чашке смешиваем кофе с сахаром. И понемногу добавляем воду, при этом взбиваем венчиком.

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020 Кулинария, Рецепт, Приготовление, Другая кухня, Десерт, Завтрак, Видео, Длиннопост, Кофе, Видео рецепт

Как только кофе поменяет цвет, можно вводить оставшуюся воду. Взбиваем до блестящей, плотной массы. Можно воспользоваться миксером, блендером, но лучше венчиком. На это уходит 2-3 минуты.

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020 Кулинария, Рецепт, Приготовление, Другая кухня, Десерт, Завтрак, Видео, Длиннопост, Кофе, Видео рецепт

Первый вариант, наливаем молоко в стакан и сверху три большие ложки нашей кофейной массы.

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020 Кулинария, Рецепт, Приготовление, Другая кухня, Десерт, Завтрак, Видео, Длиннопост, Кофе, Видео рецепт

Для второго варианта, в три ложки кофейной основы вмешиваем ложечку какао. Классно получается, такой вариант мне нравится больше всего.

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020 Кулинария, Рецепт, Приготовление, Другая кухня, Десерт, Завтрак, Видео, Длиннопост, Кофе, Видео рецепт

Третий вариант для летнего, жаркого дня. Вместе с молоком в стакан добавляем кубики льда. И сверху волшебная кофейная масса!

Корейский кофе / Популярный рецепт 2020 Кулинария, Рецепт, Приготовление, Другая кухня, Десерт, Завтрак, Видео, Длиннопост, Кофе, Видео рецепт

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Показать полностью 5 1
581

3 способа приготовления идеального яйца пашот

Яйца пашот - это яйца, сваренные в горячей воде без скорлупы. Они получаются нежными, мягкими, кремовыми - знают все-таки французы, которые изобрели этот способ, толк во вкусной еде! Они отлично подходят к бутербродом и салатам, а также такое яйцо можно съесть и отдельно. Раньше мне казалось, что это сложно, что яйцо обязательно разлетится по всей кастрюле, что непонятно, сколько его варить и что получится. Однако выяснилось, что все просто, надо просто соблюдать простые правила.


Порций: 1

Время приготовления: 7 м.


Ингредиенты (1 порция)

- Яйца куриные — 1 шт.


Приготовление


1) Итак, чтобы яйцо пашот получилось с первого раза:

- Яйца должны быть свежими; 

- При приготовлении в кастрюле вода не должна сильно кипеть; 

- Кладите яйцо, когда вода только закипает, потом убавляйте огонь; 

- Перед варкой положите яйцо в небольшое сито, чтобы ушел лишний жидкий белок. Так в кастрюле останется меньше «лохмотьев»; 

- Добавлять уксус необязательно, но если вы хотите, то добавляйте рисовый. Он не повлияет на вкус блюда; 

- Делать водоворот в кастрюле необязательно.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

2) СПОСОБ №1

- БАЗОВЫЙ: Яйцо разбить в небольшое сито, выложенное в мисочку. Это позволит избавиться от лишнего белка, который при варке превращается в "лохмотья".

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

3) Далее переложить яйцо в небольшую мисочку. Мы делаем это, чтобы переложить яйцо в воду полностью и поскорее. Если разбивать яйцо прямо в воду, то скорее всего сначала туда отправится желток, а следом белок. Как вы понимаете, в таком случае ничего не получится.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

4) Далее нужно нагреть воду в кастрюле до почти кипящего состояния. Сильные пузыри могут повредить нежный белок и "раздербанить" яйцо по всей кастрюле. Поэтому нам нужно, чтобы вода только закипала, и со дна поднимались тоненькие ниточки пузырьков. Яйцо нужно скинуть в воду аккуратно и быстро. Снизить огонь.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

5) Небольшое количество "лохмотьев" все равно образуется, это нестрашно. После помещения в воду яйцо нужно варить в течение 3-5 минут.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

6) Вынуть яйцо шумовкой и дать лишней воде стечь.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

7) После этого можно проверить готовность яйца нажатием пальца - оно должно быть упругое, но не очень плотное.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

8) СПОСОБ №2 - ХОРОШО ПОДХОДИТ, ЕСЛИ НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКО ЯИЦ ПАШОТ: Для этого нужно расстелить пищевую пленку и смазать ее растительным маслом. Можно с помощью кулинарной кисти, а можно просто пальцем.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

9) Переложить пленку масляной стороной наверх в небольшую миску, сформировать углубление.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

10) В это углубление разбить яйцо.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

11) Свернуть пленку и завязать ее так, чтобы яйцо оказалось в мешочке.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

12) Поместить яйца в закипающую воду и варить в течение 3-5 минут. Если вы переживаете за то, что пленка может выделять вредные вещества при нагревании, то не волнуйтесь, при такой температуре это безопасно.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

13) СПОСОБ №3 - САМЫЙ ПРОСТОЙ: В огнеупорную воду налить очень горячую воду, почти кипяток.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

14) Разбить туда яйцо и поставить мисочку в СВЧ-печь на 2 минуты при мощности 900 Вт.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

15) Теперь вы умеете готовить яйцо пашот как профессионал! Приятного аппетита!

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

16) ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:


Как определить свежесть яиц:


Налейте воду в широкий высокий стакан.


- Свежее яйцо: ляжет на бок на дне; 

- Яйцо недельной давности: пойдет ко дну, но тупым концом будет поворачиваться кверху; 

- Яйцо двух-трехнедельной давности: встанет в стакане четко тупым концом кверху; 

- Яйцо пяти-шестинедельной давности: всплывет. Его нельзя есть.


Такой способ проверки свежести основан на том, что в тупом кончике яйца есть воздушная полость, она с течением времени увеличивается.

3 способа приготовления идеального яйца пашот Яйца пашот, Яйца, Приготовление, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Кулинария

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1542-3-sposoba-prigotovleniya-id...

Показать полностью 16
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: