На правах основателя...⁠⁠

но мясо не жарят до температуры масла, оно при такой температуре сгорит в уголь (попробуйте пофритюрить мелкие кусочки, стружку - они, нагревшись до температуры масла, обугливаются).

при тепловой обработке, внутри куска мяса температура растет очень медленно. Например, говяжий стейк толщиной 1,5 см за 15 минут прожарится, на среднем огне, до состояния rare, то есть будет еще с кровью (и все вирусы, прионы, цисты глистов, амебы при такой температуре еще живехоньки). Люди едят такое мясо только после ветеринарной проверки.

Если ветеринарной проверки нет, говядину надо жарить до состояния well done, а свинину - всегда, даже если проверка была. Какие при этом температуры внутри куска мяса: Температура стейка в зависимости от степени прожарки следующая: 57 градусов – Rare, 65 – Medium Rare, 70 – Medium, 75 – Well Done. Мясо полностью готово при 75С! Но этого мало для гибели вирусов, спор, глистов, им надо до 90-95С.

Значит, долго варить, тушить, чтобы внутри куска достичь нужной температуры. Выше 100С температура не поднимется, пока в куске есть вода. А если воды нет, то мясо как подошва и есть его никто не станет.

Но пока мясо приготовишь, его еще надо разделать, сырое. Это риск для всех участников: мясников, продавцов, поваров. Кто-то с прыщиком, кто-то порезался - опля! 20 уколов в живот! Итак, столько геморроя с зараженным мясом, что больных животных не едят, а утилизируют в промышленности или захоранивают.

ну, поди этот бекон ещё нарежь, он ведь скачет и визжит (так, всё, завязываю)