Четыре года назад выращивал утку и что бы летом хоть как то продавать стал готовить рийеты и паштеты из утки ,хамон де пато , утку по пекински и прочие деликатесы. Потом уже мой продукт поставили в меню ресторанов ,получилось выиграть конкурс
Хамон де пато
Рийет из утки с манго ,болгарский перец и грибы,чернослив чеснок
Сыровяленая колбаса из утиной грудки мед,чили перец,кардамон и коньяк
теперь мечтаю поставить свою точку с уличной едой и готовлю вот такие боксы
меньше чем 2400 гр тушку запекать вообще не стоит .. скелет утки что на 1.9 кг что на 2.5 весят одинаково ... и если скажем тушку 2 кг запечь то там по сути и есть нечего будет
домашняя утка на рынке как правило никакая ... ее не забивают до первой линьки на 50 день скажем .. а ждут когда она подрастет и в этом ошибка ..половые железы начинают работать а организм работает на жесткое перо и мясо невкусное
Муларды по сравнению с Черри Велли сильно проигрывают .. они на рекламе держаться ..Жира очень много и он "водянистый" .. во выходу чистого мяса сильно проигрывают ..Муларды не размножаются а вот Черри да .. а по вкусу нужно лишь раз попробовать приготовить на одном протвине муларда и черрика и тогда все встает на свои места
