17

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек"

Попробую сделать несколько постов про любимые блюда, дорогих друзей. Сегодня, по просьбе @Cogita, Кулинарная одиссея. Выпуск 2. "Шашлык дома Тысячи Кошек".


Ингредиенты:

1. Филе свинины 5шт. (2600 грамм)

2. Лук репчатый, 3шт. (среднего размера)

3. Соль адыгейская (можно и обычную)

4. Перец, специи, растительное рафинированное масло, соевый соус

5. Жена или девушка. (желательно)

6. Блендер (важен для "быстрого" шашлыка)



Первым делом чистим лук, моем и режем, не надо извращаться полукольцами и прочим, просто режем на квадраты. На килограмм мяса нужна одна средняя луковица.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Высыпаем в блендер и измельчаем, как можно мельче. Если нет блендера, можно перемолоть мясорубкой. Если и ее нет, то будет трудно, возможно на этом этапе вам придется отступить, лук оказался сильнее! Позже лук придется отжимать, и если просто порезать его, будет очень не просто...

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Моем мясо, срезаем, то что не нравится, пленки, кости, лишний жир, про разделку мяса нужно делать отдельный пост, если никогда не делали, то лучше попросите маму или спросите google.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Нарезаем средними кусками, где-то по 80 грамм, если сделать большие, то будет дольше мариноваться и не удастся нормально прожарить, если сделать мелкие, то они быстро сгорят и все.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Нужно отжать луковый сок, это первый пункт, для которого понадобится девушка.

Тихо занимаем, зачем ее лишний раз отвлекать, у нее капроновый носок, и высыпаем в него молотый лук, перекручиваем горловину и медленно перемяная, выжимаем сок. Сильно не сжимайте, взрыв носка с луком - зрелище во всех смыслах душераздирающее.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Сок должен практически покрыть мясо, если будет мало, нужно добавить луковицу. Моем следок, прячем обратно в пачку с новыми в комоде. Следок - это девушки так носки называют. Пример использования:  "Почему мои следки воняют луком?"

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Перчим по вкусу, тут трудно дать совет, но как на фото, получится нормально, я бы даже больше клал.

Соль адыгейская из расчета 1 ложка на 2кг мяса, она не такая соленая как обычная и часто со своими специями. Соль можно взять и простую, но тогда меньше, лучше не пересаливать, будет еще момент, когда можно добавить.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Масло рафинированное растительное, 1 ст.ложка на кг мяса

Масло с вялеными томатами 0,5 ст.ложка на кг мяса

Соевый соус 1-2 ст.ложки на кг мяса


Со слов повара: Соевый соус даст еще немного соли и усилит вкус, растительное масло даст хороший обволакивающий эффект, вяленые томаты - просто очень вкусные.

Короче как вы поняли, тут уже каждый может экспериментировать и добавлять разные травы, зелень, специи, у каждого свой вкус, как говорится. Главное не перестараться, мясо и так будет вкусным, этож мясо!

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост
Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Хорошенько перемешиваем, на этом этапе можно проверить маринад на соль и вкус, он должен быть слегка соленым и довольно пряным. Как если бы это был соус, которым хочется полить готовое блюдо. Плотно закрываем крышкой и...

Если нужно быстро, то оставляем в тепле на 2 часа, мы запихнули на шкаф, там кошки не достанут и чуть теплее чем на кухне.

Если вы готовите вечером, а жарить собираетесь завтра, то в холодильник на нижнюю полку, там где обычно доживают свой век овощи, кто вообще ест овощи, когда есть мясо?

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

На этом первая часть закончилась, основные "секреты" это луковый сок вместо лука, соевый соус и носки красивой девушки!


Всем. кто хотел просто мотивацию и простой рецепт вот он!


Дальше будет магия огня...

Фразы верховного шашлычного мага буду писать вот так


Для начала нам понадобятся угли. Валим дерево, пилим дерево, сжигаем дерево.


Заметил такую штуку, у меня дачи нет и деревья я пока не сажаю, но за свою молодость, да и жизнь в целом, я уже довольно много деревьев срубил... Может ли это считаться отрицательным результатом жизни, если я помогаю друзьям и прочим пенсионерам?

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Шучу, орех не подойдет, слишком воняет йодом. Разводим культурный огонь из груши и лозы.

Лоза и груша дают хороший жар и аромат. Дровами пахнет, короче... горелыми...

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Открываем контейнер, если все правильно и времени прошло достаточно, сок почти полностью впитается в мясо, сделав мясо сочным, нежным и безопасным.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Надеваем на шампуры, перпендикулярно резу, так при обжарке первым делом закроются волокна и весь сок останется внутри, Набивать просто на шампур не нужно, это не столб шавермы, просто кусок к куску, без давления.

Уголь перемешали, огонь сбили, и нужно немного подождать, пока он слегка покроется белым пеплом.

Важна высота мангала, не надо класть мясо на угли и не надо заставлять его мерзнуть в 49.5см над углем, тут отлично подойдут 15см Ивлеевой.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Мясо не должно гореть, больше подойдет слово томиться. Первые 5 минут, нужно обжарить все четыре стороны шашлыка, не две, чтобы "запечатывались волокна".

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Если видите, что какие-то края подгорают или сильно сохнут, мажем их остатками маринада, тут конечно больше бы подошел как-то хитрый соус, вроде барбекю, но у нас такого не было. Так же можно менять местами шампуры, если где-то жарит сильнее, короче, это только с опытом.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Когда готово? Любое мясо плохо прожаренное опасно, и говядина тоже. По этому маринад, вымораживание, консерванты и прочие важные в кулинарии вещества. Жаль не догадался сфотографировать готовое мясо после томления, обо абсолютно белое, но не высушенное на огне, а дошедшее под крышкой. Тут слишком много факторов, чтобы назвать точное время. Но у нас есть цель, я не сильно разбираюсь в степенях прожарки, по этому обзову цель макаронным термином "Аль Денте". То есть оно должно быть слегка розовое в середине, белое по краям и румяное снаружи. Если пытаться хорошо его прожарить, то оно просто высохнет сверху и будет жесткое и невкусное.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Вот то, что надо, теперь второй раз, когда нужна девушка\жена.

Забыли кастрюлю, пойди попроси...

Принес? Отлично, теперь пойди и спроси есть ли, блть, еще меньше кастрюля в доме или это максимально минимальная?


Мясо жарится не равномерно, по этому готовые "Аль Денте" снимаем в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим на угол мангала, чтобы мясо немного потушилось в собственном соку у огня, пока ждет остальное.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Готово! Вкусы, запахи, даже описывать не буду.

Кулинарная одиссея. Выпуск 2.  "Шашлык дома Тысячи Кошек" Шашлык, Кулинария, Юмор, Длинное, Длиннопост

Все, уже виснет компьютер от такого поста. Хотел еще про зеленый соус (на фото справа) рассказать и почему "Дом Тысячи Кошек", но это по требованию, может в следующий раз...


Всем спасибо.

Лучшие посты за сегодня
7346

Там просто время замедляется, вот в чём дело

6752

Мысли про мобилизацию

6016

Все дети разные

Показать полностью
5995

Освобождение мобилизованных с отсрочкой IT

Показать полностью
5847

А может я и Брайан...

А может я и Брайан... Картинка с текстом, Сходство, Универ, Имена
5809

Обидно((

Обидно((
5786

Как меня мобилизуют..))

5285

Не забываем про важное

Не забываем про важное Донорство, Кровь, Длиннопост
Показать полностью 1
5226

Шутки про Китай!

Шутки про Китай!
5044

Ответ на пост «Спасибо шлюхопатруль, за пояснения»

Ответ на пост «Спасибо шлюхопатруль, за пояснения» Мобилизация, Реклама, Частичная мобилизация, Политика, Ответ на пост, Скриншот
Показать полностью 1
4966

Вот такая библиотека

Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Вот такая библиотека Санкт-Петербург, Фотография, Библиотека, Длиннопост
Показать полностью 15
4195

Ответ на пост «Бизнес по детски»

4102

Тёплая осень?

4098

Дети депутатов

Дети депутатов Политика, Чилик, Мобилизация, BDSM, Комиксы
Показать полностью 1
3948

Для отмобилизованных, про связь

Для отмобилизованных, про связь Частичная мобилизация, Совет, Сотовая связь, Поляк с поплавками, Длиннопост, Мобилизация
Показать полностью 1
3663

Фантастика

Фантастика
3580

А еще лучше в каске

А еще лучше в каске
3564

Баголовок зля!

Баголовок зля!
3529

Ещё не пенсионеры

Ещё не пенсионеры Юмор, Актеры и актрисы, Однажды в Голливуде, Брэд Питт, Леонардо ди Каприо, Квентин Тарантино, Повтор, Картинка с текстом
Показать полностью 1
3520

Филиал залупы

Филиал залупы Комментарии, Комментарии на Пикабу, Мат, Скриншот, Секс
Показать полностью 1
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: