Лук можно в кипятке несколько секунд подержать, если репчатый лук злой, тогда вся злость уйдет и будет "вкуснямба".
Потом откинуть на сито и в маринад(холодный): уксус + соль+ сахар. Кстати, это универсальный способ маринования лука. Подходит для многих салатов, а так же к луку для сельди.
Масла в рецепт забыли добавить.