Хлеб резко подорожает с марта. Что происходит?⁠⁠

С 1 марта цены на хлеб снова полезут вверх — крупные производители сообщили торговым сетям, что отпускные ценники подскочат на десять-двенадцать процентов. Пока названия компаний, решивших поднять ставки, держат в тайне, но новость уже просочилась в «Ведомости» через источники в ретейле. Хлеб — это вам не какая-то там ерунда, а основа основ для миллионов россиян, так что такой поворот явно заставляет призадуматься. Что кроется за кулисами этого подорожания? Давайте разберем, не торопясь, что к чему.

Производители: все дорожает, и мы не железные

Начнем с тех, кто замешивает тесто и отправляет буханки в печи. Производители хлеба в один голос твердят: держать старые цены больше нет никакой возможности. Склады, транспорт, сырье — все это тянет из кошелька все больше и больше денег. Логистика, например, превратилась в настоящую головную боль: топливо не дешевеет, грузовики сами себя не чинят, а аренда складов — отдельная песня. А сырье? Мука, масло, сахар — цены на них тоже не стоят на месте.

В Российском союзе пекарей вообще рисуют мрачную картину: за прошлый год себестоимость производства подскочила на двадцать семь процентов. И это не просто цифры на бумаге — это реальные траты, которые бьют по карману. Президент союза тов. Семенов в сердцах заявляет, что кредиты стали просто неподъемными. «Чтобы их тянуть, нужна жирная рентабельность, а у нас она — считанные проценты», — сетует он. Добавьте сюда дефицит кадров — на некоторых заводах не хватает до сорока процентов работников. Люди куда-то делись (действительно, куда?), а тесто само себя не замесит. Короче, пекари явно не в шоколаде.

Ретейлеры: мы не жадные, но и не благотворители

Теперь переходим к тем, кто раскладывает хлеб по полкам. Ассоциация компаний розничной торговли (АКРТ) подтверждает: да, письма от производителей пришли, и сейчас их внимательно изучают. Председатель АКРТ Караваев уверяет, что никто не собирается резко задирать ценники. Если уж придется поднимать, то плавно, аккуратно, чтобы народ не шарахнулся. Особенно это касается дешевого хлеба — того самого, который берут каждый день. На такие буханки наценка в крупных сетях держится на уровне пяти-семи процентов, и это, по словам Караваева, помогает сдерживать удар по кошелькам граждан.

Но тут в дискуссию врывается президент Российской гильдии пекарей Кацнельсон и кидает камень в огород ретейлеров. Он считает, что магазины накидывают на хлеб до тридцати пяти процентов, и именно из-за этого буханка в итоге стоит как крыло от самолета. По его мнению, пекарям пора бы самим открывать свои точки, чтобы меньше зависеть от торговых сетей. Получается, между теми, кто печет, и теми, кто продает, идет тихая перепалка: кто больше виноват в том, что банальная булка хлеба становится дорогим удовольствием.

Что на деле: стабильность или затишье перед бурей?

Минсельхоз, между прочим, настроен куда спокойнее. В ведомстве признают, что расходы производителей растут — транспорт, упаковка, свет, кредиты — все это давит. Но при этом они уверены: паниковать рано. На середину февраля средняя цена у производителей выглядела так: 68.4 руб за кило пшеничной муки и 61.6 руб за ржано-пшеничную. За месяц эти цифры подросли всего на одну десятую и шесть десятых процента соответственно. «Ничего страшного не происходит», — примерно так звучит позиция министерства.

Росстат тоже подкидывает свои данные: с начала года розничные цены на хлеб поднялись на 0,95% относительно декабря и на 13.5% относительно января прошлого года. Пока это не те суммы, из-за которых стоит бежать в магазин скупать хлеб впрок на сухари, но тенденция, согласитесь, настораживает. Тем более для страны, которая последние десятилетия экспортирует зерно по всему миру.

Подписаться на телеграм.