Капля чернил на листике делает из него моторную лодочку⁠⁠

Крошечное количество чернил попадает на воду и очень быстро растекается по ней, так как на воде у чернил очень высокое поверхностное натяжение. Получается, что вода как будто "высасывает" чернила из капли. По закону сохранения импульса листок с оставшимися чернилами движется в противоположном направлении - получается обычное реактивное движение.

я не очень хорошо помню физику, но уверен, что все дело в поверхностном натяжении.

Этот эффект называется двумерное давление, или поверхностное давление. Он возникает, когда есть граница чистой поверхности жидкости, в данном случае воды, и поверхностью той же жидкости, покрытой слоем поверхностно-активного вещества (чернил, смолы или нефтепродуктов). Это давление направлено в сторону чистой поверхности жидкости и перпендикулярно барьеру. Именно поэтому капля масла или бензина быстро расплывается по воде пленкой толщиной чуть ли не в одну молекулу. Лист движется действительно на реактивной тяге, его толкает двумерное давление. Поверхностно-активными по отношению к воде эти чернила являются потому, что не смешиваются с ней и находятся только на ее поверхности, так же, как смола и нефтепродукты.

Это не реактивная тяга, как кажется на первый взгляд. Капля представляет собой нерастворимое в воде вещество, но с высокой текучестью и низким поверхностным натяжением. Таким образом, попадая на воду, чернила быстро растекаются, не теряют связь с соседними молекулами, но и не образуют каплю. Таким образом, образуется как бы горка жидкости, в которую продолжается поступление вещества и которая стремится стать плосткостью, т. е. распространяется рвнонаправленно и быстро. Листик толкает именно эта действие.

Простая модель- насыпайте горку металлических шариков на стол со слабыми магнитными свойствами и положите какой-нибудь предмет у основания горки. Шарики будут рассыпаться по столу, отодвигая предмет.