Как я делаю яблочное вино и сидр. Промежуточный этап⁠⁠

Продолжаю рассказывать про изготовление мною яблочного вина и сидра из своих яблок.

Начало здесь: Как я делаю яблочное вино и сидр. Начало

Через неделю активного брожения отнял из банки с вином 2 литра сока и сварил на нем остаток сахарного сиропа (2 кг сахара), чтобы вино выбродило до ~12 градусов.

Как я делаю яблочное вино и сидр. Промежуточный этап Виноделие, Сидр, Вино, Яблочное вино, Видео, Длиннопост

Не забываем снять всю пенку с сиропа.

Спустя месяц с начала, активное брожение везде остановилось.

Начинаем разливать сидр, чтобы получить естественную карбонизацию.

Нам потребуется: банка с сидром, пластиковые бутылки (у меня литровые), пробки для бутылок, воронка, столовая ложка и декстроза.

Моем бутылки. Насыпаем в каждую 1 столовую ложку с горкой декстрозы. Дегустируем - сладости почти нет.

И начинаем с помощью шланга переливать сидр из банки в бутылки.

Так как проделывал все манипуляции один, то зажимом очень удобно регулировать глубину опускания шланга в банку, при этом он не пережимает сам шланг.

Остановить поток легко - поднимаешь бутылку выше уровня банки и всё само останавливается. Возобновляется налив просто опусканием бутылки ниже уровня банки.

Как же не удобно снимать одной рукой (((

Наливаем сидр не до верху, а с легким недоливом, так как перед укупоркой мы должны сдавить бутылку.

и такую сдавленную бутылку и закрываем пробкой.

Из-за того, что у нас будет естественная газация, то надо оставить место под выделяющийся газ. В противном случае большой шанс, что начнет выдавливать дно у бутылок и они потеряют устойчивость.

Повторяем процедуру 18 раз.

И готово.

Еще примерно через месяц можно будет употреблять (по готовности запилю пост с дегустацией).

Важное замечание: лучше крутить пробки в перчатке, так как затягивать надо туго, иначе может быть утечка газа, а повторив эту процедуру 18 раз с прокручиванием - велик шанс получить мозоль.

Про вино. Слил его с осадка. На вкус - еще есть куда добродить. Но в уксус не скатилось, как любит делать яблоки. Поставил дальше под гадрозатвор еще на месяц.

Продолжение следует: дегустация готового сидра; остановление брожения, осветление и розлив вина.

11.1K постов44.6K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Внимание!!! Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Рекомендация:

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.

Вы смотрите срез комментариев. Показать все

ElSerhio

Здрасьте. Яблочное вино бродило долго и очень тихо, делал не крепким, соответственно сахару не много. Сейчас уже как 3 недели стоит на холодном балконе под крышкой без гидрозатвора т.е. типа плотно, без попадания воздуха, руки всё не доходят разлить. Думаю с осадка снятьЯ и еще пару дней дать отстоятся. Не прокиснет? Столовая ложка с горкой не много-ли? Сколько хранить в теплом месте для карбонизации, неделю?

раскрыть ветку (1)

так вино или сидр хотите сделать?

Вино скисает от долгого контакта с воздухом и /или плохого санитарного состояния тары и сырья. От снятия с осадка ему ни чего не должно случиться. Но если вино не выбродило до конца, то просто наглухо закрыть крышкой может привести к нормальному такому срыву из-за давления газов.

Столовая ложка с горкой - экспериментальное значение. Начинал с 1 чайной - газация не достаточная, бутылка с трудом надулась до твердого. 1 ст.л без горки - лучше, но на мой вкус не достаточно играет на языке.

Опять же. Я беру декстрозу на работе, она может отличаться от какой-нибудь специальной из магазина.

Храню всё в кладовке. Жду пока бутылки дует, потом можно начинать пить. По-моему, неделю не достаточно. Но я сделаю пост с дегустацией по готовности и там всё расскажу.

Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку