Испанские Вина: Полезные Советы При Выборе⁠⁠

Как правильно выбрать вино: лайфхаки для начинающих

Вино, пожалуй, это главная гастрономическая достопримечательность Испании: этот напиток богов, произведенный в Королевстве из лучших сортов винограда, хорошо известен не только в Европе, но и за океаном.

Приходя в магазин за бутылочкой вина, у большинства из нас просто разбегаются глаза от такого изобилия марок и сортов напитка. Как же выбрать вино, которое не разочарует, а придаст ужину новые краски? Вот несколько полезных советов…

Отличить хорошее вино от плохого, в принципе, может каждый из нас: главное – иметь представление о том, каким должны быть привкус, аромат и цвет вина. Основным признаком для оценки качества вина является именно привкус. Он должен быть мягким и гармоничным.

В хорошем вине баланс танинов, то есть природных химических соединений, содержащихся в семенах и кожуре винограда, близок к идеальному. Вино не должно быть слишком кислым или иметь стойкий запах спирта.

Конечно, все напитки разные: какие-то из них более кислые или более сладкие, менее крепленые или с большим содержанием алкоголя, но в итоге, у хороших вин ингредиенты все равно будут сбалансированы.

Аромат вина должен быть приятным и не отдавать прелостью, прогорклостью, плесенью.

Цвет вина полностью должен соответствовать типу вина: красное вино, выдержанное в бочке, имеет бургундский, то есть бордовый, оттенок; белое вино – соломенный цвет или же бледный желтоватый оттенок.

Чтобы проверить все характеристика вина, проводится процесс дегустации. У него, кстати, тоже есть свои правила и особенности. Обычно дегустация состоит из 3-х основных этапов:

зрительный: необходимо взглянуть на вино в бокале. Для этого необходимо поднести бокал к белому фону, чтобы лучше рассмотреть оттенок вина. Чем более яркий оттенок, тем более насыщенным должен быть привкус напитка. При этом бокал нужно держать обязательно за ножку, а не за саму чашу, чтобы теплом руки не нагреть вино.

обонятельный: необходимо вдохнуть аромат вина. Чтобы вино приобрело свой правильный аромат, лучше всего, открыть бутылку красного вина за 30 минут до дегустации, а белое и розовое вино – за 10 минут до употребления и оставить его насыщаться кислородом, который поможет полностью раскрыть букет ароматов. Когда вино уже окажется в бокале, его можно немного взболтать, создав небольшую воронку, что также помогает насытить напиток кислородом.

вкусовой: настала пора попробовать вино на вкус. Первый глоток должен быть небольшим, но при этом нужно постараться, чтобы вино полностью покрыло язык и захватило все вкусовые рецепторы. К тому же, полнота вкуса во многом зависит от того, с какими продуктами сочетаются те или иные вина. Поэтому важно правильно комбинировать сорт вина и блюдо, к которому оно подается, чтобы усилить привкус вина.

Вот несколько классических правил:

– красное вино.

Подается вместе с холодной мясной нарезкой, сыром с плесенью, твердым соленым сыром. Можно сочетать с красным мясом, приготовленным на углях, с жареным ягненком, стейком из филе.

– белое вино.

Подается к холодным закускам, с рыбой и морепродуктами в любых их сочетаниях, с фруктами и десертами.

– розовое вино.

Хорошо сочетается с салатами, пастой, рисом с морепродуктами, а также прекрасно дополнит какой-нибудь десерт. Источник: Telegram-канал "Испания от А до Я"