Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»
Каждый год в конце августа у меня начинается одна и та же история: родители тащат с дачи ящики овощей. В этом году баклажанов было особенно много. Даже кошка зависла в огороде, сидит под кустом и гипнотизирует эти фиолетовые «лампочки», будто ждёт, когда хоть один сам свалится прямо ей в лапы 😼.
И вот стою я на кухне перед этой горой урожая и думаю: «Ну куда всё это девать?» Ответ давно известен — проверенный рецепт: икра из баклажанов на зиму, пальчики оближешь!
Нарезаем баклажаны, солим и оставляем на 20 минут, потом промываем
Обжариваем лук → добавляем морковь и перец → тушим 10 минут.
Закидываем баклажаны, жарим ещё 15–20 минут.
Вливаем перекрученные помидоры, соль, сахар, перец. Варим 40 минут.
В конце добавляем чеснок и уксус, держим ещё 5 минут.
Горячую икру раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем.
👉 Получается густая ароматная икра. Можно есть сразу, а можно оставить на зиму.
С хлебушком или картошкой – вообще 🔥
❓А вы делаете икру из баклажанов или у вас есть свой «фирменный» рецепт закатки?