Гурьевская каша с орехами и сухофруктами
Пробовали ли вы когда-нибудь приготовить десерт из простой манной каши? Мне всегда хочется найти новые рецепты, чтобы разнообразить привычные продукты. Один из таких рецептов – самая вкусная русская каша - Гурьевская, а точнее не просто каша, а настоящий десерт. Этот рецепт приготовления манной каши появился в начале 19 века. По одной из версии его появления, граф Гурьев, министр финансов и член Государственного совета Российской империи, был в гостях у своего друга майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, где был подан этот десерт. Он так понравился гостю, что граф просил позвать повара, чтобы посмотреть, кто приготовил такой невероятно вкусный десерт. Гурьев даже выкупил крепостного повара Захара Кузьмина со всей его семьей и сделал его поваром своего двора. С тех пор в доме графа Гурьева эта каша стала главным угощением на столе. Рецепт передавали из рук в руки, и он даже попал в кулинарные книги. Это блюдо было одним из любимых блюд в меню императора Александра III. Каша готовится из густо сваренной манной каши: ее укладывают в горшочек или на блюдо слоями, а между ними помещают сухофрукты, ягоды, орехи и молочные пенки, которые придают блюду вкус топленого молока. Можно добавить варенье, а еще очень вкусно со свежей клубникой. Нежная, вкусная каша очень понравится не только детям, но и взрослым.
Порций: 2
Время приготовления: 1ч. (Приготовление манной каши 5-7 минут, подготовка орехов, сухофруктов и сливок 20 минут, на запекание 30 минут)
Ингредиенты (2 порции)
- Изюм — по вкусу
- Крупа манная — 0.5 ст. (Объем стакана 200 мл.)
- Курага — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г (Для смазывания формы)
- Молоко — 1.5 ст.
- Орехи — 50 г (Любые по вкусу, я добавляю арахис.)
- Сахар — 2 ст.л.
- Сливки — 2 ст. (Жирность 20%)
- Соль — по вкусу
- Эссенция ромовая — по вкусу
Приготовление
1) Молоко вылить в сотейник (кастрюлю), поставить на средний огонь, добавить немного ромовой эссенции (если ее нет, можно обойтись без нее).
2) Добавить в молоко сахар и соль по вкусу.
3) Когда молоко закипит, всыпать манную крупу и сразу активно перемешать венчиком. Убавить огонь (температуру) до минимальной, довести кашу до готовности.
4) Пропорции молока и манной крупы 3:1, каша должна получиться густой, но, конечно, "без комочков".
5) Подготовить орехи. Я добавляю арахис. На сухой сковороде обжарить орехи минут 5-7, периодически перемешивая, чтобы они не подгорели. Тем временем заняться приготовлением сливочных пенок. А когда орехи начнут трескаться - можно попробовать очистить один. Если орех чистится легко - остудить и теплыми очистить все ядрышки от шелухи.
6) Разогреть духовку до 150-160 градусов. В емкость, которую можно ставить в духовку, вылить сливки. Чем больше будет площадь формы для запекания (или сковороды), тем быстрее будет идти процесс приготовления сливочной пенки.
7) Время от времени, снимать пенки со сливок и складывать в отдельную емкость.
8) В манную кашу добавить орехи (можно их предварительно измельчить) и изюм, перемешать. Не забудьте изюм предварительно хорошо промыть. Небольшое количество арахиса оставьте для украшения.
9) Хорошо промытую курагу мелко нарезать.
10) Небольшой горшочек смазать сливочным маслом (из указанного объема получается два небольших горшочка Гурьевской каши).
11) На дно горшочка выложить слой манной каши с орехами и изюмом, примерно 1/4 часть всего объема сваренной каши.
12) Следующий слой - сливочная пенка.
13) Далее выложить слой кураги (или других ягод, можно заменить вареньем). Затем еще слой каши и пенок.
14) Верхним слоем должны быть - сливочные пенки. Посыпать кашу небольшим количеством сахара и орехами. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов. Когда каша покроется румяной корочкой - Гурьевская каша готова!
15) Украсьте готовую кашу сухофруктами или ягодами. Подавайте этот нежный и очень вкусный десерт в теплом виде к чаю или на завтрак. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1334-gurevskaya-kasha-s-orehami-...