Готовка на кордоне. Остров Беринга
По просьбам (хоть и немногочисленным) оставляю рецепты, которыми мы пользуемся на кордоне. С минимумом продуктов, и чтобы было вкусно. Вот здесь коротко о том, чем питаемся, находясь в командировке по 1,5 месяца: Командоры. Питание на кордоне
Сначала кое-какие блюда получались чистой импровизацией (особенно супы, каждый раз - новый) или были приготовлены по воспоминаниям готовки мам. Потом, попадая в село с интернетом мы стали гуглить рецепты на запас, чтобы было разнообразнее и без многих продуктов.
С таким образом жизни мне даже пришлось научиться возиться с тестом. И тем не менее, хлеб, тесто на пиццу, блины делает https://www.instagram.com/semenovtyanshansky_official/, а на мне пышки, кексы и пирожки. По очереди месим тесто на лаваш. Собственно, поэтому и предлагаю для начала поделиться мучными рецептами, которые помогут сэкономить деньги на магазинной выпечке. Если пост заинтересует, напишу вторую часть)
Ничего нового не придумали, всё можно найти в интернете, но, как оказалось, некоторые советы и 40-летним коллегам были в новинку. Вдруг и вам поможет, если вы окажетесь в таком месте, как мы.
1) Как водится, хлеб – самое важное. Вот этот получается очень вкусным. С маслом да вареньем – пироженка! А свежая хрустящая корочка с чесночком и салом – еще лучше)
ХЛЕБ:
5 стаканов муки
3 ч.л.соли
11 грамм дрожжей (1 ст.л)
2 ст.л.сахара
2 стак. теплой воды
____________________________________________________________________________________
В глубокой тарелке или кастрюле перемешать сухие ингредиенты. Залить водой (40 градусов). Замесить. Смазать маслом другую кастрюлю, переложить туда тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Как поднимется – еще раз замесить тесто. После второго поднятия разделить тесто на две части и переложить в формы, смазанные маслом. Снова оставить подниматься в тепло. Раскочегарить печь, закрыть духовку. После поднятия поставить в духовку, периодически переставляя до зарумянивания
2) Когда заканчиваются привезённые бублики и надоедает хлеб с вареньем, в дело идут пышки. Хорошо заходят с мёдом, сгущенкой и джемом. По количеству получается приличная такая кастрюлька.
ПЫШКИ ПОСТНЫЕ:
Вода 2 стак.
Сахар 2 ст.л.
Дрожжи – 10 г
Соль 1ч.л.
Масло растит. 2 ст.л.
Мука пшеничная 4 стак.
__________________________________________________________________________________
Добавить сахар, дрожжи, соль и масло в воду, хорошо перемешать. Муку добавлять порциями, помешивая. Оставить минут на 40, до подъёма теста. Жарить на разогретой сковороде, на масле. Тесто выкладывать ложкой, не перемешивая.
3) Наша палочка-выручалочка – лаваш. Оказалось, что проще вообще некуда. И зачем мы раньше покупали его?
ЛАВАШ:
Стак. теплой воды
1 ч.л.соли
1 ст.л. раст.масла
Мука (количество поймёте по ходу)
___________________________________________________________________________________
Добавить в воду соль и растительное масло, перемешать. Добавлять муку до тех пор, пока тесто перестанет быть липким. Должно получиться крутое тесто. Тонко раскатать и обжарить с двух сторон на разогретом противне без масла.
Этого количества нам хватает на 6 больших круглых лавашей.
Мы готовили и на открытом огне на кордоне, и на сковороде. Тогда получаются небольшие лавашики, но в них тоже можно завернуть начинку. Например, яичницу с овощами на завтрак.
4) Зная, как сделать лаваш, вы в силах приготовить и кутабы – вкуснейшее блюдо, которое мы тоже впервые попробовали и приготовили на Командорах.
КУТАБЫ:
Варианты начинки: зелень (любая), сыр + зелень, пюре + жареный лук, пережаренный фарш, рис + рыба
Соус: сметана (йогурт, майонез) + зелень + чеснок
_____________________________________________________________________________________
Тесто готовится так же, как для лаваша. Оставить его минут на 15. Разделить тесто на 2 части, одну убрать в пакет пока работаете с другой.
Сформировать колбаску из второй части и нарезать её на равные кусочки, чуть побольше, чем для вареников. Приплющить каждый кусочек в лепёшку, затем очень тонко раскатать – это важно.
Начинку выложите на половину лепешки, сложите пополам и запечатайте пальцами или вилкой, чтобы внутри не осталось воздуха.
Жарить на хорошо разогретой сковороде без масла. Снимите кутабы с огня и положите сверху каждого по кусочку сливочного масла.
Подавать горячими с соусом!
5) Наше любимое блюдо – бурито. Вариаций его приготовления масса, описываю наш простецкий способ.
БУРИТО:
Заготовленный лаваш (лучше с пылу, с жару)
1 банка консерв.кукурузы
1 банка консерв.фасоли
Раст.масло для обжарки
Свежие или сушеные лук, чеснок
Майонез
Копченая паприка, соль, перец черный, перец чили
____________________________________________
Обжарить лук и чеснок на раст.масле, добавить кукурузу и фасоль, залить водой. После закипания тушить на медленном огне. Посолить, добавить паприку, острый перец.
Для соуса перемешать майонез, паприку, чеснок, перец черный и чили. Смазать им лаваш. Готовую начинку (горячую) выложить и завернуть.
6) Ну и клёвый простейший рецепт пирожков от моей мамы напоследок.
ПИРОЖКИ:
0,5 л теплой воды
1 ст.л дрожжей
0,5 ст.л соли
Чуть меньше половины стакана раст.масла
Мука (количество поймёте по ходу)
_____________________________________________________________________________________
В воду добавить дрожжи, соль и масло. Перемешать, всыпать понемногу муку и замешивать до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук.
Готовить можно сразу! Хоть на сковороде (получаются вкуснее) или в духовке (лучше сладкие) с любой начинкой. Мы делали с тушёной капустой, повидлом из клюквы и пюре + жареный лук.
Оставляю ссылку на видео рецепт пиццы, который мы используем. Начинка нестандартная, такое мы пробовали только тут)) Извините за качество, снимаю на то, что есть! Надеюсь, скоро будет лучше.
https://youtu.be/t-3MEDCWUp0
Приятного аппетита! Не пугайтесь возни с тестом. Это вкусно, просто и доступно каждому с минимумом затрат.
В планах написать советы для желающих устроиться в ООПТ (особо охраняемые природные территрии). Ннада?
Задавайте вопросы, буду рада ответить. Но сначала ознакомьтесь с постами, которые уже видели свет, быть может ответ уже есть)
Почитайте, чтобы вдохновиться островом, на котором мы обитаем:
Что можно увидеть на острове Беринга
Коротко о флоре и фауне Командорских островов
Чтобы узнать Как добраться до Командорских островов и Список необходимого для пребывания на острове Беринга
Чтобы погода не стала неожиданностью: Командоры - край ветров и туманов?
Чтобы не закупались всем в ПК:
Чтобы не пугались удалённостью села от цивилизации:
Благоустройство села Никольское на острове Беринга
Медицина на Командорских островах
И всё же:
Так ли всё круто на Командорах?
Чтобы узнать, кто мы такие, как живем и чем занимаемся:
Переезд на Командоры и условия работы в заповеднике
Чем занимаются государственные инспектора в заповеднике?
Распорядок дня на кордоне
Чтобы ничего не забыли: Топ того, что нужно успеть сделать на Командорах и Командоры. Что ещё нужно знать
И еще от меня Топ того, что нужно успеть сделать на Командорах
Заглядывайте к нам в инст. Там еще больше фото и видеоисторий:
Аккаунт парня: https://www.instagram.com/semenovtyanshansky_official/
