Дышащие оладьи. Прошу совета⁠⁠

Мой дедушка делал оладьи. Выкладывал на тарелку и они дышали. То есть вздувались на пару миллиметров и опускались. При чем не из-за большой температуры. Минут через пять после сковородки, надкусываешь и чувствуешь как оладья надуваеться и опускается. Дедушка умер. Я думал он кому-нибудь рассказал рецепт. Но нет. Google не помог. Прошу помощи.