Ребят, вы перестаньте спорить о соевом соусе и попробуйте буузы с понзу (японский соус на основе соевого соуса, уксуса и даси). В ближайшем супермаркете вряд ли найдётся, но на маркетплейсах вроде продаётся. У нас дома в ходу был смесь соевого соуса и мелкопорубленного лука, который мы переняли у семьи корейцев, но там проблема именно не переборщить с соевым соусом, чтобы не стало слишком солёным. Когда жена увидела мой соус с луком и соевым соусом, то предложила понзу вместо этого и это было божественно.
Манты супротив бууза это как пирожок с мясом жареный супротив беляша - везде тесто с мясным фаршем, а вкус совсем разный. Потому что и тесто разное немного, и пропорции фарша разные.
Буузы не доводилось пробовать. Яйца, мука, вода,соль - тесто на манты. А тесто на буузы чем отличается? Хоть и не ел бурятских бууз ,но сказать могу уверенно, по соотношению начинки и теста буузы вряд ли будут "начинистее") Манты это не хинкали, теста там настолько минимально, насколько хватит чтобы оно не рвалось,полупрозрачное, сквозь него начинку видно) А там уже от мастера зависит. Не умеешь, ну значит получатся грубые лапти толстотестовые)😂🤣😂 Мясо можно разное использовать, но лично для меня в манты лучше баранины ничего нет. Курдюк как спасательный круг в ситуации если мясо окажется постным. Это бывает ранней весной, когда скотина только начинает пастись и ещё не успела нагулять жир. Курдюк спасает, постное мясо делает жирным и сочным. Кроме мяса и курдюка ещё идёт в начинку картофель и лук. Причём доля картофеля должна быть умеренной,как приятное дополнение,бонус к мясу,а не наоборот, иначе манты получатся не из баранины, а из картошки) 😂🤣😂 На манты всё режется только ножом и мелким кубиком. Никаких мясорубок. В нарезанных и затем приготовленных на пару кубиках мяса, лука, да хоть чего угодно, в нарезанных кубиках сохраняется сок и вкус. Мясорубка может и сэкономит время, но она давит и выжимает соки,в мантах считаю это недопустимым варварством!) Мясорубочные манты,я их называю ленивые манты или пельмени с претензией на манты) Есть можно, но если вы только такие и ели... Значит вы и не ели их никогда) Имитацию какую-то пробовали) Тем кто желает приготовить, рекомендую всё резать,как положено. Размер на два-три укуса, большие лапти ни к чему, кушать будет неудобно, потому как большие лапти на тонком тесте будут рваться, а мелконарезанная начинка рассыпаться) Всё излил душу, не поел, так хоть повспоминал. Так это,к чему писал собственно? БУУЗЫ НЕ ЕЛ. НО ХОЧУ НЕ МЕНЕЕ ПОДРОБНОГО ОПИСАНИЯ В ОТВЕТ!)
Бульона и в хинкали с головой, хоть искупайся, но от этого они для меня не стали круче мант) Вы манты ели именно такие, как я описал, баранина,картофель, лук, курдюк?) Это лучший состав!) Всё остальное, допустимые вариации, но будет уже не то. Ниже, мои домашние фото приготовления начинки.
Ну вот хинкали и бузы мне любы из за бульона, а манты - нет бульона, да еще и картошка там. Но как на закуску пойдут. Уверен, у Вас очень вкусные манты. С радостью бы попробовал
Чтобы было вкусно, достаточно двух факторов. Качественные ингредиенты и мастерство кулинара. Во многих домах ел манты, могу сказать уверенно, мало тех кто умеет) А ну ещё соль, перец это максимум,я в этом плане за простоту. Есть на узбекский манер, добавляют зиру,а мне такое уже не нравится, считаю лишним. Тут фишка в том что в мантах также бульон присутствует и с них тоже и брызгает и проливается (ну по крайней мере в тех что готовим мы, какие ели вы не знаю) при неаккуратном употреблении, но часть бульона берёт в себя картофель. В мясном бульоне приготовленное всё вкусно! Можно те же картошку,макароны или рис сварить просто на воде или на мясном, насыщенном, жирном бульоне. Разница будет небо и земля. Да я бы и сам от Ваших бууз не отказался бы!👍) 😂🤣😂
Подробно процесс приготовления поз (бууза) не расскажу, я их только ем! Знаю только, что в фарш добавляют кусочек масла при лепке, тесто нужно точно ловить баланс между нежностью и прочностью: позы варят на пару и нужно суметь их донести до пункта назначения не повредив.
Жрёт и не толстеет!
11 постов100 подписчиков
Правила сообщества
Действуют основные правила Пикабу