Бургундский нектар: Нежнейший Биф Бургиньон⁠⁠

🥩 Это не просто рагу. Это настоящее искусство. Вино, время и терпение делают говядину настолько нежной, что её можно есть ложкой. Ароматы розмарина, шалота и белых грибов переплетаются с густым, бархатным соусом, насыщенным винной глубиной. Этот рецепт разбудит воображение и заставит влюбиться в французскую кухню с первого кусочка.

⚜ Что понадобится?

🔹 Говядина (лопатка, шея, ребро) – 1,2 кг
🔹 Красное вино (Пино Нуар, Кот-д'Ор, Бургундия) – 750 мл
🔹 Говяжий бульон – 500 мл
🔹 Шалот – 8 шт.
🔹 Чеснок – 3 зубчика
🔹 Грибы (лисички, белые, шампиньоны) – 250 г
🔹 Бекон (вызревший, слегка копчёный) – 100 г
🔹 Томатная паста – 1 ст. л.
🔹 Мука – 1 ст. л.
🔹 Сливочное масло (82%) – 40 г
🔹 Оливковое масло – 2 ст. л.
🔹 Тимьян, розмарин, лавровый лист
🔹 Соль, перец

👨‍🍳 Как готовить?

🔥 1. Обжарка мяса
Говядину просушите и порежьте крупными кубиками. Обжаривайте порционно, чтобы каждый кусок получил карамельную корочку.

🔥 2. Основа вкуса
В вытопленном беконе пассеруйте шалот и чеснок. Добавьте томатную пасту, уварите.

🔥 3. Вино – душа блюда
Влейте вино по краю сотейника, чтобы не сбить температуру. Дождитесь, пока испарится спирт, и уварите соус.

🔥 4. Томление
Добавьте мясо, горячий бульон, травы. Тушите в духовке при 140°C 3–4 часа.

🔥 5. Грибное совершенство
Обжарьте грибы на сливочном масле с чесноком до румяной корочки, добавьте за 40 минут до готовности.

🔥 6. Финальные штрихи
Соус должен обволакивать ложку. Добавьте щепотку какао-порошка – это усилит винные ноты.

🍷 Подавайте с картофельным пюре или хрустящим багетом. Вино? Конечно! Пино Нуар или Кот-дю-Рон – идеально.

#БифБургиньон #ФранцузскаяКлассика #Гастрономия #ВкусКакВРесторане #ШефГотовит #ЕдаКакИскусство #АвторскаяКухня #MichelinExperience #МедленноеТомление #КулинарноеПутешествие

Спасибо, что дочитали до конца, поддержите нас ❤ и ✔подпиской. Здесь вы найдете много интересных рецептов с простыми пошаговыми инструкциями, лайфхаки и кулинарные эксперименты.

‼ Чтобы не пропустить идеи для быстрого завтрака, уютного ужина и праздничного стола подписывайтесь на наш Telegram-канал и группы ВКонтакте, Одноклассники.

Еда – это эмоции. Давай творить вкусное вместе!