Адыгейский сыр. Самый простой рецепт
Имея свою небольшую молочную ферму, мы частенько готовим различные сыры для своей семьи и для клиентов. Делюсь рецептом, как легко, быстро и без заморочек сделать адыгейский сыр))) Для сворачивания молока я использую только сыворотку, но некоторые пользуются уксусом или лимонным соком (лимонной кислотой). Важно, чтобы сыворотка была кислой. Примерное соотношение: 8 л молока и 1,5-2 л сыворотки. Готовьте сыр по нашему рецепту и у вас всё получится!
Нагреваем 8 л молока примерно до 80-90 гр. и вливаем в него подогретую сыворотку (гр. 60-70) 2 л, тонкой струйкой, постоянно помешивая. Когда молоко свернётся, выключаем нагрев и оставляем на несколько минут. А затем образовавшиеся сгустки шумовкой перекладываем в подготовленную форму. Даём немного остыть и переворачиваем массу. После полного остывания получается прекрасная головка сыра. Нарезаем и наслаждаемся вкуснейшим адыгейским сыром. По вкусу можно присолить.