Серия «Настоечки»

18

Настоечки ч.5 – Обработка данных

Еще одна статья с формулами и таблица, обещаю, что последняя.

В основу метода было положено слепое тестирование, и тестировщики получали набор бухлишек под номерами, зная только основное действующее вещество.

Вместе с бухлом они получали анкету, которую заполняли.

Вот пример заполнения.

Данные со всех анкет заносились вот в такую монструозную таблицу, и там происходило математическое колдунство, которое даже я сейчас уже с трудом вспомню.

Главный итог – это столбы E, F, G, в которых были сведены показатели: среднее значение с отсечением 5% сверху и снизу, просто среднее значение и среднее отклонение значений (УРЕЗСРЕДНЕЕ, СРЗНАЧЕСЛИ и СРОТКЛ в формулах Гугла соответственно). И по ним видно, какие образцы больше нравились тестировщикам, а какие нет. Вся эта математика нужна, чтобы отсечь всякие выбросы и некорректные данные.

Хотел было дело расписать, как проводился анализ по выбросам, как отсекались флуктуации, про трендовый анализ, но потом понял, что не для этого тут люди сидят в Лиге алкопикабушников.

На выходе имеются показатели по шести вариантам, и видно, что больше нравилось, а что нет. Дальше этот же маневр повторяется на трех, потом двух последующих образцах.

Зачем это всё надо было?

Можно ж было как человек: насыпать ягод в мутняху, романтично трясти ее раз в день, и через неделю, не сдержавшись, хлебнуть, понять, что «да и так нормально», позвать друга и высосать содержимое под огуречик. А потом ходить и всем рассказывать, какая настоечка была крутая, как от нее голова не болела, соседи хвалят, ну и т.д., весь этот словесный алкоблуд.

Именно это и было на 100% не нужно. Алкозависимостью я не страдаю, у меня постоянно в квартире 5–25 литров всяческого бухла стоит, и никакого интереса к нему я не имею.

При этом с помощью всех этих сложностей я вывел за скобки интерес изготовителя, то есть себя и жалость пробующих. Я сварил, а пробуют другие. Вслепую и сразу несколько образцов. Хотят, не хотят, но они выставят их по ранжиру, и я смогу определить, что реально лучше заходит. Даже те, кто пытался «не обидеть автора» и завышал оценки, все равно делали свою работу, т.к., завышая, они все равно ранжировали их между собой. А сложная математика потом сглаживала эти «не обидеть автора» до нормы.

В итоге спустя два года у меня получились рецепты, которые нравятся большинству моих знакомых. И тут важно сообщить, чтобы не допустить ошибку репрезентативности, что мои знакомые в основном тоже малопьющие. Были среди тестировщиков и люди «способные», вот им заходило не очень, и о причинах я расскажу потом где-нибудь по дороге.

И так, почему я уверен, что именно мои настойки идеальные, а другие даже рядом не лежали:

— их выбирал не я и мой сосед, а группа очень разных людей вслепую, письменно оформляя свои мысли, а не причмокивая за столом «ой, хороша, из чего гонишь?»

- не имело никакого значения подтягивают ли оценщики баллы, чтобы не обидеть автора, это все отсекалось на уровне обработки данных

— все данные сводились и анализировались в несколько раундов, что давало возможность разобраться с каждым аспектом отдельно: бухло какое именно, подсластитель сколько какого, действующее вещество меньше больше, специи нужно не нужно, и т.д..

— эксперимент был длительным и масштабным, перепробовано очень много действующих веществ, методов, способов исполнения и т.д. Никто никогда в этой и любых других вселенных так не заморачивался.

На этом математика (вроде бы) закончилась, дальше пойдет веселее. В следующей статье про подсластители, какие бывают и в чем разница.

В предыдущих сериях

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

Показать полностью 4
14

Настоечки ч.4 – Работа с действующим веществом

Будет тяжко, много таблиц, однако по-другому никак, крепитесь, это надо пережить, дальше будет легче.

Итак, поехали.

Действующее вещество - это конкретная ягода или травка, например, вишня или зубровка.

Сначала я собирал рецепты по интернету, потом все эти граммовки вроде «ну возьмите какую-нибудь такую баночку, пару горстей ягоды, и ливаните до краев бухла» приводил к системе СИ, а потом пересчитывал на сухие ягоды через коэффициент усушки. Дело хлопотное, но выполнимое. Через полгода я знал абсолютно весь отечественный алко-истеблишмент, всех его ярких и не очень представителей, всех блогеров и не только. Любой, кто что-то писал или снимал про настойки, попадал в мое поле зрения.

Вот так выглядела таблица рецептов из интернета для клюквы, например.

Где СВР — спирто-водный раствор, то есть количество 40-градусного бухла по версии автора рецепта. Если в рецепте был спирт я пересчитывал на 40 градусов.

Из этого мракобесия я выводил шесть рецептов, в данном случае № 121-126 клюквы. Видно, что они отличаются и по количеству ягоды, и по сахару и по всему остальному. Потом во втором туре из них получалось три усовершенствованных № 127-129, ну и в финале уже были № 130-131.

Что такое С11, СВР и Метод М10, ниже. А пока про методику:

- цифра напротив СВР с плюсиком — это место в конкурсе (среди шести, потом отдельно трех, и т.д.)

- например, в первом туре первое и второе место разделили 121 и 122, потом шли варианты с брусникой, потом 125 и в конце 126. То есть в итоге мед не катит, с сахаром хорошо, но непонятно сколько именно, плюс были предложения, что цедра может хорошо зайти без имбиря и щепы, об этом писали в анкетах.

- и на фоне этих размышлений выводятся варианты 127-129, отличающиеся сахаром и цедрой. Из трех проигрывает без цедры и мало сахара, то есть 128.

- в финал выходят с цедрой и без, побеждает с цедрой. Вот наш победитель №131.

ВСР же в таблице — водно-спиртовой раствор (да, я иногда путался, водно-спиртовой или спирто-водный) с кодом С11 — это номер конкретной водки, и С11 на этих этапах исследования уже была самой ходовой, поэтому во всех вариантах. В более ранних вариантах были разные ВСР - водки и самогоны всякие, всего таких было 14.

Метод – код метода, видно, что первые шесть делались еще 10-м методом, а к моменту изготовления трех образцов метод уже эволюционировал до 16-го. Ныне же в феврале 2025 года используется 18-й метод. Вот таблица методов:

Рассказывать подробности сейчас не буду. Кто сможет разгадать эту клинопись, вы – алконастойковый гений ))) Подсказка: цифры – это часы. В смысле 60 минут, а не те, что тикают на стене.

Пока всё звучит сумбурно, и это нормально, т.к. рассказать всё разом невозможно, поэтому придется складывать картину из пазлов. В этой статье я объяснил, как шла работа с конкретным одним действующим веществом (клюква). Что постоянно менялись методы, применялись разные водно-спиртовые растворы, и как шла селекция рецептов, что это не просто выбор лучшего из шести. Это полноценная конверсия.

Также стоит отметить, что со временем все рецепты слегка эволюционировали вслед за методами, но в целом концепция не изменилась, и сегодня клюква – это все также водка, сахар, цедра.

На основе каких именно данных делался анализ и как это выглядело в следующей статье. Там тоже будут цифры и таблицы, а после станет значительно легче. Какое исследование без цифр и статистики, верно?)

В предыдущих сериях

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

Показать полностью 4
9

Настоечки ч.3 – Водно-спиртовой раствор

Первое, с чего надо было начинать, это выбор водно-спиртового раствора. Переводя на понятный — на спирте делать или на самогоне, а может, на водке.

Самогонщики уже расправили оперение и готовы нести добро и демократию любому, кто скажет, что самогон хоть для чего-то в этой жизни не подходит. Порадую их — для настоек не подходит. Но об этом чуть позже.

Итак, было три варианта: спирт, водка, самогон. Оптимально — спирт, но в пределах своей локации автор так и не нашел надежного поставщика спирта Альфа. Побегав кругами, ТС был вынужден отказаться от идеи спирта. При этом одним из требований самонаписанного технического задания была крепость не ниже 38 градусов. Тут на помощь пришли сушеные ягоды, что давало возможность применять водку или самогон.

Далее было принято решение, что до тестов должны быть допущены и самогоны, и водки, чтобы влобовую их сравнить.

САМОГОНЫ

В самонаписанной системе менеджмента качества исследования был пункт, что я могу использовать только компоненты и ингредиенты, купленные в магазине с акцизом, чеком и сроком годности. Здоровье тестировщиков важнее всего, и пили они вслепую, поэтому они знали, что никакой дедов самогон из деревни я туда не лил, и никакие медицинские травы не добавлял. Я им гарантировал, что ничего кроме опьянения они не получат от распития. Поэтому все самогоны были промышленного производства, то есть те, что есть в сетевых и алкомаркетах. Их было немного, поэтому были скуплены все и участвовали в тестах наравне с водками.

ВОДКИ

А вот тут тяженько было. Выбор водок огромный, тестить в виде настоек не получится, а значит, придется хлебать чистоганом, чтобы почувствовать органолептику. И автор — тот единственный в этом мире человек, кто ставил перед собой десять рюмок и дегустировал водку. В шорт-листе было 49 водок, до личного тестирования добрались 23. Что я могу сказать: у водки есть вкус, это правда. Водки отличаются друг от друга, это факт. Но найти конкретную по вкусу невозможно. Кроме некоторых, вроде «Семь озер» или «Архангельская». В итоге спустя пару недель мучений было оставлено три, они-то и участвовали в тестировании настоек.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Все самогоны пролетели как фанера мимо кассы. В настойках самогон выглядит плохо из-за жесткого запаха и привкуса. Лишь в одном образце один самогон удачно попал в органолептику и обошел всех остальных. В итоге спустя какое-то количество тестов самогоны в принципе выбыли из гонки.

Оставшиеся три водки конкурировали по следующим критериям:

- надежность производителя — у производителя должен быть свой спиртзавод, сам производитель должен быть федерального уровня, а марка водки по объемам продаж должна надежно стоять на полке, а не пропасть через год.

- цена — настойка это развлечение, и она не должна быть по цене как французский коньяк.

- максимально нейтральная органолептика — всякие водки особые не подойдут, так как будут выпирать из настойки, а смысла настойки в действующем веществе, а не в привкусе бухла.

В итоге где-то через полгода осталась одна водка и еще одна резервная. Марку я не сообщу, ибо найдется много умников, которые сразу выдадут мощное экспертное мнение о ней, а этот цикл не об этом, да их мнение меня не интересует.

Ниже та самая таблица, где я фиксировал результаты теста водок. Не самый простой период в моей малопьющей жизни... Цены уже не актуальные, минимальная цена за 0,5 тогда была 262 рубля, ныне же 299 рублей уже. Сами водки заблюрены, чтобы опять же не призывать мощных экспертов с их экспертным мнением.

В предыдущих сериях

Настоечки ч.3 – Водно-спиртовой раствор

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

Показать полностью 1
38

Настоечки ч.2 – Методика исследования

В далеком уже 2021 году мне в голову закралась идея делать настойки. И как приличный выпускник технического ВУЗа я пошел сразу писать технологию. Но в процессе я понял, что мне не хватает данных, и пришлось дойти до мысли, что надо мутить исследование. А чтобы его замутить, сначала надо написать методику. Долго ли, коротко ли, через месяц методика появилась, и она очень проста:

- выбрал «действующее вещество», то есть ягоду или травку, например «вишню»;

- пошерстил интернеты, нашел 10–20 рецептов вишневых настоек;

- свел их в таблицу, из них собрал 6 разных вариантов (не выбрал, именно собрал);

- сварил эти 6 разных вариантов;

- разлил по емкостям без опознавательных знаков, только под номерами, чтобы не было понятно, что налито;

- развез тестировщикам, вручил анкету, которую надо заполнить по результатам;

- тестировщики за пару недель попробовали, прислали данные;

- присланные данные сводятся в единую большую таблицу;

- на основании которой делаются еще три образца. Не выбираются из шести три лучшие, а на основе полученных данных делаются новые три улучшенных образца;

- опять развозим по тестировщикам, опять без опознавательных знаков, опять анкета, опять таблица;

- после этого из трех делаем два образца (да, так нужно, потом объясню почему) и снова знакомый цикл;

- в итоге остается только один самый лучший образец;

- также попутно проводились кросс-тесты, когда лучшая «вишня» против лучшей «брусники», а также сравнение с магазинными. Все в слепом формате, тестировщики никогда не знали, что они пьют, в этом смысл.

Обо всем этом и пойдет речь в первой части цикла: о том, как я выбирал водно-спиртовую смесь для настоек, как тестировщики не выдерживали «нагрузки» и сходили с дистанции, о том, что лучше сахар, глицерин или декстроза и многое-многое другое.

И пользуясь случаем, чтобы потом не возвращаться к этому, пару слов об авторе, так как по опыту будут набегать местная алкашня с выкриками «ТС — малолетний дебил» и что я дороже боярышника ничего в жизни не пил и т. д. А да, еще я на самогон почему-то обижен по их мнению.

Итак давайте знакомиться, ТС: 39 лет, город Санкт-Петербург, машина-квартира-дети-работа-все дела, почти не пьет, не курит уж 15 лет, матом ругается, много. Охват талии меньше охвата груди, хорошее образование, от скуки в ковид снимал документальные краеведческие фильмы, есть на ютубе, финалист конкурса «Лидеры России», организатор ежегодного международного фестиваля народной музыки. Ни от кого не скрывается, в профиле все ссылки. Ищет истину, а не одобрение. Короче, норм чувак, читать можно, глупостей не пишет.

На этом все необходимые вступления и дискламеры сделаны, далее будет по сути.

Настоечки ч.2 – Методика исследования

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

Показать полностью 1
9

Настоечки ч.1 – Цифры и факты

Итак, я уже три года неистово варганю настойки. Но не как нормальный человек: купил, залил, потряс, поставил на месяц в кладовку, через пару недель хлебнул, норм, ждать еще две недели не стал, всадил. А через исследование, которое я делал, чтобы вывести идеальные рецепты, а не как у всех. Сухие цифры такие:

- 2 года

- 26 тестировщиков, из них 11 женщин

- 270(!) разных рецептов, опробованных на этих самых 26 тестировщиках

- 170 тыс. руб. на ингредиенты и компоненты

- 110 тыс. руб. на оборудование, пластик и стекло

В итоге:

- 9 базовых рецептов

- огромный массив данных

- уникальный неповторимый никем никогда опыт

- технология, когда всё производство занимает одну неделю

И в этом цикле я расскажу подробно и про само исследование, и про итоговую технологию. В процессе исследования для меня открывались интересные факты о бухле, которые я развернуто ранее изложил в прошлом цикле Бухлишко. Если кто не знаком с ним, то не лишним будет ознакомиться, и читать его лучше от первой к последней статье, т.к. он сразу задумывался и писался как единое повествование. Если вы еще не знаете, почему можно понижать градус, что общего у самогона с коньяком и как правильно похмеляться, то там об этом много и вдумчиво, с умилительными комментариями местных знатоков-экспертов, приглашаю.

Настоечки ч.1 – Цифры и факты

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!