k0sha

Сразу скажу искал подобное описание для пекарни, но не нашел. Но кажется, это можно будет рассчитать из статьи ниже. Статья не моя

Согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» ресторан — это предприятие с широким ассортиментом разнообразных блюд, в который входят заказные и фирменные блюда, алкогольные, прохладительные и горячие напитки, мучные кондитерские и булочные изделия; это предприятие с высоким уровнем обслуживания, организацией отдыха и развлечений.

Для крупных городов, например, для Москвы, стоимость открытия ресторана составляет примерно 30 000 000 рублей. Конечно, эта сумма не универсальная, каждый отдельный случай имеет свою цену. Однако сегодня открытие ресторана оценивается следующим образом — 1000-1500$ на один квадратный метр. И это за исключением расходов на приобретение помещения.

Стоимость ресторана будет зависеть от многих факторов: концепция, производственный цикл (полный или неполный), кухня, количество мест, площадь помещения, месторасположение, дизайнерская работа и т.д.

Вот примерный список расходных статей для открытия ресторана — для примера возьмем ресторан площадью 250 м на 80 посадочных мест.

1. Консалтинговые услуги, экспертная поддержка:

— разработка концепции заведения — 30 000 руб.,

— бизнес-план — 60 000 руб.,

— составление меню — от 500 рублей за одну позицию,

— поиск помещения — при покупке помещения оплата услуг эксперта составляет 1% от стоимости; при аренде — до 50% от ежемесячной арендной платы; за каждый вариант помещения запрашивается от 3000 руб.,

— анализ и оценка помещения — 15 000 руб.,

— подбор персонала;

— обучение персонала — от 15 000 руб. в день;

— помощь в оформлении всей необходимой документации и регистрация бизнеса.

2. Подготовка помещения:

— аренда — в год начинается от 2 500 000 руб.;

— проектирование — от 160 000 руб.;

— дизайн — 260 000 руб.;

— капитальная отделка — от 2 000 000 руб.;

— пожарная сигнализация.

3. Оснащение предприятия:

— комплект основного и вспомогательного оборудования;

— кухонная и столовая посуда;

— поварской инвентарь;

— предметы для сервировки;

— одежда для поваров;

— мебель.

— автоматизация предприятия — зависит от выбранной программы: «1C: Ресторан» — около 30 000 руб., R-Keeper — 120 000 руб., iiko — 100 000 руб.

— закупка продуктов питания.

4. Прочие важные расходы:

— разработка фирменного стиля — от 31 000 рублей за комплекс работ (создание логотипа, визитной карточки, вывеска, меню, флаер и т.д.);

— наружная и интерьерная реклама — стоимость определяется Вашим выбором рекламного носителя;

— штатное расписание;

— оснащение и оформление административной части;

— интернет, телевидение;

— хозтовары.

5. Продвижение:

— реклама — печатная, в СМИ, BTL-реклама;

— услуги продвижения ресторана;

— подготовка к открытию, презентация.

Открытие любого предприятия питания — процесс индивидуальный. Если начинать бизнес с нуля, список расходных статей может продолжиться и дополнится новыми пунктами.

Я искал эту статью, чтобы все-таки дальше развить тему, которую я поднял в сегодняшних постах:
милипекарня из заморозки
пекарня
стоимость пекарни

P.S.
надеюсь мои главные сегодняшние критики @flairmix и @Schupalce выскажут снова обоснованную критику

хотя изначально я просто хотел представить людям сметы стоимости оборудования, потому что мне было интересно