Шоколадный торт с нежным кремом!
Сегодня сделала шоколадный торт. Он супер-шоколадный! И что очень важно - не жирный, легкий нежный. На весь торт в 1.5 кг всего 30 грамм подсолнечного масла и 50 грамм сливочного. Наслаждение без чувства вины! В 100 граммах торта 186 ккал., углеводы 30,6, белки 2,4, жиры 6,3.
Рецепт. Для выпечки использовала форму диаметром 20 см. Бисквит выпекаем 35 минут при 170 градусах.
Бисквит:
80 гр муки пшеничной
20 гр какао темное
3 желтка яичного
1/4 ч.л.сода
1/2 ч.л.разрыхлителя
30 гр подсолнечного масла без запаха
100 гр молока
1/2 ч.л. ванилина
3 белка яичных
50 гр сахара
1/2 ч.л.лимонного сока
Глазурь-крем
5 гр агара (1 ч.л.без горки)
40 гр крахмала
350 гр молока
200 гр сахара
50 гр какао
50 гр сливочного масла
Муку, какао, соду, разрыхлитель, ванилин свешать. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с 50 граммами сахара, добавить подсолнечное масло и молоко - перемешать. Добавить мучную смесь и перемешать до однородности. Белки взбить с 50 грамм сахара и лимонным соком. Добавить белки с мучную смесь и перемешать.
Тесто переложить в форму 20 см и выпекать 35 минут до 170 градусов. Выпекать до чистой зубочистки. Достаем из формы и остужаем на решетке. Нарезаем бисквит на 3 коржа.
Глазурь: Крахмал размешиваем в воде. Сахар, агар и какао смешать, влить крахмальную воду и перемешать до однородности. Добавляем молоко и ставим нагреваться на плиту. Помешивая нагреваем до 80 градусов и варим до загустения. Убираем с плиты, добавляем сливочное масло.
Торт собираем в форме с ацетатной пленкой или пергаментом. На дно формы выкладываем один корж, заливаем 1/3 часть глазури. Сверху второй корж. На корж глазурь 1/3. Последний корж и остатки глазури. Убираем торт в холодильник. У меня простоял всю ночь.
Когда крем стабилизируется - снимаем форму и пленку. Сверху можно украсить шоколадом, меренгой ил ягодой.
Нарезаем и наслаждаемся!
