Советский рецепт копченых уток. Пальчики оближешь. Рассказываю
Копченые утки
Ингредиенты:
5 тушек уток, 200 мл яблочного сока, корица по вкусу, 1–2 гвоздички, 25 г сахара, 250 г соли.
Способ приготовления:
Утиные тушки, предварительно обработанные, промыть, надрезать у каждой спинку, натереть смесью из соли (использовать половину), сахара и корицы.
Уложить в посолочную емкость.
Приготовить маринад, растворив в кипящем яблочном соке соль и добавив гвоздику.
Кипятить 2–3 минуты, затем остудить, процедить и залить полученным маринадом утиные тушки. Установить пресс, оставить при нормальной температуре на 3–4 часа. Затем достать тушки из рассола, обсушить бумажными салфетками, обернуть чистой плотной бумагой, перевязать и подвесить в коптильную камеру.
Коптить горячим способом в течение 2,5–3 часов, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета.
Гости будут довольны!
