О ребятах я узнал из поста на Пикабу про «русскую сцену острых крафтеров». До этого про них не слышал, но, заглянув в их группы, понял, что относятся к делу серьёзно и с увлечением — а мне такое нравится. И вот сегодня пишу постик)

Общее для всей линейки соусов:

Острота. У всех, кроме одного, острота средняя. Все знают шрирачу? Вот — острота около шрирачная: где-то чуть слабее, где-то чуть сильнее. По моей оценке — это 2–3± из 5. При такой остроте отлично чувствуется вкус самих соусов, и они отлично дополняют стол.

Текстура. Потрясающая. Равномерная, глянцевая и, на мой взгляд, с идеальной консистенцией. Красиво. И удобно наливать.

Баланс. Очень хорош. Слегка в кислую сторону, но мне такое нравится. Вкус перцев ощущается в каждом соусе.

А теперь по самим соусам — тут не всё так однозначно хорошо, но начну с самого лучшего:

Kalikfornia Luv — великолепный, слабоострый, отлично сбалансированный соус. Ближайшее сравнение, которое приходит на ум — это сальса. Это очень хорошая сальса. Аромат офигенный. Вкус яркий — это и кисло, и сладко, и солёно, и разнообразно по приправам. По остроте 2+ или 3- из 5

Аромат бомбический, повторюсь.

Универсальный — хорошо зашёл с шакшукой, курицей, мясом, фасолью и томатными гуляшами.

Blue (Ягодный) — это провал. Либо технологический, либо рецептурный, но в любом случае провал. Соус относительно свежего разлива, но имеет яркий характерный вкус и аромат плесени. Сначала подумал, что, может быть, это эффект от розмарина, но в составе его нет.

Дал ещё нескольким человекам — думал, может, это мои какие-то ковидные заёбы, но нет. Брать в сегодняшнем виде я бы не рекомендовал.

Грибной — хороший грибной соус. Это ровно те ожидания, когда видишь словосочетание «грибной соус».

Для меня было неожиданным сочетание аромата хиненсов и белых грибов — это на самом деле весьма интересный аромат и вкус. Сейчас как раз сезон — если есть возможность, попробуйте это сочетание.

Острота 2+, хорошо раскрывается вместе со сливками, сырами, усиливает грибную составляющую в блюдах. С картошкой, варениками, как на этикетке показано иконками — мне не зашло.

Cherry BBQ — приятныйй соус с ароматом чипотле. Чипотле здесь очень много, и аромат копчения наглухо перекрывает весь остальной состав, в том числе вишню, а список в составе весьма объёмный.

По ощущению немного пустоват, но в целом норм — то есть это хороший чипотле, но когда смотришь состав, ожидаешь немного большего… и вишни.

Birds — выглядит красиво, один из самых острых в линейке (3+), но меня он смутил. Если пробовать чистым — есть лёгкая горчинка, а в аромате явно ощущается подсолнечное масло.

Первое ощущение — что это соус майонезный или вариация на острый майонез, но в составе нет ни яиц, ни горчицы. Во всём остальном — весьма похоже. Сомнительно, но окэй.

Луизина — прекрасна. Для тех, кто не знает: луизианский стиль — это соус по типу «табаско»: жидкий, кисленький, острый, ферментированный.

В отличие от массмаркетовской версии, тут гораздо лучше соблюдён баланс: он менее кислый и более перечный. Острота тоже на единицу меньше (3–). Это отличный вариант луизианщины, у меня этот соус на втором месте после Калифорнии. Жрётся со всем, вкусно урча.

Фермент из Каролины — это один из самых вкусных ферментов, которые я пробовал, но не самый острый =)

У него отличная текстура, прекрасный аромат перца, чеснока иии «опасности». Дарит прекрасные ощущения — в чистом виде разрывает, заставляет пускать слюни и сопли, отключает связь с реальностью.

С блюдами имеет более щадящий эффект. Хорош для зимних холодных вечеров и — посмотреть на плачущие рожи товарищей.

Вывод:

Это хорошие, приятные, попсовые соусы. Можно есть и детям, и женщинам, и любителям острого и пикантного, а для отбитых чилихедов есть ароматный фермент из Каролины. Но всё же соусы больше про вкус, чем про остроту.

Этикетки классные, бутылочки — стекло. Не стыдно будет такие подарить.

Да, есть соусы Blue и Birds, которые вызвали полнейшее недоумение, но мне кажется — ребята доработают рецептуру, и будет отлично :)

бонус трек

upd/ Если кто их уже пробовал, не стесняйтесь оставить свой фидбек, мне будет интересно, по возможности без мата, плиз

Доброго времени суток, уважаемые любители гастрономических открытий! Это моя вторая попытка создать подробный стрим-обзор продуктов с Ozon, и, надеюсь, более успешная, чем первая.

К сожалению, предыдущий опыт был омрачен досадной проблемой – отсутствием звука с микрофона. Честно говоря, мне кажется, что мой дебютный обзор яблочных чипсов мог бы получиться гораздо интереснее. Впрочем, есть еще время, неделя с публикации данного поста, чтобы оценить его результаты, хоть и без звукового сопровождения. Ссылку на мой Twitch-канал вы найдете, в конце этого поста.

А в этот раз я хочу поделиться впечатлениями от своего обзора на горячую закуску с весьма интригующим названием "В гостях у школьника, горячая мамочка!" или, если немного адаптировать, "Мамочка, горячо!". Мои познания в китайском, признаюсь, оставляют желать лучшего, но приблизительный смысл, как мне кажется, именно такой. И эта закуска меня приятно удивила!

Первоначальный запах специй не вызвал особого восторга, но вкус оказался просто восхитительным! Консистенция соевого белка – невероятно нежная и рассыпчатая, несмотря на кажущуюся прочность структуры волокон. Закуска достаточно острая, но, как известно, я – большой поклонник острого. Любителям умеренных вкусов остроты я бы ее не советовал, а вот мне она пришлась по душе! По вкусовым качествам – твердая десятка из десяти!

В начале обзора мы внимательно изучаем все детали: производителя, сертификаты качества, отзывы покупателей, состав и прочие важные характеристики. Затем я приступаю к дегустации, описывая вкус и ощущения. А в заключение мы рассматриваем структуру соевых волокон и масла под профессиональным биологическим микроскопом, чтобы получить более детальное представление о продукте.

Полную версию этого обзора вы можете найти на моем YouTube-канале

Если вам нравится такая тематика и вы хотите регулярно смотреть мои обзоры закусок в прямом эфире, а также активно участвовать в обсуждении – приглашаю на мой Twitch-канал! Буду рад видеть вас там!

Данный пост не имеет претензии на экспертность и не нужно его рассматривать с точки зрения профессионализма. Вы всегда и всё знаете лучше!

Ба! Ва! Друзья мои жирненький! Пухленький жопки, красные щечки и соловьи ясноголосые с одышкой! Только взгляните на то, что у нас появилось во всеми любимейшей ламповой обжиральне! Боксы с Hello Kitty. Вот и небольшой беглый обзор.

Розовый Hello Kitty бургер - понты за 269 рублей.

Трепещи жирочек! Мы бежим жрац! Но что же всё таки вожделенный бургер из себя представляет за наши денюжки?! А ничего! Мягкая пшеничная булочка в традициях предательски сбежавшего "Макдональдса": пышная, мягкая, розовая, вся такая симпатичная. Немного суховатая куриная стрипс - котлета в панировке. Не знаю, как её ещё обозвать. Присутствуют овощи, сырок. Некий сырный соус с привкусом псевдо химического копчения. Причем вкус самого сыра нет. Но розовый!

На самом деле основной недостаток этого углеводистого жиронакопителя скрывается именно в котлете - она Ахиллесова пята. Очень сама по себе слабенькая. Ну что это такое?! Могли бы упокоить коровушку, а не кончать для этого курочку. Да и сам он крайне маленький. Какой-то бургер малыш. С ладошку. Ну это же безобразие! Это же оскорбление чувств жирных и качков (качки, вы тоже жирные. Хватит это отрицать). С другой стороны хрен ли я выёживаюсь, если можно заказать бургер с говядиной. Но уже не Hello Kitty. Предпологаю рассчитан он, вероятно, на женскую аудиторию, которая постоянно на диетах. Даже жирненькие. Вот вам трупик курочки - худейте.

Кулинарное изделие спасает соус. Вопреки его химозности он сохраняет в себе приятную копченую кислинку, которая работает с овощами и смягчает сухость котлеты. Этот соус тащит бургер на несколько уровней вверх, перевоплощая его в нечто съедобное и отчасти около вкусное. При этом прекрасно чувствуешь лепесток сыра, овощей, мяса. Всё гармонирует и дополняет друг друга. Был бы, к примеру, кетчуп - швах, хана, писец. Не сожрать. Стоит ли его брать?! 238 рублей на тебе по мордочке! Думай, решай. В целом это стандартный бургер "Макдональдса" в розовом цвете. Дороговат, но есть прикол.

My Melody Айс Де Люкс с фруктовым мармеладом. Мороженка!

Красивое, симпатичное, нарядное. Сливочное. Не перемороженное. Мармеладок насыпано прилично от души - есть чего пожевать. Приятное варенье, которое не забивает язык сладостью. Очень вкусное. Хочется до чего-нибудь доскребаться, но никак. Навеивает воспоминания детства, хотя у нас нихренашеньньки таких мороженок не было. Нравится очень.

С карамелью и шоколадным печеньем во вкусе собрату не уступает: печенька хрустящая с ярким вкусом шоколада. Всё такое же сливочное мороженое. Хорошо! Жирок одобряет.

Можно брать. Нравится. Стоимость +-150 рублей.

Средний бокс с пикантными куриными крылышками, сочными наггетсами из 100% белого мяса и стрипсами из отборного нежнейшего куриного филе.

Внутри два крылышка, два нагетса и два стрипса. Вот таких.

Выглядит хорошо. За двадцать минут езды плюс время на подготовку к обжорству: панировка у наших убиенных курвочек не отсырела. Хрустит. Мясо и правда достаточно нежное, но всё-таки суховато по мне. Без соуса есть совершенно не в кайф. Правда нам же для этого дают соут. Чего я опять выкобениваюсь.

Томатный соус чипотл. Слово "острый" в его контексте явно лестное преувеличение, потому что даже для меня это кисловатое гастрономическое изделие едва обдало сосочки языка теплом. Пикантный кисловатый соус.

Оторванные у бедных курочек рылышки в этом наборе, которые уже обозвали пикантными, будут поострее. Хотя это лишь на немного более сильная приятная остринка, едва покалывающая ваше ротовое пожирательное отверстие. Слегка. Нежно, элегантно, осторожно. Как любовник кусает за ваш жирный язычок.очень нежно. С любовью.

В целом по мне достаточно скучно. Нет чего-то эдакого. Фишечки. Kitty!!! Бургер и мороженное лучше. Но тоже достаточно вкусно, можно брать, если вы бытовой любитель убиенных курвочек и того, как их трупики обжаривают в панировке во фритюре. Обязательно с соусом.

В целом всё же достаточно скучное введение, где не хватает прикольчиков. Могли бы хоть наклеек положить или брелок. Скучновато.

Кто и зачем первый начал есть улиток?

Оказывается, улитки — один из древнейших деликатесов! Их употребляли еще в Древнем Риме (разводили на специальных фермах), а возможно, и раньше — археологи находили раковины съедобных улиток в доисторических стоянках.

Но настоящими популяризаторами стали французы. Ходят слухи, что в XIX веке виноградные улитки спасли бедных крестьян от голода — они ели их, когда другой пищи не было. Позже блюдо перекочевало в рестораны и стало символом французской кухни.

Французы правда любят улиток или это миф?

И да, и нет. Во Франции улитки (escargots) — это скорее деликатес, а не повседневная еда. Их подают в ресторанах по особым случаям, но не каждый француз ест их регулярно.

Мифы про улиток:

• ❌ "Их едят только из-за голода" — сейчас улитки больше ассоциируются с роскошью и изысканностью, хотя раньше они и считались пищей для бедных

• ❌ "Это очень дорого" — в супермаркетах Франции баночки с улитками стоят недорого, а вот в ресторанах — да, накрутка большая.

• ❌ "Все улитки ядовиты" — отравление возможно, если улитка питалась ядовитыми растениями или плохо приготовлена.

А вообще можно ли отравиться улитками? Какие можно есть?

✅ Съедобные виды:

• Виноградные (Helix pomatia)

• Садовые (Helix aspersa)

• Большие африканские (Achatina fulica) — но их нужно долго готовить.

❌ Нельзя есть:

• Диких улиток (могут накапливать токсины из растений).

• Сырых (риск заражения паразитами).

Кстати, аквариумных улиток тоже нельзя употреблять в пищу. А то вдруг еще надумаете, после прочтения статьи 😃 

Мало того что они могут быть переносчиками паразитов и бактерий, так еще и не представляют гастрономической ценности. Проще говоря, они невкусные 😕

Калорийность и БЖУ

На 100 г:

• ~90 ккал

• Белки: 16 г (почти как в курице!)

• Жиры: 1,5 г

• Углеводы: 2 г

Как видно по составу, улитки вполне себе высокобелковый и диетический продукт. Но к сожалению, в ресторанах их готовят в тонне масла, поэтому последний плюс не очень актуален.

Также улитки богаты витаминами группы B, микро- и макроэлементами, такими как калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк и медь.

Чтобы насытиться, взрослому нужно ~15-20 улиток (это примерно 200-300 г). В ресторанах обычно подают полдюжины или дюжину (6шт или 12шт). То есть это скорее закуска, чем основное блюдо.

Где купить и сколько стоят?

• Замороженные (Перекресток, ВкусВилл) — ~500 руб./банка (200гр).

• В ресторанах СПб — от 600 до 2000 руб. за порцию.

Как готовят улиток?

Чаще всего в ресторанах их готовят по-бургундски.

Почему именно Бургундия? Потому что:

1. Там много виноградных улиток (Helix pomatia).

2. Бургундия — регион с богатой гастрономической культурой (вино, сыры, улитки — их "кулинарная триада").

Улитки запекаются в раковинах с чесночным маслом, петрушкой и иногда белым вином.

Подаются с булкой или багетом, чтобы макать в ароматное масло. Ну и, конечно же, с бокалом белого вина. Едят их специальными щипцами и вилкой.

Еще улиток готовят в Азии. Причем практически всеми доступными способами: запекают, жарят, тушат, фаршируют, варят супы и тд. В общем, нелёгкая там у них жизнь.

Хотя есть страны, где “улиточную” кулинарию не особо ценят. Например, в Австралии и Новой Зеландии действует строгий запрет на ввоз любых живых улиток — из-за риска для экосистемы. Консервированные улитки разрешены, но свежих не найти.

В Великобритании употреблять улиток в пищу не запрещено, но виноградных улиток почти не едят — они охраняются в дикой природе.

А вот для мусульман употребление в пищу улиток считается харамом (запретным). Согласно исламской религии все, что рождается и живет в воде, не дозволено к употреблению, кроме рыбы.

Где попробовать улиток в Петербурге?

• «Бистро Garçon». ЭСКАРГО ПО-БУРГУНДСКИ - 850 руб за порцию с багетом.

• Ресторан “Ель”. Запеченные виноградные улитки полдюжины (6шт.) - 690 руб.

• Ресторан «Le Moujik». Улитки по-Бургундски полдюжины (6шт.) - 590 руб. (P. S. здесь я их и попробовала)
  

Пробую улиток впервые

Сама улитка (точнее то, что от нее осталось после разделки) оказалась очень маленькой, буквально на зубок.

Из-за обилия масла уловить “чистый вкус” улитки у меня не получилось.

В целом я бы описала его так: представьте себе шампиньон, скрещенный с кальмаром, но без рыбного запаха. Если ели мидии или устрицы — будет похоже, но менее выражено.

На вкус, как грибы в чесночном масле, но с более упругой текстурой. Не отвратительно, но и не восторг.

В общем, стоит попробовать ради опыта, но каждый день я это есть не стала бы.

А вы пробовали улиток? Как вам? 🐌