Ответ на пост «Пельмени»
Я решил пойти дальше и не красить яйца куриные на Пасху, а покрасил сразу курицу
Я решил пойти дальше и не красить яйца куриные на Пасху, а покрасил сразу курицу
В интернете очень много рецептов крылышек в панировке, которые похожи на те, что продаются в KFC, причем некоторые утверждают, что работали там и рецепт разнится. В данном посте будет собирательный и доработанный мной рецепт крылышек в хрустящей панировке.
Рецепт будем рассматривать на примере крылышек, но подойдут и голени и грудка, в случае голени увеличится лишь ее выдерживание в сотейнике.
В реальности они вышли немного светлее, такое освещение на кухне было.
Крылышки режем по суставам, используются лишь две большие части. Кончики конечно можно, но лучше приготовьте их отдельно к пиву.
Далее маринад. На 2 кг крылышек берем:
1 яйцо
1 ст. ложка паприки
1 ст ложка соли
Молоко - чуть менее, чем половина стакана
Мука. Ее следует добавить в перечисленное выше так, чтобы было по густоте стало похоже на сметану.
Мариновать не менее получаса, в идеале 12 часов.
Далее панировка.
Берем полиэтиленовый пакет, попрочнее и сыпем туда:
2.5-3 стакана муки
1 ст ложка паприки
2 ч.л базилика
1. ч.л. черный перца
1 ч.л. красного перца (если любите острые крылышки. Тут смотрите на свой вкус)
Основные приправы добавлены, если есть желание добавить свои любимые по вкусу - напишите какие бы хотели в комментах, попробую.
Для приготовления лучше всего подойдет не сковорода, а небольшой сотейник. Расход масла получится не большой, а мясо будет покрываться маслом полностью - это важно. Масла я наливаю примерно 3-4 см (зависит от величины кусочков, ведь они имеют свое "маслоизмещение". Сначала подогреваю масло на большой температуре, а потом ставлю на минимум, иначе начнет брызгаться, а это нам не надо, нам нужно спокойное и стабильное кипение кусочков
Далее выкладываем в наш пакет с панировкой несколько кусочков мяса, примерно столько, сколько поместится за 1 раз в сотейник или на половину больше и начинаем обваливать мешочек вместе с курочкой. Через некоторое время, когда на курочке не осталось сырых следов, а мука со специями плотно налипла на кусочки - слегка стряхиваем их и кладем в кипящее масло.
Опять же повторюсь, что само масло не должно кипеть, но из кусочков мяса должны бодро выходить пузырики - значит режим оптимальный. Когда панировка из бежевой превратится в светло-оранжевую - крылышки готовы, выкладывайте их щипчиками на тарелку, на дне которой простелены салфетки.
Общее время приготовления блюда зависит от размера сотейника (сколько кусочков вмещается за 1 раз). С моей ~15см уходит около 30 минут.
Приятного аппетита!
p.s. Этот вид маринада подойдет для курицы при изготовлении шашлыка.
Куриные крылышки – это беспроигрышное блюдо, которое можно использовать в качестве основного блюда на ужин, его можно подать как закуску на вечеринке, куриные крылышки с удовольствием едят дети, ну и разумеется это отличная закуска к пиву! В общем, по моему скромному мнению куриные крылышки могут вас выручить в любой ситуации! В этом рецепте я продемонстрирую интересный на мой взгляд рецепт приготовления куриных крыльев на сковороде в пиве. Готовить их я буду с соевым соусом чесноком и имбирём, так что крылышки будут обладать ненавязчивыми, но, при этом, узнаваемыми азиатскими нотками. Приятного аппетита!
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Куриные крылья – 1кг;
Светлое пиво - 0.2л;
Соевый соус - 50 мл;
Сахар - 3 ст.л;
Корень имбиря - 20гр;
Чеснок - 4 зуб;
Крахмал – 1ст.л;
Зеленый лук;
Кунжут;
=== Приготовление ===
Приготовление я предпочитаю начать с куриных крыльев. Для рецепта нам потребуется 1 кг, но сразу скажу, что это на 2-х взрослых людей. Промытые куриные крылья обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на фаланги разрезая их по суставам.
На мелкой тёрке натираем 4 зубчика чеснока. Очищаем кусочек имбиря примерным весом 30гр и натираем его на этой же тёрке.
Ставим сковороду на огонь выше среднего. Наливаем в неё растительное масло и даём ему разогреться. Выкладываем куриные крылья в раскаленное масло и обжариваем их с двух сторон до образования корочки. Обычно, чтобы обжарить крылья у меня уходит около 10 минут. Когда крылья обжарятся извлекаем их из сковороды и откладываем в сторону. Огонь при этом уменьшаем, чтобы он был чуть меньше среднего.
В сковороду помещаем чеснок и имбирь. Обжариваем их около 30 секунд в разогретом масле постоянно помешивая. Вливаем 50 мл соевого соуса и 200 мл. светлого пива, а также добавляем 3 ст.л. сахара. Доводим смесь до кипения, отправляем в неё 1 ст.л. крахмала для загущения и тщательно его размешиваем, чтобы не образовывались комочки.
После растворения крахмала возвращаем в сковороду обжаренные ранее куриные крылья и тушим их около 10-15 минут изредка помешивая, пока соус не загустеет. Одновременно с этим, во второй сковороде прогреваем немного кунжута, он нам понадобится для подачи.
Возвращаемся к курице. Она тушилась у меня около 12 минут и посмотрите какой соус стал густой. Перемешиваем курицу, чтобы соус обволакивал каждый её кусочек и снимаем сковороду с огня.
Когда крылья будут готовы выкладываем их на тарелку для подачи. Нарезаем несколько перьев зеленого лука и присыпаем им крылья. Разумеется, не забываем про обжаренный кунжут, он здесь будет очень в тему! Приятного аппетита!
Телеграм - Три мема внутривенно
Из группы GeekPriyut
Готовка в садже , в последнее время, заменила мангал. После жарки мойвы в садже, продолжаю крыльями. Обычно я жарю крылья и после обжарки поливаю их медово-чесночно-соевым соусом. В этот раз решил замариновать перед жаркой. Как бы не хаяли майонез, мариную в майонезе. Крылья почти 2 кг. Луковица, чеснок, соль, черный перец, майонез. Без майонеза крылья никогда не получаются такими вкусными.
Крылья разрезаю по суставам. Третью фалангу оставляю на супец. Все смешиваю в миске. Оставляю на три часа.
Люди готовят прибор к готовке. Садж я обычно храню в масле с прошлого раза. Поэтому перед использованием нужно хорошо вымыть.
Развожу огонь в печи.
Раскаляю грамм 300 подсолнечного масла и смачиваю им стенки саджа. Разогреваю не сильно, не до дымления , как на плов. А то крыло подгорит, а внутри будет недожаренным. Тут важно привыкнуть к саджу и печи. Когда подбрасывать и когда прикрыть поддувало, надо приноровиться. Опыт появляется со временем.
Важный ингредиент - мука. Крылья в майонезе, обвалянные в муке, обжаренные до корочки-беспроигрышное блюдо! Не хуже, чем в KFC, дети говорят. Это главные мои эксперты.
Выкладываю первую партию в масло. Обжариваю до золотистого цвета минут 10-15.
Хорошо обжаренные крылья, отодвигаю в сторонку. Размер саджа позволяет, что бы продукт еще доходил до готовности и стекает масло. Закладываю вторую партию.
По окончанию приготовления крыльев, в масло добавляю лук порезанный кольцами. Солю по месту, во время обжарки.
Видео для наглядности и аппетит нагнать .
Дети первыми снимают пробу. Тут же, у печи, руками... Как и с крыльями, даю маслу стечь с лука.
Выкладываю на большую тарелку.
Видео красивого и вкусного блюда.
В выходные я смотрел очередное кулинарное шоу по ТВ, и там рассказывали, что нужно добавлять недопитое пиво в тесто для обжаривания крылышек. Больше всего меня поразило то, что они где-то нашли недопитое пиво…
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!