Вкусный обед на свежем воздухе
Представьте, что вы живете за городом, где свежий воздух, приятная погода, а рядом есть река.
Представьте, что вы живете за городом, где свежий воздух, приятная погода, а рядом есть река.
Подготовка - что купить:
1) Свиные ребра ( я обычно покупаю в вакуумной упаковке) типа Мираторг
2) Дижонская горчица ( простейшая, Спар- норм)
3) Перец черный, сухой чеснок копчёная паприка все в мелкодисперсным состоянии в баночку, это приправа для посыпки.
4) Соус барбекю- это основная деталь, без нее не готовлю, простейший, из того же магазина Спар годится
5) Фольга
6) Кисточка для обмазывания
7) Пергамент для запекания
Это все, что нужно
Берем ребра, ( ставим духовку греться на 200градусов, режим "верх и низ", или любой), пока занимаемся ребрами, она прогреется, далее снимаем пленку с внутренней стороны, ( поддеваем ножом и тащим с салфеткой, чтобы не скользило) намазываем кисточкой дижонской горчицей, посыпаем солью и смесью ( перец,чеснок, паприка) , потом берём противень, на него фольгу и пергамент, кладём ребра обработанной стороной вниз, обрабатываем верхнюю сторону, запаковываем) и отправляем в разогретую духовку и там 2часа на 180градусах.
Через 2 часа открываем фольгу, промазываем кисточкой соусом барбекью верхнюю часть, ставим 200 градусов , лучше режим гриль, и ждём 5-10 мин.
Можно стопочку-другую пропускать в этот момент, не возбраняется.
Далее вынимаем, снова промазываем, ещё 5-10 мин
Переворачиваем, повторяем с этой ( второй стороной ) ещё 2 раза.
После всего этого зовите домашних, успех обеспечен!
На здоровье
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Жаркое
Ингредиенты:
Куриное бедро
Картофель
Морковь
Лук - 50 гр.
Вода - 200 гр.
Специи куркума, паприка
Соль, перец по вкусу
Чеснок
Зелень до подачи
Оливковое масло
Приготовление
1.Обжариваем лук и морковь 3 мин. Добавляем куриные бёдра, картофель, специи, соль, перец и бульон или воду.
2.Перемешаем и тушим 30-40 мин. под закрытой крышкой до готовности картофеля.
3.Перед подачей добавляем зелень и чеснок.
Думала, гадала, что на ужин приготовить и тут озарение, прозрение, свет в глазах - вернее, вспомнила, что проще пареной репы знаю один рецептик, который готовила уже не раз!
Ингредиенты:
Курица
Картофель
Морковь
Помидоры
Лук репчатый
Соль, специи, зелень
Курочку следует быстро поджарить на сильном огне, не давая ей приготовиться до конца. Морковь, картошку чистим, рубим, как вам хочется. Помидоры, лук нарезаем, ну или тоже рубим, кому что по душе. Далее, когда мясо поджарится, смешиваем все это дело на противне, перемешиваем, добавляем масла, специи, соль. Из специй я брала хмели-сунели, черный перец и сушеный чеснок.
Отправляем в духовку, разогретую до 210 градусов на 1 час и 20 минут. Хотя, здесь может быть все индивидуально. В течение этого времени раза 3 следует перемешивать содержимое противня, чтобы все равномерно запеклось и пропиталось.
Достаем и посыпаем зеленью. Всем Космоса и вкуснях!
Всем привет!
В конце прошлой недели завирусилась новость о презентации в Германии "порошкового пива".
Суть вкратце такова:
Пивоварня Klosterbrauerei Neuzelle представила свою новую разработку: насыпал в бокал сухой порошок, залил водой и — оп! — всё готово. Этакая вариация Yupi, Zuko и Invite+ для взрослых. Но, как и в случае с перечисленными сухими концентратами из 90-х, есть несколько нюансов, не позволяющих считать разработку немцев полноценным эквивалентом настоящего пива, несмотря на цвет, аромат и пенную шапку.
Отсутствие хмеля, карбонизации и полного процесса варки лишает "порошковое пиво" привычных вкусоароматических свойств, превращая его в безалкогольный водянистый напиток с привкусом солода.
Мне эту новость скинули несколько раз, а один знакомый даже заранее попросил о написании обзора. Но зачем ждать, пока немецкий эксперимент дойдёт до наших земель, если у нас есть своя — импортозамещённая — версия Klosterbrauerei Neuzelle, которая тоже всячески пытается хайповать ради цитируемости.
Речь, как многие, наверное, уже догадались, о Burning Brewery. В обиходе — просто "Бёрнинг". Пивоварня, которая не заморачивается с проработкой качественных рецептов, технологических процессов и удачных маркетинговых решений, а занимается откровенным паразитированием на известных брендах и продуктах питания, нагло копируя их стили оформления и пытаясь повторить особенности вкусовых сочетаний. Увы, в подавляющем большинстве случаев получается полная лажа.
Выбрав путь мимикрирования под фастфуд, чипсы, сухарики, плавленый сыр и консервы (подробнее — тут) "пивовары" не только сэкономили рекламные средства, но и приняли решение особо не утруждаться над уровнем выпускаемой продукции. Мол, и так сойдёт, и так купят.
Эту же тенденцию продолжили и составы, указанные на этикетках. Они на ~95% повторяли друг друга, а различия заключались лишь в одном-двух ингредиентах.
В целях экономии времени, средств и сил, "пивовары" из "Бёрнинга" решили схитрить — для своих "томатных" гозе придумали некую базу на основе разбавленного кисло-сладкого соуса с добавками. Но увы, вместо чего-то адекватного и приятного у них получился...разбавленный кисло-сладкий соус. Внезапно, да?
Но осенью прошлого года произошли кардинальные изменения. На смену опостылевшему соусу пришёл его величество порошок, содержащий в себе уже готовые вкусовые решения. Удобно же, а главное — можно ещё больше сэкономить. Удивительно, правда, что в то же время продукция "Бёрнинга" начала расти в цене, разместившись в диапазоне 320-360 рублей.
Обосновано ли? А давайте вместе и разберёмся на примере трёх гозе, два из которых — томатные.
1. Шпроты
Изготовитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 325/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), морская соль, смесь специй, комплексная пищевая добавка, хмель, дрожжи, бензоат натрия, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 3,48.
Сразу же после открытия банки напиток решил убежать на стол, но был оперативно схвачен и перемещён в бокал. Воздух при этом наполнился ароматом дешёвых сухариков со вкусами: "сёмга/сыр" и "с дымком".
После первого же глотка становится понятно, что ни один водоплавающий рыб не пострадал при приготовлении этого гозе. По рецепторам сразу же выстреливает чрезмерный заряд соли вкупе с каким-то привкусом. И если вы думаете, что это может напоминать шпроты, то смею разочаровать. Больше похоже на масло из дешёвых консерв, которое впитало в себя металлический привкус самой банки.
Вдобавок, в последней трети напитка появляется прогорклое послевкусие. Оно едва балансирует на грани комфортности, но для кого-то может показаться весьма неприятным.
Вердикт: пересоленная вода с пищевой добавкой "Масло из-под шпрот" и горьким послевкусием.
2. Жаркое "по-домашнему"
Изготовитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Объём/Цена: 360/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, соус кисло-сладкий, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, бальзамический уксус, комплексная пищевая добавка.
Рейтинг Untappd: 4,07.
"Томатный гозе "по-домашнему" со вкусом тушенного в горшочке мяса с картофелем, грибами, овощами и специями."
Ммм....какое сочное описание. Вкупе с припиской "сэкономь время на готовке" выглядит весьма привлекательно.
Признаюсь, я до дегустации этого гозе ни разу не готовил жаркое. Поэтому, чтобы быть объективным в оценке, пошёл в магазин за продуктами. Закончив все приготовления, я сел за стол и открыл баночку.
Представьте разваренную картошечку с жареной сочной свининкой, приятными оттенками морковки, лучка и чеснока. Соль, пряности и копчёная паприка дополняют палитру вкуса. Ммм...вкуснятина!
Ну, а напиток без сюрпризов: взяли готовую смесь, которую в любом магазине купить можно, добавили её в воду и от души завалили солью. Похоже ли это на "жаркое"? Так же, как "Москвич-3" — на отечественную разработку. Сплошная имитация и попытка выдать желаемое за действительное. Да, можно попытаться распробовать что-то похожее на мясные, овощные или картофельные оттенки, но постоянно перебивающая соль вынуждает вылить этот гозе, а не насиловать рецепторы и желудок.
Вердикт: порошковая смесь "со вкусом жаркого", разведённая в воде. На 360 рублей лучше продуктов для нормального блюда взять, а не "экономить время на готовке".
3. Шаверма
Изготовитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Объём/Цена: 360/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, соус кисло-сладкий, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, бальзамический уксус, комплексная пищевая добавка.
Рейтинг Untappd: 3,76.
"Томатный гозе со вкусом настоящей петербургской шавермы."
Состав один в один, как и у предыдущего гозе.
Сразу после открытия банки появляется очень яркий и насыщенный куриный аромат, перемещающий из дома поближе к ларьку с вертелом. Но увы, чем дольше его вдыхаешь, тем отчётливее проявляется ассоциация не с настоящей "шавой", а с бульонным кубиком.
Вкус вторит аромату и поначалу тоже вызывает "вау-эффект" от схожести с мясом и овощами, завёрнутыми в лаваш. Но постепенно рецепторы и мозг понимают, что всё это — фикция. И за оттенками соуса, курицы, помидоров, огурцов и специй стоит не проработка рецепта и использование натуральных ингредиентов, а очередное достижение химической лаборатории. Благо, соли в этом гозе поменьше, и она не перетягивает одеяло на себя.
Вердикт: жидкая версия шавермы, напрочь лишённая натуральности. За 360 рублей лучше взять одну-две настоящих.
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Ингредиенты:
-Баранина 1 кг
-Картошка молодая 1 кг.
-Масло подсолнечное 1 л.
-Соль, приправы, специи, пряности какие-нибудь что есть дома.
На среднем огне на подсолнечном масле жарить картошку, очищенную от кожуры. 5-10 минут не более, до появление корочек. Вынимать и посолить. На 1 кг картошку 2 столовых ложек соли.
Масло и казан оставляем остыть на балконе.
Разделить мясо на куски. Посолить. На 1 кг мясо достаточно 2 ст. ложки соли.
В холодный казан положить мясо и залить остывшее подсолнечное масло, что на балконе. Масло должен покрыть мяса полностью.
Ждать до кипения масла, после оставить на маленькем огне томиться в течение 40 минут.
Далее положить сверху мяса картошку.
Продолжать томить дальше в течение 15-20 минут.
Можете подавать на стол с любимыми овощными салатами, мелко нарезенным луком
Приятного аппетита вам
Другой вариант
П.с.готовил сам
Сегодня я немного отойду от основной тематики своего профиля, чтобы рассказать (и показать) простой, но вкусный рецепт жаркого из говядины, который по силам даже тем, кто не имеет кулинарных талантов. Сам я, спасибо маме, с детства научен готовить самостоятельно и считаю, что это должен уметь каждый мужчина. Как минимум, чтобы быть здоровым и независимым, как максимум, чтобы радовать близких своими кулинарными изысками.
Поэтому, мужчины, адресую это пост вам - берегите женщин и радуйте их своей авторской вкуснятиной не только в международный женский день, но и в любые другие, особенно в эти дни.
Для рецепта нам понадобится глиняный горшочек (у меня полулитровый) для запекания, фольга, мясо (у меня говядина, но может быть любое, в т.ч. и курица), картошка, лук, перец, соль и томатный сок (я использую сок из домашних томатов в собственном соку).
Нарезаем мясо и картошку небольшими кубиками (примерно сантиметр на сантиметр или чуть больше), чтобы заполнить горшочек в равных частях не доходя пары сантиметров до горловины. Добавляем лук, порезанный кубиками примерно по 0,5 см. На один горшочек у меня получилась половина луковицы среднего размера. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем и закладываем в горшочки.
Кстати, если используем сок из томатных консервов, то с соли нужно поменьше - сок уже солёный. Заливаем сок в горшочки так, чтобы до горловины осталось около пары сантиметров.
Перемешиваем содержимое горшков - важно, чтобы сок достиг дна, т.к. именно он будет защищать жаркое от пригорания. Ну и вообще, равномерное распределение ингредиентов важно, т.к. содержимое должно хорошо пропариться во время готовки.
Закрываем горшки крышками и заворачиваем в двойной слой фольги. Это нужно для того, чтобы защищить их от растрескивания и закопчения. Конечно, можно засунуть их в угли и так, но потом есть риск не отмыть их от нагара. В общем, лучше потратить минуту, чем потом возиться со щётками и средствами для мытья или покупать новые горшки.
Разжигаем мангал. Углей должно быть столько, чтобы они дошли как минимум до середины горшков. Формируем лунки в углях, как для запекания картошки, устанавливаем в них наши горшки и засыпаем их насколько возможно. Если углей мало, можно докинуть несколько дровишек сверху.
Идём заниматься своими делами 40 минут. Возвращаемся, достаём наши горшочки из фольги и идём сервировать стол.
На всё про всё у меня ушло не более 1 часа и 20 минут, из них полчаса на нарезку и розжиг мангала, а остальное время горшки были предоставлены сами себе.
В общем, всё просто, готовится быстро, результат великолепный и самое главное, он расширяет ассортимент блюд, доступных к приготовлению на мангале. Мясо получается как запечёное, нежное и мягкое, даже если использовалось с прожилками. Не бойтесь импровизировать, тут нечего испортить, разве что передержать жаркое в углях. Но по моему опыту, за 40-50 минут оно готовится идеально, а если что-то на дне и пригорит, то это не даёт неприятного вкуса всему блюду. Если вдруг вы не рассчитали с углями и картошка получилась с сырцой, жаркое можно дожарить на сковородке и снова сложить в горшки, чтобы показать домашним, кто здесь реальный шеф-повар.
Приятного аппетита и хорошего отдыха!
Upd. В комментариях написали, что томатный сок может дать эффект "картошки с сырцой". Я этого не замечал, но если кто-то боится подобного результата, замените сок на любой бульон, залив примерно треть горшка. Вкус будет не такой "восточный", но тоже вкусно получается.