Артишок: что ты за овощ?1
Привет, мои дорогие любители необычной земной природы. Сегодня у нас необычный гость рубрики "Вкусная природа". Лично я о нём знал очень давно из книг, если их автор был из Европы, где это чудо растёт. Герои таких книг частенько лакомятся им, а вот для нас он остаётся диковинкой.
Когда я увидел его впервые, я очень удивился, так как представлял его себе совершенно иначе. В общем-то артишок мало на что похож: то ли это шишка, то ли фрукт, то ли овощ.
На самом деле ни то, ни другое, не третье. Это по сути молодой бутон растения рода Cynara, который насчитывает чуть менее полутора сотен видов, из которых около сорока съедобны.
Внешне этот растение напоминает чертополох с очень большим бутоном, которому он приходится относительно недалёкой роднёй.
Подавляющее большинство артишоков, которые попадают на прилавки магазинов и выращиваются в промышленных масштабах принадлежат виду артишок шаровидный (Cynara cardunculus)
Этот вид произрастает в Южной Европе, особенно в средиземноморском регионе, однако его можно выращивать и у нас в Крыму и на Кавказе, причём некоторые дикие виды встречаются там и без вмешательства человека.
Слово "артишок" является долгой трансформацией через череду языков, в русский оно попало из французского, а во французский из итальянского, итальянцы взяли его у испанцев, а те, в свою очередь у магрибских арабов, которые называли его "аль харшуфа", что означает "чешуя".
Как это растение только не употребляют в пищу: из него делают чай, им ферментируют сыр, готовят из него аперитив, но чаще всего, конечно, варят. Особенно вкусно получается у итальянцев, которые фаршируют его смесью из панировочных сухарей, сыра, сырокопчёного мяса, чеснока, петрушки и орегано (обрезая кончики, чтобы не кололись).
Кроме того, что артишок вкусен, он ещё и полезен, так как содержит белки, жиры, углеводы, суточную норму витамина В9, а также много витамина К, магния, калия и фосфора.
А вы пробовали артишок?
Ну, а у меня всё. Надеюсь вас развлёк мой небольшой очерк. Он составлен по материалам моего канала "Планетяне". Если вам интересно каждый день узнавать о необычной природе нашей планеты, приглашаю на борт:
Мы с женой впервые решили приготовить артишоки. Купили несколько штук. Я их помыл и начал отрезать жопки.
Наша первая встреча
Каково было наше удивление, когда из одного из них выпала маленькая улитка! Лишь каким-то чудом я не разрезал ее ножом, когда отрезал нижнюю часть артишока. Дело было с полгода назад, она стала нашим питомцем и по сей день живет с нами :) Выросла с тех пор раза в 2 или 3.
А артишоки были вкусные, да)
Ест морковь и спаржу
Пробовала артишок на гриле в Испании. Мне очень понравилось! Чем-то был похож на баклажан и спаржу, но как будто вкуснее. Хотя на гриле всё вкуснее)))
Я пробовала артишок и прикола не поняла. Огромная шишка, большая часть которой срезается, остается какой-то кусочек, который собственного вкуса и не имеет. Переводить на такую фигню такой красивый бутон мне как-то жаль, да и смысла особого нет. Артишок в общем-то приобретает вкус того, с чем его готовить (как и куча другой подобной безвкусной еды типа тофу).
Спасибо комментирующим. В общем, артишок имеет смысл там, где он растет и стоит копейки. В наших реалиях ничего, оправдывающего цену, в нем нет.