Финский мятный ликёр Минту воскресным вечером.
Всем привет!
Подвигнуть на действия сподобили 3 вроде бы независимых обстоятельства.
Во первых, скорое день рождения моей дражайшей половинки. Второе - чуть менее скорый юбилей лучшего товарища, и, наконец, заявление любимой тещеньки, что она, дескать, уже готова в качестве заготовок на зиму забрать всю мяту, что растет у нас в огороде.
Разумеется, из чувства противоречия, я сразу же объявил, что мята и мне нужна, и начал лихорадочно придумывать, для чего.
И осенило! Совсем недавно один товарищ мне рассказывал, как они с родственником в заграницах откушивали финский мятный ликер, и как он им нравился!-
И на день рождения жены, и на юбилей другу надо приготовить что-то, что ещё они от меня не видели. Нет, разумеется, и подруги жены и мои товарищи в курсе, что я всегда готов поставить на стол что-нибудь вкусненькое и не самое привычное, но ликер Минту - ещё ни разу.
Да делал я его , конечно, но как то получалось, что его сразу и весь забирали.
Поехали!
Задача - получить примерно 3 литра 50-градусного напитка, приближенного по органолептике к финскому мятному ликеру Минту.
Первое - нужна мята, собираем, отрываем стебельки, моем и подсушиваем.
У меня примерно 1600 мл качественного 95-процентного спирта, разбавляю его до 22-х градусов и заливаю в бак. Устанавливаю фальшдно, и выкладываю на него ровным слоем листья мяты.
Собираю аппарат по прямоточной схеме и включаю максимальный нагрев.
Первые капли появляются при температуре на верху колонны 48,5 градусов, включаю охлаждение и уменьшаю нагрев до 800 ватт, чтобы отобрать 15-20 мл голов
После отбора голов ставлю основную банку и увеличиваю нагрев до 1400 ватт.
Процесс в разгаре.
При температуре на верху колонны 95,7 градусов крепость в струе около 1 процента, а крепость продукта в банке между 50 и 51 процентами, что и планировалось.
У меня от прежних запасов осталось немного фруктозы, добавляем ее в продукт из расчета 2 столовые ложки с верхом на литр, я добавил 6 ложек.
Энергично встряхиваю банку, в течении минут 20 фруктоза растворится, и ликёр готов. Конечно лучше, если он постоит в стекле хотя бы 5-7 дней, но и до среды, я думаю, он вполне успокоится и будет хорош.
В рецепте оригинального Минту на литр продукта добавляется почти 300 граммов сахара, но мне кажется это излишне сладким.