О моллюске трубаче
Турутуту!Туту! 🐚
Речь о морском брюхоногом моллюске, о морской улитке под названием букцинум или трубач. Встречается в холодных и умеренных океанических водах Северного полушария. Живёт от литорали до абиссали.
Большие конические раковины крупных трубачей в древности юзали в качестве сигнальных труб.
В Европе трубач не очень распространённый продукт питания и поэтому как морепродукт не играет большой роли. Хотя был недавно замечен в сэтах ресторана "Noma" - значится не всеми шефами игнорируется данный продукт. А вот на территории России является деликатесом (цена говорит сама за себя) и идёт в ровень с морским гребешком, а может вовсе опережает, опять же дело вкуса и предпочтений.
К повару на производство трубач попадает в готовом консервированном виде, свежемороженном состоянии, сушёном виде, ну и в свежем, что редко.
Эта штука хороша для приготовления в собственном соку, для копчения, для бульонов, соусов, супов, закусок, салатов, пресловутых бургеров, начинок для димсамов и пасты рипьены...
Кто-то сравнит трубач с черноморским рапаном и другими моллюсками. Что-то схожее найти наверно в далеке можно, но трубач имеет свой особенный и неповторимый вкус. Да и на контрасте северных морей и южных мы выберем морики из холодных вод, так как они насыщеннее и гораздо вкуснее, не в обиду тёплым морям и океанам.
Попробуй обязательно трубач по-возможности. А если пробовал, то расскажи как тебе? И в каком исполнении и в какой интерпретации тебе заходит этот моллюск?
P.S.: Благодарим за предоставленную часть фотографий нашего специального корреспондента, коллеги по горячему цеху Рублёва Сергея эксклюзивно и прямиком с берегов Охотского моря из города Магадана.
Готовь! Кайфуй! Погнали!
Не забывайте, что мы есть на ютубчике.
https://www.youtube.com/channel/UC_1Hnz2UlQvVA0jd8j414Fw
Ну и, конечно, в инсте.