Знаменитая столовая аэропорта Внуково⁠⁠

Во-первых, себестоимость это лишь затраты на производство. Если ты продашь тонну гречки(с доходом в 30р за 100 гр), то заработаешь 300к рублей. Пусть ты ещё продашь тонну компота с таким же доходом и 10к сосисок с доходом 40р со штуки. В итоге 1000к дохода. Это примерно 300-400 человек в день со средним чеком в 100р(описал примерно универскую столовую). Допустим, у тебя столовая предприятия и ты не платишь налог, ты супер счастливчик и у тебя не бьётся посуда и тебя не штрафуют. Из 1 млн рублей, как у нас получилось -- 500к себистоимость, то есть осталось 500к. С них 50-60к на воду для мытья посуды(300л в час ага). Ещё столько же на электричество для них и ещё столько же на электричество для всего остального. Тысяч 10-15 амортизация. 170-180 к уже ушло. Осталось 330к. Пусть ты платишь поварам 20к и обслуживающему персоналу, а администратору и бухгалтеру 40к. Не считаем тех, кто непосредственно варит, они уже включены в себестоимость. 2 уборщицы, тетка, обслуживающая посудомоечную машину, 2 кассира, раздающая, администратор, бухгалтер. Это 260к ещё. Осталось 80. Ах да, налоги. Это 70к. Осталось 10к. Стоимость средств для чистки, вывоз мусора, питание персонала и так далее это уже больше 10к и ТВ ушёл в минус. Омг, а тебе еще продукты нужно закупить. И ещё куча накладных расходов, которые в сумме дают внушительную цифру, увидев которую, ты сразу поймешь, что наценка в два раза -- бизнес в минус. И то, это без аренды, рекламы, штрафов, амортизации вообще всего, битья посуды и так далее. У родителей на работе столовая в минус работает. И цены там не дешёвые. Но держат лишь потому, что там можно руководству заказать еду себе на праздники по себестоимости. В кафе, где есть официанты, бармены и аренда наценка в два раза это верный путь обанкротиться через неделю.

Я имел ввиду, что цены такие же как и в корнершоп на окраине Лондона.