Жесткое, твердое сало нереально прожевать?
Это просто исправить. Можно, конечно, приготовить намазку из жесткого сала, но можно найти другой выход.
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. Насыпаем горсть луковой шелухи, перец, лавр. лист, соль и ваши те специи, которые вы любите. Как только закипит, опускаем в горячую жидкость сало кусочками. Поварить на не сильном огне около 24 мин., убрать нагрев и оставить сало в жидкости до остывания.