Яичница с баклажанами⁠⁠

Телеграм - Твои рецепты

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт.
Баклажан - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Петрушка - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 2 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны почистить, хорошо промыть, обсушить и нарезать брусочками. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить баклажаны, посолить и жарить, помешивая, 5-7 минут. Зелень и чеснок мелко нарезать и отправить в сковороду к баклажанам, перемешать. Сделать лопаткой углубления и в каждое углубление вбить по яйцу, посолить, поперчить и жарить на медленном огне под крышкой примерно 5 минут. Яичница с баклажанами готова.