Все, что нужно знать об английской системе мер⁠⁠

Верно, ноль недостижим, а ниже нуля - запросто.

Потому что 1/T = dS/dE, так что нулевой абсолютной температуре должна соответствовать бесконечная (в плюс или в минус) производная энтропии по энергии.

Ключевая часть вот эта:

Поэтому значения температуры ниже абсолютного нуля можно условно ввести для математического описания неравновесных состояний квантовой системы, в которых существуют локальные равновесия, а более высокие уровни энергии встречаются чаще, чем низкие (инверсная населённость).

Энергия самих частиц при этом высокая, так что такие частицы с отрицательной абсолютной температурой запросто могут обжечь ваше тело.