Вопрос к филологам про щи⁠⁠

Какого хрена в щах одна буква щ.

На слух там две - щщи

Если щи наваристые - то все три.

До коле нас будут ограничивать?

щачло, щегол - тоже на слух будто там по две буквы щ.

Требую разъяснений. Почему мы экономим букву щ.