Сырная находка⁠⁠

Да, в целом так и задумано.

Конкретно его не пробовал, но согласно описанию https://www.ekoniva-moloko.com/catalog/cheeses/drr-hard-chee..., это т.н. сыр с мытой коркой. Такая большая категория сыров, где самые известные - швейцарские Грюйер, Тет-де-муан и Раклет.

У этих сыров на поверхности выращивают бактерию, которая отвечает за запах грязных ног - https://ru.wikipedia.org/wiki/Brevibacterium_linens

Запах у корки - соответствующий.

Так что в целом так и задумано, а дальше начинаются нюансы:

1. Это запах именно корки - если ее отрезать, и у самого сыра этого неприятного запаха или вообще не будет, или он будет... как бы сказать, глубоко спрятан.

2. Но когда отрезанные куски таких сыров упаковывают вместе с коркой, то запах корки естественно пропитывает и поверхность сыра. Для кого-то это плюс - для кого-то минус.

3. Сперва этот запах мало кому нравится (я сам, сделав подход к Грюйеру, следующую попытку сделал только лет через пять), но постепенно может развиться стокгольмский синдром, так что уже потом уже тянешься корку нюхать и съедать сыр вместе с ней.

4. Запах корки и вкус сыра могут очень сильно отличаться. Молодые сыры могут быть почти безвкусны сами по себе (при этом корка может уже вонять вовсю), выдержанные сыры идут в свое: где-то привкус шоколада, где-то прям навоза - опять же, сперва вряд ли понравится, но постепенно идея "навернуть говнеца" может стать притягательной :)

5. Пытаться понять, зачем их едят, проще наверное с Тет-де-муана, который есть в куче Перекрестков с соответствующими нарезалками. Только они цены взвинтили недавно, и Перекрестки в целом не умеют хранить и нарезать сыры: часто крутят его слишком толсто, слишком большими розочками и любят накрутить их заранее. Стоить он может тысяч пять за килограмм, но на пробу попросить накрутить небольших свежих розочек рублей на триста - для начала будет достаточно.

6. Кстати, про нарезку. Выдержанные сыры с мытой коркой резать рекомендуется не привычными ломтиками, а максимально тонко, прям стружку соскребать https://www.youtube.com/watch?v=fTgm36y884c (с 2:45). Собственно, поэтому цены не стоит пугаться - вы его будете есть не ломтями, а стружкой или очень тонкими пластинками.

7. Все это не отменяет факта, что сам этот конкретный сыр может быть неудачный - в целом или лично для вас. Ориентироваться надо на собственные ощущения - пусть даже неприятный, но это должен быть притягательно-неприятный вкус, а не такой, что хочется сразу плюнуть, прополоскать рот и выбросить.