Сумасшедшие русские…⁠⁠

рыбка сушеная вяленая стоит не намного больше тех самых "немажорных" сухариков и чипсов)если даже не меньше)

А я еще стакан воды добавляю в сковородку)) как она выпарится, обжарить до золотистой корочки))вкуусно и за счет муки, что смыло водой, они словно в панировочных сухариках))

я, конечно, не Друже.. но подскажу чем могу :)
1) льем масло на сковородку. не сильно много, но и не сильно мало. (приходит с опытом)
2) ждем пока сковорода разогреется.
3) аккуратно, но очень быстро (чтобы они в итоге успели равномерно прожариться) выкладываем на одну сторону. скидываем накал до минимума\середины (опять-таки зависит от сковороды, пельменей, влажности воздуха и электромагнитного излучения спутника Дебрис... а значит все будет с опытом)
4) никуда не отходим. ждем корочку.
5) переворачиваем
6) = 4)
7) снимаем. кушаем. (в отличии от вареных пельменей жаренные обладают сочным мясным ароматом и не так зависимы от наполнителей... кетчунез или сметана - по желанию, но заходит практически всё)
масла и влаги мяса хватает для поддержания внутренней сочности, вместе с сохранением наружной "чипсообразной" твердости
8*) если не любите слегка суховатой (особенно для начинающего жарщика пельменей) оболочки - за 1-2 минуты до снятия можно добавить 50-100 мл. воды и плотно закрыть крышкой, для эффекта "паровой бани". тогда оболочка размягчится. бОльшие объемы воды чреваты нарушением герметичности пельменя и вытеканием мясной сочности.. нам ведь это не нужно :"(


я думаю у тебя все получится :) в крайнем случае у каждого человека есть друг, умеющий жарить пельмени и готовый принять нового акколита в столь закрытый клуб :)

У нас жарные пельмени делают так:
Варят до первого закипания воды, потом на сковороду с маслом, обжариваются с двух сторон до золотистой корочки - внутри сочные, как чебуреки, снаружи хрустящие. Я пробовал разные способы, этот идеальный.