Странный коллега
О, у меня была такая коллега, которая считала, что "за три/четыре/ десять дней в холодильнике что может с едой случиться?". Вариант, что там уже может зародиться новая жизнь, не рассматривался.
раскрыть ветку (65)
Ну за 3/4 дня ничего не будет. На 3й день, например, борщ только полноценный вкус обретает. Салаты в майонезе да, лучше на 4й день не есть
раскрыть ветку (50)
раскрыть ветку (2)
В йогуртах они недостаточно злые для этого. У меня даже на месяц просроченный йогурт был съедобным. А вот кифир определенно становится злым.
Простите, а как именно с майонезом связано это? Майонез магазинный достаточно долгий срок годности имеет так-то.
А домашний майонез лучше вообще не есть, если не хочется отравиться.
раскрыть ветку (46)
раскрыть ветку (40)
вот попадётся тебе сальмонелла, пописяешь жопой денёк, потеряешь сознание от обезвоживания, очнёшься в больничке на капельнице:) Тру стори, со мной было так, но не от майонеза, а просто от яйца сырого
Вам просто пока ещё везло, говорю как человек, который отравился таким вот салатиком "ой да ешь, что ему в холодильнике будет". Как вспомню, так вздрогну)
раскрыть ветку (7)
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (5)
Тем более. Но у меня Оливье даже на новый год больше суток не стоит. Я как Бомба — могу жрать его тазиками
раскрыть ветку (3)
Растягивай удовольствие, кушай с хлебушком и копчёной колбаской, иногда подкидывай на зуб оливку)
раскрыть ветку (2)
Эм, сырые яйца в составе? Ну по дефолту домашний майонез с ними делается. Шанс осальмонеллиться вполне себе неиллюзорный.
Магазинный майонез делают с обработанным яичным порошком.
Можно, конечно, на молоке, например, сделать. Но что-то я сомневаюсь, что вы из тех, кто делает домашний майонез на молоке.
раскрыть ветку (26)
При том, что в наше время риск подхватить сальмонеллез из промышленных яиц не высок, попробуйте яйца перед использованием помыть. Риск кратно уменьшится. В само яйцо сальмонелла проникает где-то на 25й день хранения. До этого, она только снаружи, с пометом и т.д.
раскрыть ветку (21)
Слышал где-то что наоборот, мыть нельзя. Моя простой водой ты эту сальмонеллу по всей кухне с брызгами раскидываешь. В столовых специальным чем-то моют, в аппарате, который стоит в отдельной "Комната для мытья яиц").
раскрыть ветку (4)
Можно же в тазике замочить, в мыльном растворе или содовом на 20 минут. Потом так же в тазике ополоснуть. Никакие брызги никуда не разлетятся.
Мыть нельзя если ты их ещё собираешься хранить, а не сразу есть. Потому что ты мытьём нарушишь защитный слой яйца и внутр попадет всякая дрянь включая сальмонеллу.
Моют в трех раковинах, предварительно замачивая в спец.растворе. Аппаратов для мойки яиц не встречала, если только где-то на очень больших производствах.
Ну вот буквально в прошлом году был случай, целый детский сад где-то на юге отправился в больницу от заводских яиц.
Мыть-то - это само собой, но зачем рисковать, если можно не рисковать? Сырые яйца никакой дохуя кулинарной ценности не несут. Нужно быть очень большим любителем, чтобы их есть.
Тот же майонез и без яиц отлично готовится, если вдруг так приспичило домашнего майонеза поесть.
раскрыть ветку (15)
Роллы тоже вполне себе готовятся без риса, если заменить его гречкой, но какой смысл менять что-то каноничное. В конце концов, если вы так боитесь сальмонеллеза, вы вполне можете использовать перепелиные яйца.
ещё комментарии
В конце концов, если вы так боитесь сальмонеллеза, вы вполне можете использовать перепелиные яйца.
А зачем тогда вообще делать домашний майонез? По вкусовым качествам он не лучше магазинного, а так ещё и дороже будет.
Не проще взять готовый майонез и дома с блендером в него добавить всякие специи или что вы там любите?
раскрыть ветку (13)
Многие люди предпочитают готовить некоторые вещи сами, что бы избежать ненужных ингредиентов в составе. Как минимум хумус и майонез я предпочитаю делать сам. Того же хумуса я перепробовал с десяток различных производителей и ни один не подошел. Добавить специи как вы говорите, можно, что бы добавить какой то вкус, но как быть, когда нужно убрать какой то вкус? У меня гастрит и желудок ноет от кислого, потому, когда я сам готовлю, я добавляю меньше лимонного сока. Из магазинного я его никак не уберу.
ещё комментарии
И вам с гастритом проще рисковать подхватить ту же сальмонеллу?)
Ну и вообще у вас всё же специфический случай. У абсолютного большинства людей желудок с кислотностью магазинного майонеза явно справляется.
раскрыть ветку (5)
У меня тоже справляется с магазинным, просто предпочитаю готовить домашний. Про кислотность я в пример приводил хумус. А по поводу сальмонеллы, как я уже говорил, шанс сам по себе мал а если мыть яйца и не хранить больше 25 дней, то про него и вовсе можно забыть.
ещё комментарии
а если мыть яйца и не хранить больше 25 дней, то про него и вовсе можно забыть.
25 дней от момента производства. И яйцо должно идеально целым быть.
И промывка яиц всё равно не является гарантией.
ЗЫ А ещё, яйца можно мыть только перед непосредственно разбитием. Т.е. нельзя помыть яйца и поставить на хранение. Так вы только хуже сделаете.
раскрыть ветку (3)
Никто и не предлагал их мыть впрок. А битые само собой уходят на яичницу, причем в первую очередь. Раньше кстати на базаре, на яичных рядах, продавали в пакетах желтки и белки, с битых яиц. Люди регулярно брали на яичницу или омлет.
ещё комментарии
Раньше кстати на базаре, на яичных рядах, продавали в пакетах желтки и белки, с битых яиц. Люди регулярно брали на яичницу или омлет.
Ирония в том, что такие яйца употреблять безопасней, чем ваши яйца в майонезе)
Термическая обработка вообще чудеса творит, ага.
раскрыть ветку (1)
Потому я и указал, что на яичницу. Так как термообработка. Используя сырые в майонез, я так же не вижу рисков заразиться. Яйца мытые, им меньше 25 дней, да и общая тенденция заболеваемости, в многолетней динамике идет к снижению. Если верить роспотребнадзору.
ещё комментарии
ещё комментарии
ещё комментарии
В смысле не лучше магазинного? Видимо вы вообще к кулинарии отношения не имеете? Я всегда домашний предпочту, он вкуснее в разы
ещё комментарии
Видимо вы вообще в кулинарии отношения не имеете? Я всегда домашний предпочту, он вкуснее в разы
Потому что вы туда делаете добавки всякие. Чистый майонез без добавок от магазинного ничего не отличается по вкусу.
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
Он даже по структуре иной и по цвету. Вообще ничего общего с магазинным
Ну если вы будете сравнивать с какой-нибудь красной ценой или каким-то самым дешёвым майонезом из фикспрайса, то может быть.
Внезапно, майонез вообще весь отличается по цвету и текстуре. В том числе магазинный.
От обычного среднестатистического майонеза средней ценовой категории он ничем особым не отличается. От какой-нибудь "Слободы" или "Селяночки", например. В том числе и ценой не отличается.
раскрыть ветку (2)
Не знаю, что там в фикс прайсе. Родители берут упомянутую вами слободу. Ничего общего с домашним майонезом вообще. По стоимости не скажу, не сравнивала, но обычно домашнее всегда дороже.
Вам, видимо, в своё время магазинный подсунули под видом "сама делала", либо насмотрелись горе-рецептов, где яйца заливают маслом и взбивают вот прям так. Так вот, это не майонез ни разу.
Суть приготовления майонеза - постепенно по капле добавлять масло во взбитые желтки. Желток не может принять сразу много масла, поэтому по капле. Как смесь начнет белки, можно от капельного метода переходить на тонкую струйку, но добавлять с перерывами.
Попробуйте сами сделать по канону, в теплой миске, с тремя желтками и тд. В интернете есть рецепты, хоть по той же Джулии Чайлд.
Да, процесс не мгновенный, особенно если взбивать вручную. С блендером быстро, минут 5 с учётом подготовки. Но результат вас удивит. Вы получите плотный, но в то же время нежный и слегка воздушный соус нежно-желтого цвета с безупречной текстурой. Который, кстати, расходуется экономнее (сравнивали, да).
Соус для Цезаря делается схожим образом, кстати, но там немного другой состав, сам соус кислее и более жидкий. Да и яйцо слегка обварено, часть белка также добавляется.
По добавкам - многие что-то добавляют, но это не меняет ничего кардинально. Состав прост: три желтка, масло, горчица, соль, сахар, лимон или винный уксус. Всё!
раскрыть ветку (1)
ещё комментарии
ещё комментарии
ещё комментарии
Хз, сколько в детстве делали Гоголь-моголь, сколько яиц «в смятку» съел за годы жизни, как-то сальмонеллез обходил стороной. С таким же успехом можно шаурму не покупать — риск кишечную палочку получить.
раскрыть ветку (3)
Ну, это, конечно, хорошо, что вам везло. Однако это не делает сырые яйца безопасными.
Сальмонелла немного пострашнее обычного поноса. Но да, покупать шаурму - это тоже нихуёвая такая лотерея.
раскрыть ветку (2)
Майонез состоит из очень питательных веществ типа желтка и масла. И эти вещества питательны не только для человека, но и для бактерий. Бактерии же в каком-то количестве всегда есть на куче продуктов, особенно термически необработанных. Но обычно на тех же овощах бактериям не очень комфортно размножаться (овощи не сильно питательные). И вот в салате встречаются переносчики бактерий и идеальная среда для размножения бактерий.
раскрыть ветку (1)
А еще термообработку проводят только для ингредиентов, сам салат же больше никакой термообработке не подвергается + заправка как питательная среда. Вот поэтому короткий срок для хранения заправленного салата.
Когда он еще не вскрытый. А когда вы его открыли, а тем более в салат добавили, то всё, срок хранения гораздо меньше.
ещё комментарии
За четыре не портится ничего кроме салатов. Гарантирую. У меня очень слабый желудок. Когда едим что то коллективом травлюсь только я. С детства. Но готовлю на пять дней. И в пятницу еще ничего не портится. Только надоедает.
раскрыть ветку (4)
Можно в морозилку кстати закидывать. Тот же хлеб будто свежий, рис или гречку. Не все, но многие продукты хранятся довольно долго.
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Рецепт щей суточных (первоначальный) такой : сначала щи немного не довариваются, замораживаются в кусок льда, на следующий день или который нужно - если эта заготовка бралась в дорогу - отрубается нужный кусок заготовки и доваривается.
раскрыть ветку (1)
Отпиливается. Хрен ты их ровно отрубишь. В 90-е на Таймыре так молоко в магазине продавали. Напиливали круги сантиметров пяти в толщину и секторами продавали. Один хрен: пока оно с материка в Ан-12 долетит - замёрзнет целиком в лёд.
За 3-4 дня в холодильнике (!) аж новая жизнь в еде успевает зародиться? Эм, а вы пробовали холодильник в розетку-то включать хотя бы?
Смотря сколько градусов в холодильнике. Если +2 то норм, а вот если +6 , то всё, надо бдеть.
раскрыть ветку (3)
У свекрови жила две недели, в другом регионе. Покупаю молоко, на следующий день оно всегда киснет. Первая мысль- какие у них тут некачественные продукты на севере. Оказалось, в холодильнике +8. Хорошо, что я ничего не ела, еду заказывала. Но на это были свои причины. Свекровь меня перед свадьбой отравила. Курочку приготовила. Которая летом всю ночь на столе стояла.
В из семье вообще странное отношение к еде: плесневелый батон- поджарить с яичком, подгнившие помидоры- зажарить с чесноком, остатки риса или гречки- в котлеты.
раскрыть ветку (2)
Как про мою. Накормила 7 января гусем, которого жарила на новый год (точнее, на новый год всё приготовила 29 декабря хз зачем, ничем не занята). Я не ела, муж неделю с унитаза не слезал. И так все, консервы 2010 года выпуска принесла, когда я беременная ходила в 2020 году. Реально у неё в холодильнике может лежать продукт в упаковке года три, типа а чо ему будет.
нет, ну рис или гречку в котлеты - почему нет, если они конечно не недельной давности :)
Интересно, у неё в холодильнике еда обнулятся?
Ну типа лежало мясо в полиэтилене весь срок годности в холодильнике пятёрочки, уже почти ферментировалось и за день до конца срока годности она его к себе в холодильник положила. Что будет? Интересный мысленный эксперимент для этой знакомой. Но лучше конечно молочка, она реактивный эффект лучше даёт.
Я когда-то тоже так думала.
А потом сильно чем-то отравилась и теперь готовлю себе строго по одной порции, которую либо съедаю сразу же, либо забираю на работу, чтобы съесть через несколько часов. Готовую еду в холодильнике больше не храню.
Reddit
2.5K поста12.3K подписчиков