Специи: перец черный!⁠⁠

Черный перец -  самая любимая, уникальная специя, без которой не обходится ни одна кухня мира. Перец добавляют в супы, соусы, овощные салаты, маринады, используют при приготовлении колбас и всех видов мяса, включая дичь. Какому растению мы обязаны столь щедрым подарком?

Перец чёрный (Piper nigrum) — это многолетняя вечнозеленая лиана, вырастающая до 4 м в длину. Ее выращивают на специальных опорных столбах или решетках, а иногда – просто на заборе.

Листья цельные, с дуговидными жилками, 5-10 см в длину и 3-6 см в поперечнике. Цветки очень маленькие, располагаются на свисающих осях.

На этих же осях образуются плоды, которые представляют собой костянки около 5 мм в диаметре.

Горошинки черного перца бывают разных цветов в зависимости от степени созревания и обработки. Черный перец получают из зеленых, незрелых плодов. Белый перец представляет собой зрелые плоды с удаленной наружной кожицей. Горошины красного перца - это цельные спелые костянки.

В диком виде черный перец встречается в Индии. Промышленным выращиванием в настоящее время занимаются почти все страны тропической Азии.

Черный перец употреблялся в индийской кулинарии с 2000 года до нашей эры. Горошины черного перца были найдены в мумии Рамсеса II (умер в 1213 году до н.э), где они использовались для улучшения процессов мумификации. Хорошо известной приправой перец был и в Римской империи. В античные века черный перец служил в качестве разновесок для взвешивания аптечных товаров, требующих большой точности.

В Средневековье перец стоил очень дорого и принимался властями как платежное средство.  

Черный перец воздействует на пищеварительную, кровеносную и дыхательную системы организма, оказывая общеукрепляющее и отхаркивающее действие. В последнее время эфирное масло черного перца успешно используется также в парфюмерной промышленности.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира ботаники!