Саке, гаоляновое вино, секретный японский и китайский ингредиент.

Саке, гаоляновое вино, секретный японский и китайский ингредиент. Саке, Гаоляновое вино, Виноделие, Ферменты, Наблюдательные азиаты, Производство, Видео, Длиннопост
Процесс изготовления рисового вина саке достаточно прост, но невозможен без фермента амилаза. Для сбраживания риса требуется сахар. Рис почти на 70% состоит из крахмала который не подходит на корм для дрожжей и почти не имеет сахара. Нет сахара, нет спирта. Наблюдательные японцы заметили, что если долго жевать рис и не выплевывать он становится сладким во рту. Крахмал превращается в сахар при помощи фермента амилазы который находится в слюне. Что делаем? Плюем пережеванное сырье в миску, запускаем процесс ферментации для производства сахара из крахмала. Добавим дрожжи и они переработают сахар в спирт, вкуснейшее вино готово.


Приятной чарочки.

Саке, гаоляновое вино, секретный японский и китайский ингредиент. Саке, Гаоляновое вино, Виноделие, Ферменты, Наблюдательные азиаты, Производство, Видео, Длиннопост

Кроме слюны амилаза присутствует в крови и кишечнике человека. Выводится почками, то есть присутствует и в моче. Наблюдательные древние китайцы подошли творчески в ферментации вина.


«Вскоре туда заявился пьяный Юй Чжаньао, принялся болтать глупости, и виноделы затолкали его в пустой жбан. Однако Юй оказался кстати, сумел расквитаться с местным бандитом Лысым Саньпао, когда тот попытался умыкнуть мою бабку, и остался при хозяйстве. В девятый день девятой луны он спьяну помочился в жбан с молодым вином, и оно обрело необыкновенный аромат. С тех пор «Красное восемнадцатимильное» стало известным во всей округе сортом.»


Красный гаолян  54 минута фильма.

Гаоляновое вино убивает все болезни!

Саке, гаоляновое вино, секретный японский и китайский ингредиент. Саке, Гаоляновое вино, Виноделие, Ферменты, Наблюдательные азиаты, Производство, Видео, Длиннопост
Фермент амилаза в наши дни продается в виде порошка и в составе дрожжей для сбраживания рисовой и кукурузной крупы. На алиэкспресс есть предложения и при желании можно немного прикупить. Если же вы вдруг находитесь на необитаемом острове и вам захотелось вина, вспомните эту статью.
Саке, гаоляновое вино, секретный японский и китайский ингредиент. Саке, Гаоляновое вино, Виноделие, Ферменты, Наблюдательные азиаты, Производство, Видео, Длиннопост
Саке, гаоляновое вино, секретный японский и китайский ингредиент. Саке, Гаоляновое вино, Виноделие, Ферменты, Наблюдательные азиаты, Производство, Видео, Длиннопост