Рассказ о чае (и не только)
Всем доброго утра. Вчера я с вами поделился своими мыслями о китайской живописи, о моем знакомстве с ней, а сегодня, так свободно и не спеша поговорим за чай.
Каким было мое удивление, когда я осознал разницу во вкусе в зависимости от способа заваривания. Как и все мои соотечественники, я заваривал или в чашке или в заварнике. Так было до того момента, пока мы не привезли из тая три блина Шу-пуэра. Про пуэры я давно слышал, что вот от них пьянеют. И заварил. Как понимаете я его передержал, тк чай не принято настаивать. Его принято "проливать"
Это сейчас у меня инвентарь есть и я знаю. Но тогда я...хотя и тогда был, только я в гайвани (это чашка для заваривания у меня в руках) я разводил тушь для своих занятий (да простят меня китайцы).
И однажды я решил заварить чай проливами. Взял одну чашку, кинул туда чай, а в другую сливал отвар, когда он дойдет до кондиции. А сама заварка (чайный лист) должен оставаться влажным но не в воде настаиваться. Слить надо всю воду (сколько возможно, отжимать не надо))))
Что важнее? Чай, церемония или атмосфера? Всё! Вот нет разницы какой чай, можно и обычный и самый дешевый. И все эти жесты я не делаю, хотя как у практикующего тайцзицюань они происходят самопроизвольно. Церемония это само заваривание, это интересная компания и беседа. Правильное заваривание - это красиво, но не всякое красивое заваривание - правильно)))
И чай мне помог в боевых искусствах, поскольку красный (черный у нас) и зеленый действуют по-разному. Вот если вам нужна энергия то пейте красный, если медитативность то зеленый. Так я завоевал первое место на соревнованиях исполняя комплексы моего любимого стиля.
Вот отбросим всю эту "церемониальность". Заварить чашку чая проливами или настоять и ждать пока остынет, по времени выходит одинаково. Пока вы чай проливаете, вы ему не даете перестоять и он остывает вдобавок. А качество и эффект от напитка значительно лучше.
Эффект от чая я понял только когда заварил "проливами". И действительно наступает такая легкая "пьяность". Но она возникает не из-за наркотических веществ, а витаминов и эфирных масел. Так что китайское понятие у-вэй (неделаие) я пережил, когда после чая остановились мысли и осталось только "сейчас" и "здесь", и не было "прошлого" или "как жить завтра". Рекомендую. Но не переживайте. Это хрупкое состояние и если вам нужно бежать, то эта нега (ели можно это так назвать) спадет очень легко.
Выбор чая зависит от достатка...но скорее от опыта. Чем "элитней" чай тем он капризней. Но что делает чай элитным? Из моей практики это несколько факторов: знаменитость, малое количество и возраст деревьев на которых он растет уникальность) и как следствие чудесный букет фруктовых, медовых нот орехов и сухофруктов.
Так что если вы купите на пробу "крутого" чая, а заварив его дома получите горькую отвратную жижу, то дело не в чае, а в мастере))) Горечь чая означает что вы его передержали. Но всё приходит с опытом. Начните варить Ти Гуань Инь, он и дает тот эффект, и не дорогой (хотя настоящий и дорогой, но я пробовал только тот что в магазинах наших). И вы научитесь понимать и тонко чувствовать чай.
Пейте чай. Оставайтесь медитативными. Хорошего Вам дня, настроения и с Новым Годом.