Пуля в баллистическом геле⁠⁠

Это не совсем взрыв. Т.е. не быстро идущая химическая реакция окисления. Это нагрев газов из-за их быстрого сжатия. Адиабатическое сжатие.

чужой коммент, который тебе не нравится...а, ты про гель..

Сонолюминесценция. Как уже написали.

Схлопывание кавитационного пузыря.
Думаю, что сам гель, испаряясь после контакта с пулей - может воспламеняться.