Про мясокомбинаты и изделия из мяса. Часть 1. Текстовая.
Так как для некоторых тема интересна, начну.
>Сегодня текстовая часть, фото и остальное будут потом. Комменты для минусов внутри. Никакой рекламы
Начнем с того, что я работаю на мясокомбинате. По качеству продукции считается одним из лучших. То что я буду писать про другие заводы - информация из довольно проверенных источников.
- 1. Самое главное заблуждение - вся колбаса из туалетной бумаги.
Это далеко не так. Были уже подсчеты, считали грамотные люди и, как ни странно - делать колбасу из туалетной бумаги дороже, чем из мяса и "компонентов".
- 2. За счет чего тогда некоторые колбасные изделия дешевле мяса?
Это все из-за цены для заводов на мясо + вода (да, именно вода). Мясо заводам поставляется по ценам примерно в 2 раза ниже чем в магазинах. Некоторым поставляется и в 3-4 раза дешевле (сейчас бизнесмены во всю предлагают китайское, колумбийское и прочее мясо по цене около 100 руб/кг, что это за мясо, стоит только гадать).
А вода - это то, что есть практически в каждом колбасном изделии, без неё цена была бы раза в 1,5 выше.
- 3. Качество. Так как у нас завод ориентирован на определенных потребителей, для которых главное качество, средний срок годности большинства колбасы у нас 5-10 дней, не более. Т.к. нет никаких добавок и прочего, все по ГОСТу. А вот что касается некоторых других производителей, это отдельная история. Но можно сказать одно. Делать качественную, натуральную колбасу невыгодно А все это потому, что качественная колбаса (сосиски и прочее), как я писал выше - имеет срок годности 5-10 дней (не считая сырокопченки, у неё срок годности 3-4 месяца). А что такое 5-10 дней? Многие средние и малые сетевые магазины не продают всю колбасу за этот срок, соответственно идет возврат товара производителю. Часть производителей "утилизирует", а другая часть - отправляет на переработку, добавляет туда побольше специй - и опять на прилавки.
Чаще всего изделия, которые не продались в крупных магазинах, перерабатывается и отправляется в "эконом-классы". А большинство производителей решает вопрос другим способом - увеличивает срок годности за счет добавок.
- 4. Про рога и копыта.
То, что пишут про перемалывание костей и добавления их в колбасу - частично правда. Частично - это для малых компаний. Крупные заводы на это не идут, т.к. шанс того, что кость попадется в продукцию, есть. А это серьезный удар по репутации. Из личного опыта - покупал фарш малоизвестного комбината для котлет - как итог кровь из десны, попался довольно серьезный кусок косточки.
Выбрасывать конечно кости невыгодно, поэтому (по крайней мере у нас на заводе), эти кости с частицами мяса и жира продаются по 1$ за килограмм (для собачек самое то).
-5. Обманывают ли нас? - Не совсем. На продукции пишут то, что действительно там есть. Очень часто список длинный (возвращаемся к пункту 3, для улучшения срока годности). А то, что не знает покупатель те или иные слова-ингредиенты, не значит, что его обманывают. Просто пишут так, чтобы было сложно к пониманию.
Конечно написал не все, что хотел. Продолжу немного позже. Также будет более подробный пост с картинками и прочим. Задавайте вопросы в комментариях.
А пока что выделю несколько моментов для покупателя:
1. Старайтесь покупать либо в крупных сетевых магазинах, либо в фирменных магазинах производителя.
Продукция туда завозится каждый день и шансов попасть на некачественную и протухшую продукцию мало.
2. Не покупайте изделия, которые давно изготовлены или у них на упаковке написан длительный срок хранения.
Приведу для примера срок годности качественной продукции "по ГОСТу", не касается продукции в вакуумных упаковках.
Сосиски - 3-5 суток
Колбасы вареные 3-5 суток
Копчености 3-5 суток
Полукопченые, салями - 5-10 суток
То есть не покупайте сосиски, у которых срок годности 2 недели - значит они напичканы всякой ерундой.
3. Старайтесь покупать у производителя с именем (хотя не все с "именем" производят качественную продукцию), либо проверенного производителя. Для производителей очень важен факт отсутствия судебных разбирательств по продукции.
4. Не берите продукцию с большим количеством непонятных вам слов в составе. Как правило, большинство качественной продукции состоит из 3-5 компонентов (говядина, свинина, нитрит натрия, соль, специи).
5. Также не берите любую мясную продукцию, от которой идет сильных запах специй - в 99% случаев это некачественный товар.
>Сегодня текстовая часть, фото и остальное будут потом. Комменты для минусов внутри. Никакой рекламы
Начнем с того, что я работаю на мясокомбинате. По качеству продукции считается одним из лучших. То что я буду писать про другие заводы - информация из довольно проверенных источников.
- 1. Самое главное заблуждение - вся колбаса из туалетной бумаги.
Это далеко не так. Были уже подсчеты, считали грамотные люди и, как ни странно - делать колбасу из туалетной бумаги дороже, чем из мяса и "компонентов".
- 2. За счет чего тогда некоторые колбасные изделия дешевле мяса?
Это все из-за цены для заводов на мясо + вода (да, именно вода). Мясо заводам поставляется по ценам примерно в 2 раза ниже чем в магазинах. Некоторым поставляется и в 3-4 раза дешевле (сейчас бизнесмены во всю предлагают китайское, колумбийское и прочее мясо по цене около 100 руб/кг, что это за мясо, стоит только гадать).
А вода - это то, что есть практически в каждом колбасном изделии, без неё цена была бы раза в 1,5 выше.
- 3. Качество. Так как у нас завод ориентирован на определенных потребителей, для которых главное качество, средний срок годности большинства колбасы у нас 5-10 дней, не более. Т.к. нет никаких добавок и прочего, все по ГОСТу. А вот что касается некоторых других производителей, это отдельная история. Но можно сказать одно. Делать качественную, натуральную колбасу невыгодно А все это потому, что качественная колбаса (сосиски и прочее), как я писал выше - имеет срок годности 5-10 дней (не считая сырокопченки, у неё срок годности 3-4 месяца). А что такое 5-10 дней? Многие средние и малые сетевые магазины не продают всю колбасу за этот срок, соответственно идет возврат товара производителю. Часть производителей "утилизирует", а другая часть - отправляет на переработку, добавляет туда побольше специй - и опять на прилавки.
Чаще всего изделия, которые не продались в крупных магазинах, перерабатывается и отправляется в "эконом-классы". А большинство производителей решает вопрос другим способом - увеличивает срок годности за счет добавок.
- 4. Про рога и копыта.
То, что пишут про перемалывание костей и добавления их в колбасу - частично правда. Частично - это для малых компаний. Крупные заводы на это не идут, т.к. шанс того, что кость попадется в продукцию, есть. А это серьезный удар по репутации. Из личного опыта - покупал фарш малоизвестного комбината для котлет - как итог кровь из десны, попался довольно серьезный кусок косточки.
Выбрасывать конечно кости невыгодно, поэтому (по крайней мере у нас на заводе), эти кости с частицами мяса и жира продаются по 1$ за килограмм (для собачек самое то).
-5. Обманывают ли нас? - Не совсем. На продукции пишут то, что действительно там есть. Очень часто список длинный (возвращаемся к пункту 3, для улучшения срока годности). А то, что не знает покупатель те или иные слова-ингредиенты, не значит, что его обманывают. Просто пишут так, чтобы было сложно к пониманию.
Конечно написал не все, что хотел. Продолжу немного позже. Также будет более подробный пост с картинками и прочим. Задавайте вопросы в комментариях.
А пока что выделю несколько моментов для покупателя:
1. Старайтесь покупать либо в крупных сетевых магазинах, либо в фирменных магазинах производителя.
Продукция туда завозится каждый день и шансов попасть на некачественную и протухшую продукцию мало.
2. Не покупайте изделия, которые давно изготовлены или у них на упаковке написан длительный срок хранения.
Приведу для примера срок годности качественной продукции "по ГОСТу", не касается продукции в вакуумных упаковках.
Сосиски - 3-5 суток
Колбасы вареные 3-5 суток
Копчености 3-5 суток
Полукопченые, салями - 5-10 суток
То есть не покупайте сосиски, у которых срок годности 2 недели - значит они напичканы всякой ерундой.
3. Старайтесь покупать у производителя с именем (хотя не все с "именем" производят качественную продукцию), либо проверенного производителя. Для производителей очень важен факт отсутствия судебных разбирательств по продукции.
4. Не берите продукцию с большим количеством непонятных вам слов в составе. Как правило, большинство качественной продукции состоит из 3-5 компонентов (говядина, свинина, нитрит натрия, соль, специи).
5. Также не берите любую мясную продукцию, от которой идет сильных запах специй - в 99% случаев это некачественный товар.
