Пришла весна! В Мичигане начали доить клёны и варить кленовый сироп
Всем привет из штата Мичиган! На прошлой неделе я был в гостях у местного фермера Джона, который в эти весенние дни занимается сбором кленового сока и его переработкой в сладкий кленовый сироп.
Джон всю свою жизнь проработал инженером в автомобильной промышленности, но был уволен во время финансового кризиса 2008 года. Ему тогда было под 60 и он решил, что найти новую работу по специальности будет очень сложно. Примерно в то же время умер его отец — фермер и Джон решил поменять профессию. Т.к. никто из его родственников не имел интереса в фермерстве, он выкупил долю в ферме отца у своих братьев и осел в Мичигане.
Ферма очень маленькая, всего 40 акров — примерно 16 гектаров. Причем только 10 акров — поля, а остальное заросшие деревьями холмы. Поэтому Джон старается иметь какой-то толк и из его леса (в этой части Мичигана почти 100% лиственные деревья).
С середины февраля он занимается сбором кленового сока. Для этого только подходит определенный вид клена, сок которого содержит 2% сахара.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D1%91%D0%BD_%D1%8...
Джон объезжает свои владения на дизельном тракторце "Кубота" и перекачивает собранный сок из бочек в лесу в бочки, установленные на прицепе.
После этого собранный сок многократно перегоняется через самодельную установку обратного осмозиса пока концентрация сока не достигнет 6% (из полной бочки остается около трети).
И затем начинается долгий процесс выпарки и кармелизации сока в кленовый сироп на огне. Окончательный продукт имеет темно-янтарный оттенок и концентрацию сахара порядка 65%.
Стоимость такой бутылочки кленового сиропа порядка $10-12. Сироп обычно добавляют поверху оладьей, пампушек и прочей вкуснятины на завтрак. Также некоторые крафтовые пивоварни используют кленовый сироп в производстве пиваса.
Ниже ссылка на видео с Джоном за работой над своим сиропом. Приятного просмотра!
Сельская Америка TODAY
44 поста663 подписчика
Правила сообщества
Ты будешь забанен если:
1. Нарушил правил сайта Пикабу
2. Грубость, наезды, насмешки, мат и прочие глупости
3. Безбашенная политика в стиле "Рашка" и "Пиндосия"