Первый блин не всегда комом⁠⁠

А я не жадный)))) Ещё навялю)))

готовая-то есть, но это ж не то)))

У меня домашние постановили деликатесу быть и первую партию в один день умяли)))

Дык я тоже засаливал, специи тупо на глаз по вкусу мешал и ещё валом осталось))) У меня слезу не вышибает но запивки требует однозначно)))

Была бы в доступе конина-попробовал(((

Полторы недели, балкон, температура-смотрите погоду в мск последние полторы недели. Цвет мб от специй зависит. Малый кусок получился примерно такой же. Может цвет от тапка на который фоткал так получился, на самом деле реально темно-бардовая)))))

Как-то да)

С чего вдруг она испортилась? Вполне себе зашибись.

Все мы компост, вопрос во времени)))

Та мск, север...

В сраче нет) Я с попкорном)

свезло))) даже три замечательных книжных по боком)))

стек? да вы, батенька мазохист))))

В супермаркеты тока за вином ромом и забугорным пивом...
Ну у меня на рынке как минимум три места от 3 комбинатов, так что...

Та не, как и все колбасные изделия соизмеримо, в принципе.

Не фкурсе. Но ИМХО нет. Не то мясо.

да он угарен в своем говнизме))))

Суджук пробовал армянский домашний и покупной рублевского комбината-ЭТО ВЕСЧ! Со временем попробую и его сотворить, но там круче, там надо кишки закупить, потому что мясо перекручивается с травами и специями.

Честно? Изначально были мысли, но я положил на них болт и сделал вкусняшку.

НЕ боюсь, я скотина всеядная))))е

в холодильнике не так получится, к сожалению. Перерыл уйму рецептов, пока дошел до этого, но усвоил что в холодильнике холодновато для процесса.

Живу в мск, последние полторы недели посмотрите как было по погоде+у меня окна на восток, так что припекает до 11-12. но мясо вышло шикарным.

Рецепт повыше расписал)

Без проблем.
Берем говяжью или телячью вырезку, очищаем от пленок, тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Дальше из расчета 500г соли на полкило мяса кладем кусок в глубокую емкость на подушку из соли(у меня получилось треть пачки) и засыпаем оставшуюся сверху что бы накрыло весь кусок. Ставим на нижнюю полку холодильника и забываем на 2 дня. Достаем, отмываем от соли, обсушиваем и в любой емкости в холодильник на нижнюю полку на 12 часов(у меня получились сутки). Далее выбираем специи по вкусу. У меня была паприка, сушеный чеснок, смесь пяти перцев и карри. Смачивая кусок мяса коньяком обваливаем его в смеси специй что бы они покрывали его равномерным слоем(можно подождать пока первый слой подсохнет и повторить, но я обошелся одним).
Далее самое простое и нудное-завернуть мясо в марлю, обвязать веревкой(относительно тонкой) и подвесить в прохладном продуваемом месте(в моем случае балкон) на неделю-полторы.
Приятного аппетита.)))

Все так вышло)))

На вкус немного пересолено, передержал в соли, ну и остро за счет корочки. Если сравнивать с магазинным, то по вкусу примерно как бастурма.

Та нема за шо. Главное присмотритесь что бы вырезка была без жилок - меньше будете ковыряться))))

Так всё получилось))))

Вяленая говяжья вырезка

Для корки брал паприку, сушеный чеснок, смесь пяти перцев, немного соли и карри. Все сделал одним слоем, хотя по хорошему надо было два-три. Специально сходил проверил - темно-бардовая, мой тапок накосячил таки)))

Удачно))) Слюни полторы недели текли на висящие свертки.

Есть немчурские с вентилем.

Я атеист, мне глубоко насрать.

По мне-без разницы. После соли телятина зачерствеет немного, но и вялить её больше придется на подвесе, а говядина зачетна потому что быстрее получится. Результат таки будет один(если по одному рецепту).

первый раз пробовал, не ожидал что так прокатит))))) первый кусок домашние за день уговорили, но он и был поменьше)))

чуть выше)