Ответ на пост «Вызов принят»10
Ну штош v2.0)
раскрыть ветку (34)
Это рабочий нож шеф-повара сушиста, ко мне попал в таком состоянии после бесчисленной правки "на руках"
раскрыть ветку (30)
раскрыть ветку (26)
Точно не помню, на самурах обычно VG-10 распространена, довольно часто с ней попадаются.
раскрыть ветку (25)
раскрыть ветку (22)
раскрыть ветку (21)
Камни обычно эльборы
Ну я имел ввиду зернистость. А то одни говорят что доводят до p5000 (или даже 10000), а другие им утверждают что они идиоты и p2000 за глаза.
Просто у меня самый мелкий это алмазик 2/3 (если я таблицу соответствия правильно понял то типа p1500) и станок для заточки примерно как у тебя. Вот думаю стоит ли больше задрачивать или ну его нахрен))
раскрыть ветку (20)
Под каждый клинок подбирается свой сет камней и финиша, универсального рецепта тут нет и не будет. А "задрачиваться" дальше или нет тут уж самому решать)
раскрыть ветку (18)
А если примерно на такие условия - Самура универсал и шеф, AUS-8, домашняя кухня для постоянной готовки на 4-х человек, то что бы ты посоветовал?
Просто станок купил, а умение точить не купил))
раскрыть ветку (17)
И зачем так заморачиваться с дорогими камнями тогда? Обычные китайские алмазы точат в быту не плохо. Мое мнение если не заниматься этим профессионально то особого смысла в дорогих точилках\камнях и нет. Для дома точу до 1500 грит, охота\рыбалка 3000 грит заканчиваю, на пасте пару раз и все. Мне на охоте к примеру волосы строгать не нужно))
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (6)
У меня обычные трамонтина для повседневки. Вот слышал много хорошего про профессиональные от них же. Хочу шеф нож хороший.
раскрыть ветку (3)
Вот ничего лучшего для дома и семьи за вменяемые деньги нет. Дорогой нож только для профессионалов, которые его из рук не выпускают.
У меня Rondell Falkata, вся серия кроме сантоку. Точу раз в год, правлю мусатом раз в месяц. Очень нравятся. Правда семья всего 3 человека, поэтому используются не очень интенсивно.
Обожаю трамонтину! Хорошие за их деньги ножички!! Но самуру как-нибудь куплю, больно красивые!!
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
Из бюджетных для начала можно попробовать камни КоsiM либо Grinderman. Чуть дороже обойдутся Boride (бывают разные серии, можно комбинировать сеты), дальше в ценовом диапазоне идут NANIWA CHOSERA (сугубо мой личный рейтинг), в общем попробовать камни на основе оксида алюминия или карбида кремния. Минус - требуют к себе внимания. Я лично пользуюсь алмазными либо эльборовыми брусками. Я не профессионал, на истину в последней инстанции не претендую, только мой личный опыт.
раскрыть ветку (2)
очень мягкие, я бы тоньше 30 градусов полных не делал и на 3000 грит финишировал. Дальше под мусат керамический.
раскрыть ветку (2)
Лучше бы он себе руки поправил перед тем как нож брать.
А так, его же хоть полирнуть можно, глазам смотреть больно.
раскрыть ветку (1)
Ответили уже, что нож достался после суши-бара, где на качество заточки и уж тем более эстетику клали огромны
ещё комментарии
Видеохостинг на Пикабу
36.5K поста24.8K подписчика
Правила сообщества
Посты в формате видео.
Мы не говорим, мы показываем!)