Ответ на пост «Домашние бургеры»1
Ну не знаю, если руки не совсем из жопы то получится что-то на уровне между "охуеть как вкусно" и "о боже я не достоин этой амброзии".
Я делаю примерно так:
1. Булки - покупаю готовые в Ленте, сами булки вкусные, дешёвые, из минусов только то, что кунжут довольно плохо закреплён и сыпится при малейшем прикосновении.
С ними всё просто: булку режем на 2 части, ставим сковороду на огонь, туда кусочек сливочного масла, (или же можно булочки смазать маслом), и отправляем на сковороду наши булочки, обжариваем только на разрезанной стороне до появления золотистого цвета и поджаренных краёв.
2. Соус. Тут нет какого либо стандарта, у каждого свои рецептуры, я рассказываю как делаю я. Такой вариант нравится моей семье и моим друзьям.
Из расчета на 4 булочки из ленты:
3 столовые ложки мазика
2 столовые ложки кетчупа
2 чайные ложки горчицы (беру обычную русскую столовую)
1 чайная ложка зернистой горчицы
Примерно 1-1,5 столовые ложки мелконарезанных корнишонов
Немного черного молотого перца (что называется "по вкусу")
Если хочется поострее - можно половину чайной ложки шрирачи добавить. Все это соответственно тщательно перемешиваем.
3. По мясу - тут тоже, кто во что горазд. Я делал множество вариантов. И с ветчиной, и с курицей, и с говяжьими котлетами, и с сыровяленной говядиной. Тут кому что нравится. Если берётесь за котлеты - тут всё просто: скатали из говяжьего фарша шарик примерно 5-7 см в диаметре. На сковороду немного растительного масла, кладём наш шарик и раздавливаем его прессом для котлет до толщины в 5 мм (если его нет - не страшно, возьмите обычную кружку с плоским дном), жарим, через пару минут перчим и солим сверху и тут же переворачиваем, также солим и перчим уже зажаренную сторону. Ещё через пару минут снимаем нашу котлету со сковороды. Вы молодцы. Если будете делать с готовыми мясными деликатесами - тут всё ещё проще, нарезаем и ждём когда будут готовы все остальные компоненты для сборки нашего бургера.
4. Я очень люблю когда в бургере есть яйцо. Да и остальные дегустаторы оценили. Во первых это питательно - в яйце и белок и жир имеется. Во вторых это красиво - когда разрезаешь бургер а по срезу течет жидкий желток (знаю про сальмонеллы и прочую Авада кедавру в яйцах, но я так люблю, по крайней мере сколько ел - напасть обошла стороной, да и яичницу я в основном глазунью ем)
Ну тут всё ещё проще чем с котлетами: сковорода на огне, туда немного масла (можно смесь сливочного и растительного) и разбиваем туда яйцо, тут самое главное это, пожалуй, 3 аспекта: сковорода должна хорошо нагреться, желток должен остаться целым после разбивания и жидким в конце, я думаю это будет не проблема для тех кто умеет готовить глазунью. Что касается соли и перца на яйце - я бы не советовал, так как у нас уже достаточно солёных компонентов в бургере.
5. Далее всеразличная зелень и овощи. Тут можно по классике: помидоры, листья салата (любого какой вам по душе), лук ( опять же как любите - можно тонко нарезанный сырой, можно маринованный, можно карамелезированный) и соленые (а лучше маринованные, в них баланс кислотность/сладость лучше соблюдена) огурцы.
Помыть, нарезать тонкими ломтиками и быть готовыми к сборке нашего сегодняшнего гвоздя меню.
6. Ну и собственно сборка:
Первой берём нижнюю часть обжаренной булочки, смызываем её нашим соусом, обильно но без фанатизма, нам не нужно потом всю кухню и стол отмывать. Далее на булочку с соусом укладываем лист салата, следом идёт наш мясной компонент, потом можно добавить немного соуса, следом кладём наше яйцо, сверху отправляется ломтик помидора, лук, ломтики маринованного огурчика, далее смазываем верхнюю часть булочки соусом и накрываем наш бургер.
7. Наслаждаемся вкусом и похвалой ваших дегустаторов.
Как видите количество вариаций данного блюда ограничивается пожалуй только вашей фантазией и наличием продуктов в вашем холодильнике или магазине. Самая стандартная вариация к которой я сам часто прибегаю - чисбургер. Просто на стадии обжаривания котлеты, после переворота на вторую сторону нужно добавить ваш любимый сыр, или же сделать это уже на стадии сборки, но тогда придется прибегнуть к помощи маленькой газовой горелки для подплавления сыра.
Всем приятного аппетита.
