Модные торты для летних свадеб. Голые торты⁠⁠

Ну так вы попробуйте,а не перелопачивайте) Можно так же окрашивать уже готовые бисквиты пропитками натуральными, те ми же сахарными сиропами на основе соков.

Ну для себя я тоже торты готовила,не замечала печали на второй день) Может потому,что я его так же потом в коробочке оставляю?

Ягоды могут уменьшаться еще из-за очень низкой температуры в холодильнике. А так, пока они лежат в холодильнике, ждут момента украшения, не сохнут и не уменьшаются же? Украшенные торты без коробок не держу в холодильнике, обычно: достала-украсила-в коробку-отдала. Ну и крема слой потолще - не треснет за ночь. У меня трескался только единожды, когда был крем без масла в составе и со значительных кол-вом черного красителя. В следующий раз добавила немного масла в крем - проблем больше не возникло.

Целые ягоды вполне себя прилично ведут и без геля, чтобы они засохли, надо их на солнце и в жаре держать. В холодильнике на торте они абсолютно не сохнут в течении 3-4х дней(но не думаю, что торт не будет съеден уже через день)). А если ягода разрезана, то да, срез покрывают кондитерским гелем,но только его,а не целиком ягоду.

Цветы перед размещением на торт вымывают,чтобы не было пыли и грязи. А на счет химии, которой их напитывают, да, это проблема. Чтобы она не попадала в торт - стебли оборачивают пищевой пленкой или фольгой, запаивают шоколадом/карамелью. Ну или ставят цветы на оазис на отдельной подложке, таким образом они не соприкасаются с тортом.

Если бы я хотела заниматься саморекламой, то возможно в этом посте были бы исключительно фотографии моих тортов, но это отнюдь не так. Кому-то и фото тортов кажутся личными, а кому-то ничего не жалко показать,что у него есть.

Я уже давно предложила прервать эту дискуссию.Поскольку каждый все-равно останется при своем мнении.

Каждый сам решает,что для него настолько личное,а что не настолько.

Ваше впечатление исключительно ошибочно,я же не говорю о том, какое впечатление складывается от ваших постов?)

Замачивание бисквита в сиропе,как такое вообще могло в голову придти человеку с опытом приготовления тортов? Нет, просто пропитывая разрезанные коржи вы с обеих сторон их проливаете(естественно в разумной мере) сиропом. Сладость и цвет сиропа регулируется в процессе его приготовления и зависит от ингредиентов.

Получается не классический бисквит, да. Если нужны цветные коржи, я предпочитаю вариант кексового теста, с добавлением масла и сметаны/кефира. Есть примеры,но нет желания выкладывать здесь личные фотографии.

Дальнейшую дискуссию считаю бесполезной, потому как и я, и вы(я надеюсь) основываемся на опыте. Судя по-всему, у нас просто разные техники. Я не отказываюсь от своих слов, но и ваше мнение имеет место быть.

Если вы хотите окрасить шоколадный бисквит в светлый цвет, то возможно он и получится невыразительный у вас) Если же идет речь об окрашивании классического ванильного бисквита в любой цвет, достаточно 3-4 капель красителя, либо 4ст ложек фруктового пюре - результат всегда отличный. Мастика же за счет своего белоснежного цвета забирает много красителя, и если вам необходимо, например, покрыть средний торт целиком мастикой (обтянуть), то на такое кол-во мастики потребуется минимум 1ст ложка красителя. Но ведь украшение мастикой редко заканчивается на "обтяжке".

В любом случае, зачастую, чем красивее, тем вреднее)

Мастика не всегда ведь белая,для ее окрашивания требуется намного больше красителя, чем для окрашивания бисквита. Бисквит не пропитывается концентрированной краски, часто окрашивание происходит за счет добавления фруктовых пюре/соков/сиропов в состав.