Любимый пирог моей жены⁠⁠

Я когда со своей будущей женой познакомился, буквально уже на третий день начал тортами и пирогами своими кормить, сдалась практически через неделю. Разные пеку и " Пьяную вишню", и " Наполеон", и " Суфле с черносливом", ну и прочие Праги и т.д. и т.п. Но любимый у жены спустя уже 35 лет все еще песочный с курагой.

Рецепт простенький, выкладываю пошагово, любой испечет не напрягаясь. 

Ингредиенты:  тесто песочное- два стакана муки, 200 гр. масла сливочного (можно маргарина), 150 гр. сахарной пудры, три яичных желтка( плюс один желток смазать сверху), 200гр орехов ( лучше фундук), пару чайных ложек ванильного сахара, цедра лимона, корица-по вкусу.

Для начинки полкило кураги и сахарного песка пара столовых ложек, если курага кисловата.

Желтки, сахарную пудру и ванильный сахар сбить, добавить масло продолжая сбивать до белой пены. Орехи обжарить, мелко размолоть и добавить в сбиваемую массу. Грамм 50 оставить на посыпку.

Муку, с пакетиком разрыхлителя для теста просеять на взбитую массу и аккуратно замесить тесто до состояния, что бы не прилипало к рукам. Полученное тесто на пол часа в холодильник.

Курагу промыть, нарезать и слегка отварить в кастрюльке добавив стакан воды и немного сахара, по вкусу.

Тесто достать из холодильника, разделить на две части. Одну часть раскатать  до размеров разъемной формы ( в моем случае это 27 см). Сделать бортики, использовав часть второй половинки теста.

Выложить курагу на тесто. Из оставшегося теста сделать обрешетку поверх кураги. Смазать верх пирога желтком и посыпать остатками молотых орехов.

Поставить форму с пирогом на решетку, в разогретую до 200 градусов духовку на 10минут, потом убавить до 180 градусов и еще выпекать 20 минут. Отлично заходит с чаем, а еще лучше с десертным вином типа Малаги или Массандровским " Мускатом белым Красного камня" )))

Если кому интересно, могу также пошагово сделать пост про "Пьяную вишню". Этот торт я даже на заказ друзьям делаю, вкуснейший. Картинка для затравки: