Loch Lomond 18 y.o⁠⁠

Вам настолько "интересно", что даже не можете ручками вбить запрос?)) Очаровательно)
Тогда спешали фо ю:

Шотландский виски это напиток
"Который был произведен на винокурне в Шотландии из воды и соложёного ячменя (к которому могут быть добавлены только цельные зерна других злаковых), которые были:
Переработаны на винокурне в сусло;
Преобразованы в способный к брожению субстрат только с помощью эндогенных энзимов;
Ферментируемые только с применением дрожжевых культур;
Который был дистиллирован с остаточным процентным содержанием алкоголя менее 94,8 % так, чтобы у конечного продукта перегонки присутствовали аромат и вкус, присущие первичному сырью, используемому в производстве;
Минимальный процент содержания алкоголя конечного продукта составляет 40 %;
Который выдерживался (созревал) на регламентированном акцизном складе в Шотландии, в бочках из дуба, объёмом не превышающим 700 литров, и периодом созревания не менее трёх лет;
Который сохраняет цвет, аромат и вкус, полученный из первичного сырья, используемого в производстве и созревание, и к которому не было добавлено никакое вещество, кроме воды и спиртовой карамели." (С)

Берется ячмень, замачивается, проращивается, сушится, измельчается, ферментируется, перегоняется, закладывается в обожженые бочки и выдерживается не менее трех лет.
Бочки во время обугливания выделяет различные вещества: ванилин, фурановые альдегиды, фурфурол и другие, которые влияют на вкус дистиллята.

Спустя годы мастер купажа/погреба берет н-ное количество бочек и из них собирает купаж. Каждая бочка будет иметь свою органолептику.
И в следующий раз собирают по первому образцу, и т.д.
Все проходит последующую сертификацию.

А Ваши "качество скачет" оставьте где-то в другом месте.