Кулинария
МЕДОВИК. Самый ВКУСНЫЙ ТОРТ с нежным КРЕМОМ и ВИШНЕЙ
*******************************************************************************************************
Наш канал https://www.youtube.com/channel/UCd5VUKu7tfTQ9F_bzVi45-A?vie...
*******************************************************************************************************
Вкуснейший "Медовик" с нежно сливочным кремом Дипломат! Тоненькие тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным кремом, ОЧЕНЬ вкусно! Медовый торт получается аппетитным, а в сочетании с вишней МЕГА ВКУСНЫМ!
Попробуйте приготовить!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
Мука - 400 г;
Яйца - 2 шт. ;
Мёд - 80 г;
Масло слив. - 100 г;
Сахар - 160 г;
Сода - 1 ч. л.;
Соль - щепотка.
КРЕМ:
Сливки (33%) - 200 мл;
Молоко - 400 мл;
Яйца - 1 шт. ;
Сахар - 180 г;
Крахмал кукурузный - 3 ст. л.;
Масло сл. - 100 г;
Украшение (по желанию)
Желе вишневое - 1 уп. ;
Вишня - 200-300 г.
***************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ.
1) Соединяю яйца, соль и сахар - перемешиваю венчиком до однородности.
2) Добавляю мед и сливочное масло (любой температуры) и ставлю на огонь, довожу до кипения.
3) Снимаю с огня и добавляю соду. Масса будет увеличиваться в объеме.
4) Тесто остудить до комнатной t°C.
5) В остывшее тесто добавляю муку. Половину муки в сотейник, со второй половиной муки тесто вымешиваю на столе. Тесто должно впитать всю муку. Тесто получается нежным, не липнет к рукам.
6) Из теста делаю "колбаску" и делю на 11 частей.
7) Из каждой части скатываю шар, кладу в емкость присыпанной мукой и отправляю в холодильник, минимум 3-4 часа.
8) С тесто сразу работаю на бумаге для выпечки. Обязательно поверхность присыпать мукой. Раскатываю тесто толщиной 2-3 мм. Вырезаю корж диаметром 18см. Обильно прокалываю вилкой, чтобы при выпечки тесто не пузырилось.
9) Выпекаю 4-5 мин, t=170°C, режим “Конвекция”.
10) Обрезки с теста в холодильник. Из них будут дополнительные коржи.
11) После выпекания корж 2-3 мин оставить на противни, после остудить на решетке.
Получилось 14 коржей и немного обрезок для крошки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА.
1) Молоко на огонь, довожу до кипения.
2) Соединяю яйца, сахар и кукурузных крахмал. Мешаю венчиком до однородности.
3) Закипевшее молоко добавляю маленькой струйкой к взбитой смеси.
4) Смесь процеживаю через сито в сотейник. Ставлю на огонь, довожу до загустения. Постоянно мешаю. Не кипятить!
Крем напоминает манную кашу.
5) Добавляю сливочное масло, перемешиваю до однородности.
6) Накрываю пленкой в контакт, остужаю и отправляю в холодильник, минимум на 2-4 часа.
7) Холодные сливки взбиваю до мягких пик 5-7 мин.
8) Соединяю взбитые сливки и охлажденную заварную основу. Перемешиваю миксером до однородности.
9) Перемазываю коржи кремом.
10) Торт в холодильник на 30-60 мин.
5-7 ст. ложек крема оставить для стенок торта
ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ.
1) Сухую смесь желе заливаю теплой водой, размешиваю до растворения. Остужаю до комнатной t°C.
2) На охлажденный торт выкладываю ягоды вишни и заливаю желе в три этапа. После каждого охлаждаю в холодильнике по 10 мин.
3) Оставить в холодильнике на 3-4 часа для полного застывания желе
Перемазать стенки торта оставшимся кремом и украсить крошкой из коржей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!