"Коготь смерти по-Веллингемски". Pork pot pies. Мясное рагу с овощами и слоеным тестом. Вселенная: Fallout⁠⁠

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать достаточно удачное блюдо, которое я откопал в фанатской поваренной книге по вселенной Фоллаут.

И вот сразу небольшой дисклеймер: рецепты в книге- яркий пример фанатской любви к определенному миру - не стоит относиться к этому чересчур серьезно и искать рецептов из настоящего брамина или шашлыка из игуаны. В конечном счете- помимо развлечения, книга имеет прямую цель показать реально работающие рецепты и как пока показывает мой практический опыт по этой книге- они там действительно есть. Так что лично я рад тому, что в мире есть такие увлеченные люди. Поэтому предлагаю приготовить и получить от процесса максимум удовольствия.

Итак, понадобятся эти парни:

- 1 кг свиной лопатки мякоти когтя смерти.

- 3 ст.л. муки

- 1ч.л. соли

- 1ч.л. черного перца

- 2 стебля сельдерея

- 2 средние морковки

- 1 луковица

- 1 лук порей

- 3-4 зубка чеснока

- веточка розмарина или 1ч.л сушеного

-1\2 ч.л. тмина

- 50мл водки (опционально)

- 2 ст.л. томатной пасты

- 1 стакан куриного бульона или воды

- 2 средние картофелины

- 2 лавровых листа

- горсть-другая мелких шампиньонов

- 2ч.л. крахмала и 50мл холодной воды

- готовое слоеное тесто из супермаркета)

- 1 яичный белок

Так, с компонентами разобрались и несмотря на длинный список, тут все более чем просто:

- Мясо при необходимости зачистить от лишнего жира и нарезать кусками «на один укус». Но все же рекомендую с обрезанием жира особо не усердствовать- он здесь не лишний.

- В подходящей миске или зип-лок пакете смешать мясо, муку, соль и перец. Перемешать, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой.

- Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла в сковороде. Удобнее, если вместо сковороды будет чугунная кастрюля- тогда в ней можно и обжарить и дальше продолжать процесс готовки, не пачкая другую посуду.

- Выложить мясо в один слой и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое мясо складывать отдельно. У меня получилось три захода.

- Влить еще 1ст.л. масла (если после обжаривания мяса вытопился жир, то масло использовать не нужно). Добавить нарезанные небольшими кубиками сельдерей, морковь, лук и порей. Добавить порубленный чеснок, розмарин, тмин. Готовить, помешивая минут 5-7, пока овощи не осядут и не станут мягкими. На этом этапе можно влить водку и соскрести лопаткой возможно прилипшие части со дна кастрюли. Я момент с водкой попросту пропустил.

- Добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Влить куриный бульон или кипяток, прибавить нарезанный кубиком картофель, присоединить к этой честной компании лавровые листки и вернуть свинину. Перемешать. Жидкость должна почти покрыть мясо. Если ее мало- добавить.

- Довести до кипения, а как закипит, убрать огонь до ниже среднего, накрыть крышкой и готовить полчаса-минут 40.

- Добавить шампиньоны. Если мелких не нашлось, можно нарезать крупные. Готовить 15 минут.

- Убрать лавровые листья. В чашке смешать воду с крахмалом и влить все к мясному рагу. Аккуратно перемешать. Соус станет заметно гуще. На этом этапе можно откорректировать по вкусу на соль и черный перец.

- Разогреть духовку до 200С.

- Разложить рагу по порционным формам и емкостям. В условиях сего замечательного апокалипсиса, когда под рукой чудесным образом есть и овощи и свинина, но категорически нет форм для запекания- можно использовать консервные банки. Я взял из под кукурузы и польской тушенки. Кстати, в низкой и широкой банке мне понравилось больше всего.

- Накрыть емкости тестом, отрезав негармонично торчащие края. Прижать края. Смазать тесто разболтанным белком. Я люблю присыпать тесто кунжутом, поэтому особо себя и не сдерживал.

-Запекать 15 минут или пока тесто не станет уверенно коричневым.

Технические вопросы и замены:

- Мясо: тут выбор широкий- курица и индейка, говядина, свинина или баранина.

- Овощи: помимо предложенных, на финальной стадии, перед запеканием, хорошо идет замороженный зеленый горошек.

- Грибы: я пробовал с сушеными лесными, по причине отсутствия свежих. Получилось классно.

- Вместо розмарина можно взять тимьян- он тоже хорошо здесь будет смотреться.

- Вместо порционных форм можно использовать каноничные горшки. А если их нет, запекать в одной большой форме для запекания. Я делал в «свинье»- как утятница, только свинья.

- В принципе, рагу готово и до запекания и его можно есть и на том этапе. Но я все же рекомендую не пропускать финальный этап и все же запечь с тестом.

Выводы: Да, многие скажут, что блюдо ко вселенной притянуто за уши. Но если все же включить фантазию, применив скилл воображение, то можно смоделировать ситуацию, когда свиней выращивают в убежище (или из попавших в ловушку когтей смерти достают более-менее нежный филей), а овощи- в условиях бункерной гидропоники- совсем плевое дело. Как бы то ни было, мне хочется верить, что именно так все и было😊

И вот в принципе мы имеем обычное мясное рагу с овощами, но есть в нем нечто приятное, уютное и цепляющее. От готового рагу исходит приятный запах выпечки и хочешь-не хочешь, а проходя мимо отщипнешь кусочек теста.

Я специально для сравнения оставил немного рагу, которое не запекал и смело могу сказать, что разница есть. Версия запеченная становится насыщеннее, гуще и вкуснее.

Тесто поднимается, становится объемным и воздушным и какой же это кайф макать в соус оторванным хлебным мякишем. В общем зачете все стандартно- мягкое мясо и овощи- все, как я люблю в общем. Полировать пивом. Или не пивом. Главное, чтобы с удовольствием и от души.

Как обычно предлагаю приготовить, составить свое мнение и получить удовольствие от процесса.

Как обычно, явки и пароли:

https://t.me/OdessaCarrot телеграм

Готовьте в удовольствие, читайте книги и рубитесь в игрушки. Ваш Бра.